Mäso v tehotenstve »Koľko je v poriadku Čo treba brať do úvahy

Na čo by si mali tehotné ženy dávať pozor pri konzumácii mäsa - Mäso je cenným zdrojom vitamínu B12, ktorý je obzvlášť dôležitý počas tehotenstva. Okrem toho veľkú časť potreby železa a bielkovín možno uspokojiť s mäsom. Konzumácia však so sebou prináša aj riziká: surové mäso môže obsahovať parazity salmonely, listérie a toxoplazmózy, neodporúčajú sa všetky druhy mäsa a nadmerná konzumácia je podľa štúdií nezdravá.

poriadku

  • Počas tehotenstva žiadne surové mäso
  • Otrava salmonelou v tehotenstve
  • Infekcia toxoplazmózou
  • S pečeňou opatrne
  • Upustenie od mäsa počas tehotenstva
  • Riziká konzumácie príliš veľkého množstva mäsa
  • Tipy od gynekológa Dr. Anja Kneller

Počas tehotenstva žiadne surové mäso

Ak jete mäso počas tehotenstva, malo by byť vždy dobre uvarené alebo vyprážané. Pozor si treba dať najmä na prípravu hydinového mäsa. To zaisťuje zabitie všetkých salmonel alebo parazitov.

Všeobecne by ste sa mali vyhnúť surovým fašírkam, tataráku, údenej parmskej šunke, saláme a krvavému steaku. Pri manipulácii s mäsovými výrobkami je dôležitá starostlivá hygiena: Dbajte na to, aby suroviny a ich šťavy neprišli do styku s inými potravinami. Na prípravu použite samostatný riad a potom ich starostlivo očistite, ako aj kuchynské spotrebiče a ruky.

Otrava salmonelou v tehotenstve

Salmonella môže spôsobiť otravu jedlom. Prejavuje sa to bolesťami hlavy a brucha, hnačkami, zvracaním a často miernou horúčkou. To je obzvlášť nepríjemné počas tehotenstva, pretože imunitný systém nastávajúcej matky je v každom prípade oslabený a je ešte viac stresovaný otravou salmonelou. Okrem toho obehový systém trpí dehydratáciou spôsobenou hnačkami a zvracaním.

Otrava salmonelou nepoškodzuje nenarodené dieťa priamo. Ak sa objavia vyššie uvedené príznaky, stav matky by sa mal čo najskôr stabilizovať lekárskym ošetrením.

Infekcia toxoplazmózou

Rovnako ako iné potraviny, aj mäso môže obsahovať parazity, ktoré spôsobujú toxoplazmózu infekčných chorôb. Dospelí si väčšinou ani nevšimnú infekciu alebo majú len mierne príznaky chrípky. Dôsledky sú počas tehotenstva drastickejšie, pretože sa môže vážne poškodiť nenarodené dieťa. Ak ste boli infikovaní toxoplazmózou pred tehotenstvom, nehrozí žiadne riziko, pretože telo je následne imunné. V prípade pochybností môže poskytnúť informácie krvný test.

V opačnom prípade by ste mali byť pri surových mäsových výrobkoch mimoriadne opatrní. V prípade infekcie nenarodené dieťa prichádza do styku s parazitom prostredníctvom placenty, čo môže viesť k ťažkým telesným a duševným postihnutiam. Najväčším rizikom je infekcia v prvom trimestri tehotenstva, v najhoršom prípade riziko potratu.

S pečeňou opatrne

Ak budete dodržiavať uvedené kritériá, nemusíte sa zaobísť bez mäsa. S pečeňou je však potrebné postupovať opatrne bez ohľadu na to, či je úplne tepelne upravená: pečeň obsahuje vitamín A. Aj keď je to dôležité pre tvorbu buniek a vývoj zraku, príliš veľa vitamínu A môže viesť k poruchám rastu a deformáciám nenarodeného dieťaťa. To platí najmä v prvom trimestri tehotenstva.

Odborníci na výživu preto odporúčajú vyhýbať sa pečeni počas prvých 12 týždňov tehotenstva, vrátane výrobkov ako Leberkäse (ak skutočne obsahuje pečeň), pečeňovej klobásy a pečeňovej paštéty. Potom už nie je nič zlé na miernej konzumácii.

Upustenie od mäsa počas tehotenstva

Ste vegetarián alebo vegán alebo sa chcete úplne vyhnúť mäsu počas tehotenstva z iných dôvodov? Podľa amerických odborníkov na výživu to nie je problém, pokiaľ sú zvýšené výživové požiadavky splnené inými prostriedkami. Konzumácia sójových výrobkov môže zabezpečiť prísun bielkovín, dôležité vitamíny, minerály a stopové prvky možno dodať prostredníctvom potravinových doplnkov. Ovplyvňuje to hlavne vitamín B12, folát (kyselinu listovú), jód a železo.

Pretože železo zo zeleniny a ovocia je ťažšie využiteľné ako železo obsiahnuté najmä v červenom mäse, telo potrebuje aj dostatok vitamínu C na zlepšenie vstrebávania. Ak sa počas tehotenstva vyhýbate mäsu, mali by ste sa pravidelne nechať skontrolovať na možné príznaky nedostatku, pretože nedostatok výživy môže viesť k poruchám fyzického a duševného vývoja nenarodeného dieťaťa. Pečeň môže byť tiež kontaminovaná škodlivými látkami.

Riziká konzumácie príliš veľkého množstva mäsa

V roku 2007 univerzita v Southamptone zverejnila výsledky štúdie, ktorá sa zaoberala náchylnosťou na stres u detí, ktorých matky konzumovali počas tehotenstva relatívne vysoké množstvo mäsa. Toto sa často odporúčalo v 60. rokoch 20. storočia, aby sa zabránilo preeklampsii spojenej s vysokým krvným tlakom, opuchom a proteinúrii pri diéte s obzvlášť vysokým obsahom bielkovín. Toto je tehotenská komplikácia, ktorá so sebou nesie riziko predčasného pôrodu. U teraz dospelých detí sa skúmala ich náchylnosť na stres a u všetkých sa zistilo, že majú zvýšenú hladinu kortizolu, čo vedie k nízkej tolerancii stresu.

V inej štúdii americkí vedci skúmali súvislosť medzi konzumáciou mäsa a gestačným diabetom. Výsledky výskumu známeho ako „Nurses Health Study II“ boli zverejnené v roku 2013: Riziko gestačného cukrovky stúpa s konzumáciou živočíšnych bielkovín, najmä z červeného mäsa.

Na základe týchto zistení vedci odporúčajú konzumáciu mäsa počas tehotenstva, aby uspokojili výživové potreby matky a dieťaťa, ale zároveň odporúčajú pestrú a vyváženú stravu, ktorá zahŕňa aj ryby, celozrnné výrobky a rastlinné potraviny bohaté na bielkoviny.