Maslový koláč z listu Mama recepty - s obrázkami a kalóriami
V tomto recepte je maslový koláč z plechu, vzdušný základ kvasnicového cesta, ktorý je klasickým spôsobom pokrytý veľkým množstvom masla, cukru a nakrájaných mandlí a pečený v rúre.
Výsledkom sú tortové plátky, ktoré patria medzi najobľúbenejšie kvasnicové plechové koláče vo všetkých častiach krajiny.
Zloženie: na 24 kusov
Príprava:
Na prípravu tohto receptu Maslový koláč z plechu Najskôr sa z vyššie uvedených surovín pripraví nie príliš tuhé cesto na droždie.
Za týmto účelom vložte múku do pekáča.
Uprostred múky urobte ručne priehlbinku.
Do tejto priehlbiny nalejte mierne rozdrobené droždie.
Navrch posypte 1 lyžičku cukru.
Zahrejte takmer 250 ml mlieka, ktoré je vlažné, odoberte niekoľko lyžíc mlieka a zalejte kvasinkami a droždie zmiešajte s mliekom a trochou múky od kraja, aby ste vytvorili malé cesto.
Zapekaciu misu prikryjeme utierkou a necháme stáť na teplom mieste asi 15 - 20 minút, alebo kým na povrchu nepraská kvasnicové cesto.
Zvyšok mlieka opäť zohrejeme, do mlieka pridáme 80 g masla a necháme ho trochu rozpustiť.
Na dokončenie kváskového cesta:
Na okraj múky do pekáča dáme dookola soľ, cukor a dve vajcia.
Pripravte si nadýchané kvasnicové cesto so zvyškom mlieka s kúskami masla pomocou háku na cesto elektrického ručného mixéra alebo v kuchynskom robote, kým sa neuvoľní od okraja misy.
Ak sa vám cesto stále príliš lepí, posypte dookola na dno misky na cesto trochu múky navyše a cesto hnette ručne, až kým sa nevytvorí kysnuté cesto, ktoré je stále ľahké, ale dobre drží spolu.
Plech potrieme trochou masla, vysypeme na tenko múkou.
Na plech položte guľku z kvasnicového cesta a rukami ju vtlačte na plát cesta.
Potom ruky znova a znova poprášte trochou múky a zakryte celý základ kvasnicovým cestom až po okraje plechu na pečenie.
Potom zakryte základňu z kvasnicového cesta kuchynskou utierkou a nechajte ju na teplom mieste kysnúť, aby sa objem cesta zdvojnásobil. V závislosti od teploty miestnosti to trvá 30 - 45 minút.
Na pokrytie:
Studené maslo nakrájajte nožom na malé kúsky masla.
Cukor zmiešame so škoricou.
Pripravte si mandle.
Rúru predhrejte na 230 ° C.
V podložke na droždie, ktorá sa medzičasom v pravidelných intervaloch zvýšila, urobte prstom vybranie až po dno pekáča.
Na každé natreté cesto alebo niečo vedľa neho položte kúsok masla.
Nakrájané mandľové lupienky rovnomerne rozložíme na maslový koláč a posypeme zmesou cukor/škorica.
Maslový koláč vložíme do rúry predhriatej na 230 ° C do stredu rúry a pečieme 5 minút.
Potom teplotu v rúre opäť prepnite na 200 ° C a maslový koláč týmto spôsobom dopečte asi za 15 minút.
Vyberte maslový koláč z rúry a nechajte trochu vychladnúť.
Potom plechový koláč nakrájajte nožom na plátky ľubovoľnej veľkosti a vychutnajte si čerstvo upečený maslový koláč z plechu, kým je ešte vlažný. Zvyškový maslový koláč môžete zamraziť aj na kúsky.
Namiesto škoricového cukru môžete koláč posypať zmesou cukor/vanilkový cukor.
S 24 kusmi maslového koláča z plechu obsahuje 1 kus približne 200 kcal a približne 9,5 g tuku