Video) 5 receptov na kapustu v Kluži, najvyhľadávanejšie online
Jednoznačne jedno z najslávnejších sedmohradských jedál, kapusta v Kluži je obľúbeným jedlom mnohých nadšencov gastronómie. Šírenie jedla po celej krajine viedlo aj k diverzifikácii spôsobu jeho prípravy.
Recept na kapustu z Klužu má teraz veľa podôb, ktoré zahŕňajú: pôstnu kapustu z Klužu, tradičnú kapustu z Klužu alebo clujskú dietetickú kapustu.
Kapusta v Kluži v histórii
V 16. a 17. storočí bola na stoloch Transylváncov nepostrádateľná kapusta. V skutočnosti bola kapusta medzi Transylváncami zo všetkých spoločenských kategórií taká populárna, že niektorí šľachtici tvrdili, že kapusta je „erbom Transylvánie“, tvrdí pre adevarul.ro clujský historik Lukács József.
Publikoval štúdiu o prvej kuchárskej knihe vytlačenej v Rumunsku dnes. Kniha sa objavila v roku 1695 a obsahovala okrem iného recept na kapustu z Kluže.
„Vezmite si krásnu kyslú kapustu, ktorá je najemno nakrájaná, tenká. Medzitým, spolu s kapustou, dať na miernom ohni, v hrnci, tučné kurča mať pol tučnej husi so slaninou: posypeme ju korením a dobre povaríme: zalejeme a prichádzame toľko, koľko je potrebné chutiť lepšie; keď sa podáva, je opäť korenie “, bolo to napísané v recepte z kuchárskej knihy zo 17. storočia.
Kapusta sa pestovala v zeleninových záhradách obyčajných ľudí, v kláštoroch, kaštieľoch, na hradoch, ale aj v takzvaných „kapustových záhradách“. V júli a auguste sa ho konzumuje menej kvôli ostatnej zelenine. V Kluži jedli kapustu poľskí poslovia, ktorí prišli v roku 1595, ale aj syn Mihaia Viteazu 24. októbra 1600.
Recepty na kapustu v Kluži
Klužské recepty na kapustu sa v poslednej dobe spestrili a každý má teraz iný spôsob prípravy jedla.
Tu je 5 najvyhľadávanejších receptov na Youtube:
Kapusta v Kluži - recept Video:
-stredná kyslá kapusta, ale môžete použiť aj čerstvú kapustu
-600 g mletého mäsa, bravčového a hovädzieho mäsa
-200 g údených párkov, nakrájaných na tenké plátky
-200 g dobre umytej ryže
-2 cibule, očistené a umyté
-600 ml paradajkovej šťavy alebo vývaru
-400 g kyslej smotany
-6 lyžíc oleja
-zväzok kôpru, umytý
-2 lyžičky sušeného tymianu
-lyžička papriky
-soľ
-čerstvo mleté korenie
-500 ml vody
Sledujte video s prípravou receptu:
Kapusta z Kluže - ľahké varenie:
-kapusta - 1 kus, sladká, nakrájaná na plátky, 1,5 kg
-mleté mäso - 800 gramov, hovädzia a bravčová zmes
-ryža - 150 gramov
-kyslá smotana - 200 gramov
-cibuľa - 1 kus
-olivový olej - 100 ml
-hrubá soľ - 1 čajová lyžička
-tymián - 1 lyžička, suchá
-soľ - 1 lyžička
-korenie - podľa chuti
Sledujte video s prípravou receptu:
Kapusta v Kluži - televízny šéfkuchár:
1,5 kg kyslej kapusty
50 ml slnečnicového oleja
2 lyžičky sušeného tymianu
1 čajová lyžička mletého kmínu alebo semien, podľa želania
2 bobkové listy
1 lyžička mletej papriky
2 lyžičky papriky
Pre vrstvu ryže:
200 g ryže
1 L studenej vody
1 lyžička soli
2 cibule
Pre vrstvu mletého mäsa:
1 kg zmesi mletého bravčového alebo hovädzieho mäsa podľa želania
2 cibule
trochu oleja
soľ a korenie podľa chuti
2 čajové lyžičky papriky alebo rýchlejšie, podľa želania
Bude doručené:
3 lyžice paradajkovej šťavy a kyslej smotany
nakladaná feferónka
sedliacky chlieb
Sledujte video s prípravou receptu:
Kapusta v Kluži - štúdio Idealika:
-1 veľká kapusta
-800 g mletého hovädzieho a bravčového mäsa
-1 šálka vody s ryžou
-400 ml paradajkovej šťavy
-2 cibule
-1 polievková lyžica papriky
-tymián
-soľ
-mleté čierne korenie
-3 lyžice masti (alebo oleja)
-1 údená klobása
Sledujte video s prípravou receptu:
Kapusta z Kluže - bláznivý kuchár:
-1 stredná kyslá kapusta
-600 gramov mletého mäsa
-2 cibule
-korenie: paprika, kôpor, korenie z mletého mäsa
-200 gramov ryže
-vývar
-kyslá smotana