Med, potraviny a lieky - Propolisový med
Med, ako hodnotná potravina, môže byť tiež liekom
Ak myslíte na sladkosť iba pri pomyslení na med, chýbali vám niektoré dôležité informácie. Pravý včelí med, najlepšie v bio kvalite, obsahuje okrem cukru aj veľa zdraviu prospešných zložiek. Existujú jednoodrodové medy, ktorých chuťové rozdiely sú veľmi zreteľné. A med je tiež jeden Opravné prostriedky!
Čo je v tom mede?
Med obsahuje vodu, rôzne cukry, enzýmy, aminokyseliny, bielkoviny, kyseliny, arómy, minerály, mastné kyseliny, sekundárne rastlinné látky, vitamíny, peľ, propolis - zoznam je dlhý, ale stále neúplný.
Medy z kvetu obsahujú menej minerálov ako medy z medovky. Patria sem draslík, sodík, vápnik, horčík a chlorid. Železo, zinok, mangán, meď a chróm sú prítomné ako stopové prvky. A medzi vitamínmi nájdete B1, B2, B6, niacín, kyselinu pantoténovú a vitamín C.
Zloženie, chuť a účinok medu sa líšia v závislosti od odrody.
Druhy medu
Najdôležitejším rozlišovacím prvkom je otázka, či ide o medovicový alebo kvetový.
Medovku vyrába hmyz, často vošky. Vysávajú šťavu z rastlín a vypľúvajú, čo nemôžu stráviť: medovku. Táto tekutina sa usadzuje na listoch alebo borovicových ihličiach, kde ju včely zbierajú. Medovicový med má obzvlášť vysoký podiel fruktózy, je často tekutý a obzvlášť tmavej farby.
Surovinou pre kvetový med sú kvety, z ktorých včely sajú nektár. Med z kvetov sa vyrába z rôznych kvetov, ako sú napríklad skoro kvitnúce alebo letné kvety. Medy sa považujú za čisté, ak sú včely napríklad na veľkom slnečnicovom poli alebo v akátovom lese, takže len ťažko preletia k iným kvetom.
Zvláštnosti jednotlivých druhov medu
Ten tenký Akácie- alebo Kobylkový med chutí obzvlášť krásne a mierne.
Sladký gaštanový med má horkastú, takmer horkastú chuť. Ukázalo sa, že je účinný proti rôznym bakteriálnym patogénom a hubám Candida.
Svetlo žltá Repkový med rýchlo kryštalizuje. Chutí opatrne sladko a obsahuje veľké množstvo kaempferolu.
Pohánkový med je tmavohnedá a krémová. Výrazná chuť sa hodí do perníkovej pekárne. Tento med má najsilnejšiu antioxidačnú kapacitu a je antitusický.
Vresový med s jeho koláčom, štipľavou chuťou sa považuje za kulinársku špecialitu. Vďaka vysokému obsahu bielkovín je vhodný ako posilňujúca potravina.
Med z kvetov lipy chutí mierne
Slnečnicový med je svetlo žltá, často má tiež mierne oranžový odtieň. Lahodný krémový med.
Aromatický púpavový med možno zozbierať začiatkom roka.
Produktívny mierny produkt je stále dosť neznámy Phacelia med.
Manuka zlato sa získava z nektáru kvetov novozélandského kríčka Manuka. Má najvyššie preukázaný antibakteriálny účinok a používa sa na ošetrenie rán. Malý dolu: každý rok sa na celom svete predá asi 10 000 ton medu Manuka, vyprodukuje sa však iba asi 1 700 ton!
Prečo sa med uzdravuje?
Med považujeme za nátierku na chlieb a maslo, v iných kultúrach sa včelí produkt považuje za liek. Za blahodárne účinky medu sú pravdepodobne zodpovedné sekundárne rastlinné látky. Flavonoidy ako kaempferol, naringenín alebo kvercetín majú veľa pozitívnych účinkov na ľudské zdravie. Dnes určite nie všetky účinky boli preskúmané do posledného detailu. Avšak napríklad antikarcinogénne, protizápalové, imunomodulačné, antialergénne, antivírusové a antibakteriálne účinky sú známe.
Jedna štúdia ukázala, že pravidelná konzumácia medu pomohla pri chudnutí a zlepšila pravidelné trávenie. Okrem toho sa aktivovali bunky imunitného systému.
Denná konzumácia medu znižuje oxidačný stres. Toto je všestranná dobrá správa: med môže zjavne znížiť riziko chorôb prostredníctvom vysokej hladiny radikálov.