Mäta, výnimočná aróma
Mäta je známa liečivá rastlina, ktorú je možné použiť čerstvú alebo sušenú v gastronómii aj vo farmaceutickom a kozmetickom priemysle. Mätový olej sa často používa v zubných pastách, gumách, cukrovinkách a kozmetických výrobkoch. Rastlina má jednu z najvyšších antioxidačných schopností a veľa zdravotných výhod.
Rastliny mäty obsahujú antioxidačné a protizápalové činidlo nazývané kyselina rozmarínová. Je známy svojou účinnosťou pri zmierňovaní príznakov sezónnej alergie a predstavuje dobrú prírodnú liečbu. Dve polievkové lyžice čerstvej mäty poskytujú dve kalórie, 0,12 gramu bielkovín, 0,48 gramu sacharidov, 0,03 gramu tuku a 0,30 gramu vlákniny. Mäta obsahuje malé množstvo draslíka, horčíka, vápnika, fosforu, vitamínu C, železa a vitamínu A.
Vďaka obsahu mentolu, prírodného aromatického dekongestíva, pomáha odbúravať sekréty a hlien, čo uľahčuje ich vykašliavanie a vylučovanie. Mentol má tiež chladivý účinok a môže pomôcť zmierniť bolesť v krku, najmä ak je kombinovaný s čajom.
Mäta má tiež upokojujúci účinok a tisíce rokov sa používa na zmiernenie zažívacích ťažkostí. Zároveň má vplyv na zvýšenie vylučovania žlče, stimuláciu toku žlče, čo pomáha urýchliť a uľahčiť trávenie (a tiež môže podporovať zdravú hladinu cholesterolu).
Zistilo sa, že použitie mätového oleja je účinnou a bezpečnou liečbou pre tých, ktorí trpia bolesťami brucha alebo nepohodliemi spojenými so syndrómom dráždivého čreva. Mentol pomáha chrániť žalúdočnú výstelku pred negatívnymi účinkami indometacínu a etanolu a dáva mu potenciálnu úlohu pri prevencii žalúdočných vredov spojených s konzumáciou alkoholu a pravidelným užívaním sedatív.
Ak sa do rastlinného oleja, masti alebo pleťového mlieka pridá kvapka éterického oleja, máta má za následok upokojenie a ochladenie pokožky postihnutej bodnutím hmyzom, vyrážkami alebo inými reakciami.
Je to tiež prírodný antimikrobiálny prostriedok a prípravky na starostlivosť o vlasy prispievajú k intenzívnej aróme so žiarivým a zvlhčovacím účinkom. Rovnako ako mnohé bylinky, aj mäta môže mať negatívny vplyv na ľudí s gastroezofageálnym refluxom, pretože môže zhoršiť ich príznaky. Ak sa užíva vo veľkých dávkach, mätový olej môže byť toxický. Čistý mentol je jedovatý a nikdy by sa nemal podávať vnútorne. Nepoužívajte mätový olej na tvár kojenca alebo malého dieťaťa, pretože môže spôsobiť kŕče, ktoré bránia dýchaniu. Mätu by mali konzumovať opatrne aj ľudia, ktorí majú žlčové kamene.
Použitie v kulinárskych prípravkoch
Pridanie mäty pri varení je vynikajúci spôsob, ako dochutiť jedlo alebo pitie bez nadmerného množstva kalórií, cukru alebo sodíka. Bežne sa používa na dochutenie jahňacích jedál, polievok a zeleninových šalátov.
Vyskúšajte mätovú limonádu, zmiešajte citrónovú šťavu so stéviou a nasekanými lístkami mäty. Naplňte filtrovanou vodou a kockami ľadu.
Mätu môžete tiež zabudovať do čerstvého ovocného šalátu s nakrájanými jablkami, hruškami, citrónovou alebo limetkovou šťavou, horúcimi papričkami jalapeno a medom. Tento úžasný recept sa podáva so škoricovými lupienkami, pitou alebo s časťou pečeného kuracieho mäsa.
Pretože listy mäty sú jemné, najlepšie je použiť ich surové alebo pridané na konci varenia, aby sa zachovala ich jemná aróma a textúra. Pri nákupe mäty hľadajte svetlé listy. Uchovávajte ich v plastovom vrecku alebo v plastovom obale v chladničke až týždeň.