Mäso a ryby sú nezdravšie, ako sa očakávalo; Mesto zdravia Berlín
Mäso, ale aj ryby obsahujú veľa metionínu. Je podozrenie, že aminokyselina podporuje cukrovku 2. typu
„Rovnako cenné ako malý rezeň“. Tento reklamný slogan pre cukrovinky je nesprávny v dvoch ohľadoch. Červené mäso, ako je hovädzie, jahňacie a divina, spracované mäso a klobása, klasifikovala Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) v roku 2015 ako karcinogénne. Je tiež známe, že ryby obsahujú ťažké kovy, čo je tiež pre človeka celkom nezdravé.
Teraz je viac poznatkov o rizikách konzumácie mäsa a rýb. Nemecký inštitút pre výskum výživy Potsdam-Rehbrücke (DIfE) vidí súvislosť s rizikom cukrovky a píše: „Príležitostné vyhýbanie sa mäsu by mohlo chrániť pred cukrovkou 2. typu.“?
V predchádzajúcich štúdiách vedci zaoberajúci sa cukrovkou na DIfeE zistili, že myši, ktorým sa podávalo jedlo s nízkym obsahom bielkovín, mali lepšiu hladinu cukru v krvi a spotrebovali viac energie ako zvieratá, ktoré dostali obvyklé jedlo.
Aminokyselina metionín spôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi
Teraz vedci spresnili experimenty tak, že myši dostali stravu s nízkym obsahom metionínu. Metionín je aminokyselina, ktorá sa vyskytuje hlavne v živočíšnych bielkovinách, a teda aj vo veľkom množstve v mäse a rybách. Súčasné výsledky ukazujú, že redukcia tejto jedinej aminokyseliny v potrave už mala pozitívny vplyv na metabolizmus cukrov myší a ich citlivosť na hormón inzulín. Postupimskí vedci tvrdia, že cukrovke 2. typu je možné predchádzať iba diétou s nízkym obsahom metionínu.
„Je zaujímavé, že sme pozorovali pozitívne účinky diéty s nízkym obsahom metionínu bez zníženia obsahu bielkovín a bez ohľadu na príjem potravy a telesný tuk,“ vysvetľuje vedúci projektu Dr. Thomas Laeger.
Pečeň má ochranný účinok
Ak telo absorbuje menej aminokyseliny metionínu, pečeň využíva viac fibroblastového rastového faktora 21 (FGF21). Podľa zistení výskumníkov DIfE rastový faktor podporuje ochranný účinok.
Aj keď niektoré orechy, olejnaté semená a zelenina obsahujú tiež značné množstvo esenciálnych aminokyselín, rastlinná strava má zvyčajne nízky obsah metionínu v porovnaní s diétou založenou na mäse a rybách. Ukázala to aj štúdia s vegetariánmi a vegánmi na DIfE. „Spolu s kolegami z oddelenia molekulárnej toxikológie a Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík sme boli schopní preukázať, že ľudia, ktorí dodržiavajú vegetariánsku alebo vegánsku stravu, zvýšili hladinu FGF21 v krvi v porovnaní so zmiešanými stravníkmi,“ hovorí prvá autorka Teresa Castaño-Martinez. Už po štyroch dňoch vegetariánskej stravy sa hladiny FGF21 zvýšili aj v krvi ostatných testovaných osôb.