Med ako liek - rôzne veci z Nemecka; Svet - WESER-KURIER

Rozmiešané v čaji alebo priamo na lyžici: med nielenže chutí, ale je aj zdravý. Aj keď obsahuje toľko kalórií ako cukor, obsahuje množstvo dôležitých živín.

Med nielenže chutí, ale je aj zdravý. Nektár produkovaný včelami môže pomôcť pri určitých chorobách, dokonca lepšie ako niektoré chemicky vyrobené lieky.

80 percent cukru, takmer 20 percent vody a zbytočne malé množstvo ďalších výživných látok: zoznam zložiek pre med neznie ako zdravá výživa. A napriek tomu môže nektár produkovaný včelami pomôcť pri určitých chorobách, dokonca lepšie ako niektoré chemicky vyrobené lieky.

Podľa Spolkového štatistického úradu každý Nemec zje v priemere od 30 do 35 kilogramov bieleho cukru ročne - ale iba 1 kilogram medu. Helmut Horn to považuje za veľmi poľutovaniahodné. „Med je lepší cukor,“ tvrdí riaditeľ laboratória pre med na univerzite v Hohenheime v Stuttgarte. „Je už vopred strávený.“ To, čo znie podľa neho trochu nechutne, má pre ľudský organizmus výhody. To uľahčuje telu premenu napríklad medového cukru na energiu ako napríklad priemyselný cukor.

Med navyše neobsahuje iba cukor, ale aj ďalšie látky dôležité pre organizmus: Tmavé medy ako lesný med obsahujú viac stopových prvkov ako železo, jód alebo mangán, ktorých má človek tendenciu prijímať príliš málo. „30 až 50 gramov medu denne dokáže pokryť značnú časť potreby,“ hovorí Horn. Takže ak do čaju neustále miešate namiesto cukru med, robíte svojmu telu niečo dobré bez toho, aby ste obetovali sladkosť.

Nemecká spoločnosť pre výživu je opatrnejšia: „Áno, med obsahuje malé množstvo aminokyselín, vitamínov a minerálov,“ hovorí Silke Restemeyer z DGE. „Plat je však taký nízky, že pre splnenie potrieb nie je dôležitý.“ Pokiaľ ide o kalórie, hovorí, že med má oproti cukru malú výhodu. Obsahuje o 100 kilokalórií menej na 100 gramov. Je to tiež sladšie ako cukor, takže na dosiahnutie rovnakej sladkosti potrebujete menej medu.

Domáce lieky na kašeľ

V minulosti sa čaj s medom používal hlavne vtedy, keď niekto kašľal. Jeden si predstavil, že med leží ako ochranný film cez sliznice. A ľudia sa s tým až tak nemýlili, ako ukazujú posledné štúdie.

Napríklad v roku 2007 pediatr Ian M. Paul z Pensylvánie požiadal celkovo 100 rodičov, aby deťom pred spaním dali buď med, alebo chemicky vyrobený prostriedok na potlačenie kašľa s medovou príchuťou. Takzvaná kontrolná skupina by nemala robiť nič. Čo neprekvapilo Pavla: Posledná skupina kašľala najťažšie počas noci. Čo bolo trochu prekvapujúce: deti liečené medom spali najlepšie. Paul a jeho spoluautori dospeli k záveru: Med môže byť najlepším liekom na liečbu kašľa u detí.

Prof. Stefanie Joos tieto a ďalšie štúdie dobre pozná. Lekársky riaditeľ ústavu pre všeobecné lekárstvo na univerzitnej klinike Tübingen si preto zvykol odporúčať med rodičom najskôr, keď má dieťa infekciu kašľom. „Jedinou výnimkou sú deti do jedného roka,“ hovorí. Na ochranu pred zriedkavým, ale nebezpečným botulizmom otravy jedlom by deti ešte nemali jesť med.

Čo je však v mede, ktorý tlmí kašeľ? „Určité látky v mede sú zjavne schopné ničiť baktérie, huby a vírusy,“ tvrdí Joos. Je za to zodpovedný enzým, ktorý včely pridávajú do medu, dodáva profesor Karl Speer, potravinársky chemik na TU Drážďany: takzvaná glukózoxidáza. Enzým zaisťuje, že sa cukor obsiahnutý v mede natrvalo premení na peroxid vodíka. To zase brzdí vývoj choroboplodných zárodkov. Med navyše odstraňuje životne dôležitú vodu z baktérií kvôli vysokému obsahu cukru.

Ak však chcete z toho všetkého profitovať, musíte sa pri kúpe starostlivo pozrieť, pretože nie každý med stále obsahuje to, čo by mal obsahovať. „Rozhodujúce je správne skladovanie a to, že med nebol na ceste príliš dlho,“ hovorí Helmut Horn z laboratória pre výrobu medu. Ak sa chcete ubezpečiť, že kupovaný med obsahuje stále dostatok výživných látok, môžete vyhľadávať dve etikety: Európska vyhláška o mede a pečať Nemeckého včelárskeho zväzu. Med sa doma skladuje najlepšie na chladnom, tmavom a suchom mieste, vysvetľuje Horn. Na druhej strane, žiadnym kritériom kvality nie je to, aký je med tuhý alebo tekutý. „Záleží len na tom, aký vysoký je obsah fruktózy.“

Špeciálny med je dokonca dobrý aj pre pokožku

Podľa Horn je najlepším spôsobom, ako zabrániť kašľu, vmiešať med do horúcej vody alebo čaju - pri pitnej teplote. „Vlastnosti medu brániace rastu sa štiepia vo vriacej vode,“ hovorí Horn. Čaj by sa mal tiež rýchlo piť, aby med nebol príliš dlho vystavený teplu. Aký druh medu si vyberiete, je vecou vkusu. „Med z kvetov je skôr sladký, zatiaľ čo lesný med má sladovú a korenistú chuť.“ Veľmi špeciálny med sa používa iba na jednu aplikáciu: na pokožku. „Môže sa na to použiť iba lekársky sterilný med.“

Podľa Joosa lekári používajú med na pokožku najmä na popáleniny. „Zvyčajne sú tieto rany ošetrené strieborným sulfadiazínom,“ hovorí. Lekársky med si však v štúdiách počínal rovnako dobre. Napríklad na rany sa používa do mastí.

Med ako liek

Ak chcete použiť med ako liek, môžete tiež siahnuť po obzvlášť účinnej odrode: medu Manuka z Nového Zélandu. Tento med má antibakteriálny účinok nielen prostredníctvom peroxidu vodíka. Tiež obsahuje zlúčeninu nazývanú metylglyoxal (MGO) vo vysokých koncentráciách, vysvetľuje Speer. Potravinársky chemik a jeho kolegovia dokázali v laboratóriu dokázať, že metylglyoxal môže napríklad zabíjať črevné klíčky Escherichia coli.

Účinnosť medu Manuka preto závisí od obsahu MGO. Ak je ich najmenej 400, musíte si za nádobu siahnuť hlboko do vrecka: 100 gramov stojí okolo 15 až 20 eur. Na porovnanie: Med z kvetov s pečaťou včelárskej asociácie stojí medzi 1,10 eur a dvoma eurami na 100 eur. Gramy. (DPA)