Medvedí cesnak Chutný zvestovateľ jari je taký zdravý

Medvedí cesnak: zdravý hlásateľ jari

Mnoho stromov a kríkov ešte nemá lístie, keď už pučia zo zeme: divoký cesnak rastie už v marci, a preto je hlásateľom jari. Vďaka tejto rastline sa ľudia nielen tešia na vyššie teploty, ale po stáročia sa používa aj ako liečivá rastlina. Vysvetlíme, ako bylina prospeje vášmu zdraviu.

Medvedí cesnak sa často označuje ako „zelený príbuzný“ cesnaku alebo „divoký cesnak“, pretože chutí a vonia veľmi podobne ako cibuľa. Rovnako ako cesnak je jedným z nich aj divoký cesnak (latinsky Allium ursinum) Pór. Rastlina miluje tienisté miesta a vlhkú pôdu. Často sa preto nachádza masovo v lese. Mnoho jednotlivých, matne zelených listov, vyrastá z hľuzy rastliny v zemi a môže dosiahnuť výšku medzi 20 a 50 centimetrami. Stonky sú pomerne úzke, ale rozširujú sa do listov oválneho tvaru.

Názov medvedieho cesnaku mimochodom pochádza z všeobecného presvedčenia: rastlina vraj dokonca pomáha medveďom rýchlo obnoviť silu po prezimovaní.

Medvedí cesnak je taký zdravý

Čerstvý divoký cesnak je bohatý na zdravé prísady. V 100 gramov čerstvých listov uviazol okolo:

150 miligramovvitamín C(pokrýva celú dennú potrebu): posilňuje imunitný systém a chráni pred voľnými radikálmi.
340 miligramovdraslík (asi desať percent dennej potreby): dôležité pre kontrolu svalov a kardiovaskulárneho systému.
3 miligramyželezo (zodpovedá asi 20 až 30 percentám dennej potreby): potrebujeme napríklad prísun kyslíka a tvorbu krvi.

Pór obsahuje aj horčík, sodík, vápnik, zinok, kyselinu listovú, esenciálne aminokyseliny a Adenozín. Táto látka rozširuje cievy, spomaľuje srdcovú frekvenciu a znižuje krvný tlak.

Bylina môže navyše odrážať „zlé“ LDL cholesterol zmenšiť a tým znižujú riziko „kôrnatenia tepien“ (odborný termín: artérioskleróza). Táto vlastnosť zase zabraňuje infarktu a mŕtvici.

A burina robí pre naše zdravie ešte viac.

Tráviaca pomôcka a prírodné antibiotikum

Bylinná medicína používa divoký cesnak na gastrointestinálne ťažkosti. Rastlina póru obsahuje veľa éterických olejov, ktoré Uvoľnite plyn a podporujú trávenie. Sírne zlúčeniny rastliny môžu Stimulujte pečeň a žlč, čo je dobré aj na trávenie. Okrem toho je v zelených listoch dostatok glykozidov horčičného oleja, ktoré majú tráviaci účinok a Posilnite svoj metabolizmus.

Medvedí cesnak má ale ďalšie dobré vlastnosti: obsahuje protizápalové a antibakteriálne látky ako napríklad Alliin. Táto látka uniká pri rozdrvení listov, reaguje s kyslíkom (oxidáciou) a mení sa na alicín. Alicín patrí medzi fytochemikálie a môže zabíjať škodlivé baktérie a plesne v čreve. Prospešné črevné baktérie sa môžu naopak nerušene usadzovať a poskytovať a dobrá črevná flóra.

V minulosti sa liečivá rastlina kvôli týmto účinným látkam používala ako prostriedok proti červom a iným črevným parazitom.

Medvedí cesnak ako ochranca buniek

Sekundárne rastlinné látky v medvedom cesnaku zaisťujú ochranu rastliny pred škodlivými vplyvmi a chorobami životného prostredia. Je však dokázané, že aj rastlinné látky zabraňujú chorobám v ľudskom tele.

Tie, ktoré obsahuje medvedí cesnak Flavonoidy napríklad mať jednu antioxidačný účinok. Neutralizujú voľné radikály, ktoré prenikajú do nášho tela, a chránia tak naše bunky pred poškodením. Pritom môžu pomôcť predchádzať rakovine. Mimochodom, niekoľko štúdií preukázalo, že rastlina je hlavne ono Znížte riziko rakoviny hrubého čreva môcť.

Dajte si pozor, aby ste si ich nepomýlili

Medvedí cesnak je veľmi zdravý, má však niekoľko nebezpečných dvojníkov. Jedovaté listy Konvalinka a Jesenný krokus veľmi sa na neho podobať. Posledné menované sú obzvlášť skvelé zdraviu škodlivé a v najhoršom prípade môže viesť k smrteľnej otrave. Pri výbere sa teda poriadne pozrite!

Na rozdiel od medvedieho cesnaku listy jedovatých dvojníkov nevypučia jednotlivo zo zeme. V konvalinke rastú v pároch, na jeseň je ich krokus niekoľko. Ďalšia rozlišovacia vlastnosť: listové stopky jesenného krokusu sú v zemi, takže ich nevidíme. Stonky medvedieho cesnaku vyčnievajú zo zeme. Listy konvalinky sú tmavšie ako listy medvedieho cesnaku. Lesknú sa na spodnej strane, zatiaľ čo medvedí cesnak na vrchu.

Ak si stále nie ste istí, môžete Pachový test robiť. Za týmto účelom rozdrvte malý kúsok listu medzi prstami. Ak vaše prsty necítia vôňu cesnaku, je to pravdepodobne jedna z jedovatých rastlín. Tento test však nie je stopercentne istý, pretože silný zápach sa môže prilepiť na pokožku a falšovať následné testy.

Odborníci radia, aby si ich sami vybrali iba skúsení zberatelia. V opačnom prípade je lepšie kúpiť burinu od zelinára alebo iného dôveryhodného zdroja.

Tipy na prípravu

Aj keď mnohí z nich nemôžu nabažiť medvedí cesnak: Zberajte prosím iba pre vlastnú potrebu! V opačnom prípade zelené zdroje zdravia v lese rýchlo vyschnú. Mali by ste tiež použiť listy zhromaždené v lese dobre zmyť, inak by sa na ne mohli prilepiť vajíčka líščej pásomnice.

The Sezóna medvedieho cesnaku ide od marca do júna. Medvedí cesnak je obzvlášť chutný, keď je ešte nekvitnú Má. Od mája, keď je vidieť biele kvety, rastlina póru výrazne stráca arómu.

Bylina rýchlo vädne, takže by mala vždy čo najčerstvejšie sú spracované. Mali by ste mať aj čerstvý medvedí cesnak neohrievajte príliš dlho alebo príliš veľa, inak stratí chuť a životne dôležité látky, ako je vitamín C. Najlepšie je, keď je surový alebo len mierne ohriaty. Čerstvé listy medvedieho cesnaku obsahujú oveľa viac zdravých prísad ako sušené listy.

Nápady na recepty na medvedí cesnak

Jemne nakrájané listy sa dajú v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Chutia dobre samy, napríklad na chlebe a masle alebo so zemiakmi. Zmiešané s maslom alebo tvarohom tvoria vynikajúcu nátierku a výborne sa hodia aj ku grilovanému jedlu. Pesto z medvedieho cesnaku sa hodí k cestovinám. Výhodou pesta je, že vydrží dlho neotvorené a že si môžete na medvedom cesnaku pochutnávať po celý rok.

Recept na pesto z medvedieho cesnaku

1 zväzok čerstvého medvedieho cesnaku
2 lyžice strúhaného parmezánu
4 lyžice píniových orieškov
1 lyžička soli
100 - 150 ml olivového oleja

Tak sa to robí

Umyte listy a osušte ich. Odstráňte stonky a nakrájajte listy na veľké pásy.
Piniové oriešky opatrne opečte na panvici bez tuku do svetlohneda.
Medvedí cesnak, píniové oriešky, strúhaný parmezán a 100 ml oleja pretlačte v mixéri alebo čarovnou paličkou. Dochutíme soľou.
Naplňte pesto do sterilného pohára a dobre ho zalejte zvyšným olejom. Tesne uzavrieme a uložíme do chladničky.

Ďalšie nápady na vynikajúce recepty: polievka z medvedieho cesnaku, šalát s medvedím cesnakom a čerstvým kozím syrom alebo bylinkové placky s medvedím cesnakom.