Meatloaf jedlo s cibuľou a mrkvou Ochutené jedlá
Nemôžem povedať, že okra je jednou z mojich najobľúbenejších druhov zeleniny, pretože ju varím dosť zriedka. Keď som bol malý, aj keď som nebol rozmarné dieťa, rázne som odmietol jesť jedlo z okry. Teraz si poriadne neuvedomujem, čo sa mi na nich nepáčilo: vkus alebo vzhľad? Určite som našiel nejaký dôvod, ktorý som považoval za opodstatnený. Časom som sa k nim vrátil k lepším pocitom. Z času na čas im v ponuke uvoľním miesto, najmä počas pôstu.
Na druhý deň som pri nakupovaní na moje prekvapenie našiel zmrznutý ovos. Pripravila som im jedlo s množstvom cibule, cesnaku a pár detských mrkiev, ktoré som našla aj v sekcii mrazenej zeleniny. Čerstvá mrkva by fungovala rovnako dobre, až na to, že detská mrkva je krehkejšia a má kratšiu dobu pečenia ako okra.
Aj keď nevyzerajú veľmi dobre, odfotil som zmrazenú okru, aby ste vedeli, čo môžete čakať, ak si chcete kúpiť aj vy. Chvosty majú už ostrihané a vyzerajú ako na obrázku nižšie. Všetci boli zdraví, nežní a dobrí.
Ak používate čerstvý ovos, mali by ste si zvoliť najmenší, mladý a nepoškvrnený. Chvost je drevitý, preto musí byť rezaný.
Či už čerstvé alebo mrazené, vydry sa pred varením oparia 5 minút vo vriacej vode, do ktorej sa pridá trochu octu a trochu soli. Po oparení opláchnite studenou vodou a sú pripravené na varenie. Ak neurobíte túto operáciu, pri varení ovsa zostane lepkavá tekutina, dosť nepríjemná.
Krevety celkom rýchlo varia, takže zvyšok zeleniny musí byť do polovice uvarená, keď ju pridáte do jedla. Ak ich uvaríte viac ako je potrebné, zmäknú. Gombíky musia zostať neporušené, musia udržiavať svoj tvar nedotknutý a musia byť trochu pevné, keď sú vpichnuté vidličkou.
Okra je dobrá spôsobom, ktorý sa mi ťažko popisuje. Nemajú výraznú chuť ani arómu. Ich príchuť spočíva skôr v tvare a textúre, ako v chuti. Preto som do jedla dával veľa cibule, cesnaku a korenia, aby malo dobrú chuť. A mierne kyslá paradajková šťava je presne to, čo tento recept potrebuje na zvýraznenie zeleniny.