Mäso a železo zvyšujú riziko cukrovky
Streda 6. septembra 2017
Singapur - Podľa pravdepodobnej observačnej štúdie v časopise American Journal of Epidemiology (2017; doi: 10.1093/aje/kwx156) majú Číňania, ktorí radi často konzumujú mäso, vyššiu pravdepodobnosť vzniku cukrovky 2. typu. Riziko bolo čiastočne spôsobené obsahom železa v mäse.
Železo bolo dlho podozrivé z toho, že je príčinou cukrovky 2. typu. Napríklad ľudia s hemochromatózou, ktorí čoraz viac ukladajú železo v pečeni a iných orgánoch, majú vyššiu pravdepodobnosť vzniku cukrovky 2. typu.
Aj pre inak zdravých ľudí zvyšuje zvýšená konzumácia mäsa a železa riziko cukrovky 2. typu, ako to opäť ukazuje hodnotenie Singapurskej čínskej štúdie o zdraví. Štúdia sleduje 63 257 dospelých čínskeho pôvodu z východoázijského mestského štátu. Číňania boli prijímaní do zamestnania vo veku od 45 do 74 rokov. Počas sledovacieho obdobia v priemere asi 11 rokov diagnostikovali cukrovku 2. typu 5 207 účastníkov.
Číňania so zvýšenou spotrebou mäsa boli nadmerne zastúpení. Pre kvartil s najvyššou spotrebou červeného mäsa určil Koh Woon Puay z lekárskej fakulty Duke-NUS, pobočka americkej univerzity v Singapure, mieru nebezpečnosti 1,23, čo s 95-percentným intervalom spoľahlivosti 1, 14 až 1,33 bolo významné. Spotreba hydinového mäsa tiež zvýšila riziko s rizikovým pomerom 1,15 (1,06 - 1,24) v najvyššom kvartile. Naopak pre ryby a mäkkýše nemohla krava preukázať významne zvýšené riziko.
Ďalšia analýza ukázala, že prinajmenšom časť rizika bola spôsobená obsahom železa, ktorý je vyšší v červenom mäse ako v hydinovom mäse. Po zvážení faktora železa už neexistovali dôkazy o zvýšenom riziku pre hydinové mäso. Pre červené mäso zostávalo zvyškové riziko s mierou rizika 1,13 (1,01 - 1,25).
aerzteblatt.de
Podozrenie, že vyšší obsah železa vysvetľuje časť rizika cukrovky spojeného s konzumáciou mäsa, nie je nové. Swapnil Rajpathak z Harvardskej školy verejného zdravia v Bostone a spolupracovníci dospeli k podobnému záveru pred rokmi v analýze štúdie zdravotnej sestry.
Relatívne riziko 1,28 (1,14 - 1,45) bolo stanovené pre americké sestry s najvyšším príjmom hemového železa (horný kvintil). V štúdii bolo riziko závislé od dávky, čo v epidemiologických štúdiách vždy naznačuje príčinnú súvislosť (Diabetes Care 2006; 29: 1370-1376).
Komentáre čitateľov
Aby ste mohli komentovať články, novinky alebo blogy, musíte byť registrovaní. Ak ste už zaregistrovaní na odber bulletinu alebo trhu práce, môžete sa zaregistrovať priamo tu.
„A aká je„ praktická výživová hodnota tejto štúdie “z Číny?“
Je to trochu čudné, ťažko vyšla „štúdia“,
s určitými, prinajmenšom otáznymi, predchádzajúcimi „diétnymi odporúčaniami“
bola položená otázka, pretože sa objavila „nová štúdia“, v ktorej bola jedna „mäso a
Železo sa preto považuje za „spúšťač rizika cukrovky“ - a zároveň
vyslovuje „odporúčanie“ na zníženie „spotreby červeného mäsa“
aby mal. Čo však „železo“? Ak uvažujete o „dani“,
sa volá „tuk a cukor“ “?
„Nie som odborník na výživu“, ale niečo tomu rozumiem
„Varenie“, a preto vie, že v „čínskej kuchyni“ je toho veľa s
„Glutamát“ sa pracuje. Čo také „krátke časy varenia vo woku“
dáva zmysel. Aj keď je to „otázne“. Ale nie je to tak
téma, pretože „vedci to zjavne neuvažovali.
Pravdepodobne tiež otázka „dôsledkov nedostatku železa“, ktorá je skutočnosťou
ktorých „výživové odporúčania“ môžu vyústiť.
Ako „starší diabetik typu 2, ktorý si nepodáva injekciu inzulínu“, vidím v
„pravdepodobnosť„ rizika cukrovky “v prípade„ mäsa a “.
Železo „má nižší„ nebezpečný potenciál “ako významné-
Na hranici „znižovania príjmu železa“ prostredníctvom stravy. Najmä v
„Nemecká kuchyňa“, až na jedlo „alle“ z „panvice“ s červeným mäsom
Mäso dusené „v dobre ochutených omáčkach („ bez glutamátu “)“
bude.