Mayský chlieb ako pripraviť chlieb bez droždia MamaPan

Maia rodič, ktoré používame, bolo vyrobené z celozrnnej múky a čistej vody a preferencie vyvinuté s pomocou pre potreby dennej výroby sú vyrábané iba z nemiešaných/neupravených múk.

pripraviť

Za receptom na majonézový chlieb MamaPan stojí vášeň a zručnosť Coriny Munteanu z Atelier de paine www.atelierdepaine.ro. „Keď som si vložil malý kúsok do úst, bolo to, akoby som ochutnal ambróziu bohov: tak plnú chutí, tak konzistentnú, tak silnú a živú, súčasne s liekom a jedlom“ (Corina Munteanu - vkusná produktová manažérka)

kvások - kysnuté cesto v angličtine, levain vo francúzštine - je fermentačné a kyslé činidlo, ktoré sa dá použiť na všetky múčne cestá (na chlieb, koláče, sušienky a iné dobroty).

Po tisíckach rokov, keď ľudia kvasili chlieb prírodná mája, tento proces bol v dvadsiatom storočí nahradený komerčným kvasením, pretože priniesol oveľa rýchlejšie výsledky. Obchodné droždie pochádza zo stonky pôvodne izolovanej zo šupky červeného hrozna, potom sa pestuje v intenzívna strava (na dusíkovej posteli) pre potreby jedla.

Celý proces výroby chleba podľa autentických receptov starostlivo a trpezlivo sledujú naše pekárne.

AKO TO ROBÍME ?

Hlavnú ingredienciu, celozrnnú múku, bez prísad vyberáme opatrne, aby sme si neskôr mohli dať kompletný chlieb bohatý na vlákninu a vitamíny.

Voda + celozrnná múka kvások. Tajomstvo majonézového chleba spočíva v Maiu rodič čo si vyžaduje starostlivosť a zručnosť v procesoch kŕmenia a skladovania.

od kváskový rodič kŕmené používame každý deň percento, ktoré sa stáva vhodnejším pre budúce chleby. Maya je náš prírodný „kvas“.

Voda, múka, soľ a samozrejme tradičné kvasenie s majonézou. Vďaka tomu si chlieb zachováva všetky svoje výživové vlastnosti. Chlieb podávaný so zdravými a výživnými prísadami.

Potom začneme miesiť cesto. Ručne ho vymodelujeme a pridáme semiačka. Opatrne ho položte na lavičku, aby ste odpočívali 3-4 hodiny.

Príprava trvá 18 hodín. Použité prísady sú 100% prírodné a výrobný proces je starostlivo sledovaný.

Keď je cesto dostatočne vysoké, dajte upečený chlieb na rozpálený sporák a počkajte, kým nezhnedne a chytí chrumkavú kôrku.

Teplo jadra, zvuk prasknutia škrupiny a vôňa majonézové chleby sú jedinečné. Používame nepridanú a neupravenú múku, organické semiačka, vodu a soľ. Mayský chlieb najlepšie sa uchováva v plátenných vreciach, na čistých, suchých, vetraných miestach, chránených pred slnečným žiarením. Teplota vzduchu 10 - 18 stupňov Celzia, relatívna vlhkosť vzduchu 60 - 70%.

Tradičný fermentačný proces, ktorý si vyžaduje dlhé časové obdobia zaisťuje vytvorenie chleba vynikajúce chuťové vlastnosti, zachovať všetky nedotknuté výživové vlastnosti ktoré ponúka celozrnná pšenica

Mayský chlieb je ľahko stráviteľný a výživné látky v obilninách sú lepšie absorbované organizmom v dôsledku deaktivácie kyseliny fytovej v pšeničnej miske. Mayský chlieb má nízky glykemický index (34), nevyvoláva neznášanlivosť ani alergie a nedochádza k jeho nadúvaniu v porovnaní s chlebom vyrobeným z komerčných kvasníc, pretože kvások predpovedal cesto.

Vôňa daná kvások evokuje autenticitu a čestnosť tohto chleba a jeho jedinečná chuť predstavuje spojenie s podstatou prírody.