Md Moderná výživa

Zásady udržateľnej výživy

Na rozdiel od rastlín a živočíchov neexistujú takmer nijaké obmedzenia v spôsobe, akým ľudia jedia a ako si zaobstarávajú jedlo. Z evolučného hľadiska boli ľudia už schopní prežiť ako všestranní všežravci (všežravci) v mnohých zemepisných oblastiach, ale od neolitickej revolúcie sa možnosti poľnohospodárstva a chovu zvierat enormne rozšírili. Priemyselná výroba potravín ďalej zvýšila ponuku dostupných potravín. Preto rovnako ako iné živé bytosti, ani ľudia nie sú viazaní na druhovo primeranú stravu. Už len prechádzka supermarketom ukazuje rozmanité možnosti dnešnej stravy. Vyvstáva teda otázka, ako by sa dala definovať súčasná strava v našich moderných západných spoločnostiach?

Okrem čistého prísunu kalórií a živín pre udržanie životne dôležitých funkcií tela je dnes dôležitá aj ľudská výživa, ktorá ide ďaleko nad rámec otázok zdravia a potešenia jednotlivca. V našom modernom, globalizovanom a sieťovo prepojenom svete má zaobchádzanie s vlastnou stravou vždy ekonomický, politický a ekologický rozmer.

Zásady udržateľnej výživy

1. Väčšinou rastlinné jedlá
2. Nízko spracované potraviny
3. Organicky vyrobené potraviny
4. Regionálne a sezónne výrobky
5. Balené potraviny šetrné k životnému prostrediu
6. Fair trade potraviny
7. Príjemné a príjemné jedlo

„Pretože spotrebitelia sú posledným článkom v produktovom reťazci a svojím nákupným správaním pomáhajú pri rozhodovaní o tom, čo sa deje v dodávateľských článkoch v produktovom reťazci, môžu implementáciou uvedených odporúčaní vydať smer k udržateľnému rozvoju.“ Ekológia výživy - integrované riešenie zložitých výziev; Ingrid Hoffmann, Katja Schneider, Claus Leitzmann; 2011; S. 154

---