Test na údeného lososa Päťkrát veľmi dobrý, päťkrát šesť - časopis pre manažérov
Frankfurt nad Mohanom - údený losos je zdravý: Oranžovo-ružové mäso obsahuje veľa omega-3 mastných kyselín, ktoré chránia cievy a srdce - a čo sa týka chuti, dokonale sa hodí k sektu Sylvester.
Niekoľko miliónov zvierat sa chová v akvakultúre pri pobreží Nórska, Škótska a Írska, aby sa zabezpečil prísun štvrtého z najobľúbenejších potravinových rýb.
Bakteriálny druh Listeria sa však môže stať problémom pre spotrebiteľov. Podľa štúdie frankfurtského časopisu „Öko-Test“ (decembrové vydanie) sa v mnohých údených lososoch predávaných v Nemecku hromadia takzvané aeróbne baktérie, ktoré výrazne prekračujú varovné hodnoty Nemeckej spoločnosti pre hygienu a mikrobiológiu.
Z 19 balíčkov s lososmi, ktoré redakčný tím „Öko-Test“ kúpil v supermarketoch a na ekologických trhoch, získalo 5 po laboratórnom teste hodnotenie „veľmi dobré“. Penny ponúka svoj „Prima Kost - pravý údený losos“ za 55 centov za 100 gramov - a v teste získala najvyššie hodnotenie. Na druhom mieste v pomere cena/výkon je „Krone Fisch - pravý údený losos“, ktorý stojí 80 centov za 100 gramov. „Údený losos - Schlemmer - Markt Qualität“ od spoločnosti Top-Lax tiež dosiahol „veľmi dobré“ hodnotenie, ale cena je viac ako sedemkrát vyššia ako cena penny, 3,98 eura za 100 gramov.
Štyri vzorky „zle pokazené“
Spomedzi troch európskych krajín, ktoré majú najviac chovov lososov, správa zdôrazňuje Nórsko, pretože veľa chovateľov tu dobrovoľne obmedzuje počet zvierat na meter kubický vody. Zatiaľ čo pred niekoľkými rokmi žili v plávajúcich kotercoch so sieťou lososy s celkovou hmotnosťou 40 kilogramov na meter kubický, dnes to veľa nórskych chovov rýb znížilo na 25 kilogramov. Nórsko je najväčším dodávateľom lososa na svete.
Hlavným problémom šiestich spracovateľov lososov, ktorí dostali od testerov hodnotenie „zlé“ alebo „neuspokojivé“, boli problémy s choroboplodnými zárodkami, štyri vzorky boli preto podľa správy o teste „vážne znehodnotené“. Lososa, ktorý vo všetkých 19 prípadoch získal hodnotenie „veľmi dobrého“ pre vzduchotesné balenie, testéri kúpili krátko pred vypršaním dátumu spotreby vytlačeného na obale.
Počet enterobaktérií zistených u siedmich údených lososov a zvýšený výskyt baktérií E. coli v troch vzorkách naznačovali „nesprávne spracovanie“. To však zvyčajne nepredstavuje akútne zdravotné riziko.
Ktoré značky lososov dosiahli v teste hodnotenie „neuspokojivé“
Ktoré značky lososov dosiahli v teste hodnotenie „neuspokojivé“
Redaktori Öko-Testu však považujú výskyt Listerie v siedmich vzorkách za natoľko nebezpečný, že tehotným ženám sa odporúča, aby nekonzumovali údeného lososa „preventívne“. Reťazce supermarketov reagovali na výsledky testov, ktoré neboli dobré pre maloobchodníkov Aldi Nord, Lidl, Edeka, Rewe a Wal-Mart, prijateľnou, ale neuspokojivou odpoveďou.
„Vysokú hladinu choroboplodných zárodkov môžu vysvetliť iba prerušením chladiaceho reťazca,“ informuje časopis z vyjadrení spoločností. „Spoločnosť Aldi Nord nás vôbec nekontaktovala,“ uviedla hovorkyňa Öko-Testu pre manager-magazin.de. Podľa Öko-Testu boli štyri vzorky vrátane dvoch ekologických výrobkov „veľmi znehodnotené“.
Testéri okrem iného objavili listérie, ktoré môžu spôsobiť ochorenie u oslabených ľudí - väčšinou však len vo veľmi malom množstve. Podľa informácií sa však na stránke s lososom nachádzalo 80 000 listérií na gram. Reč je o značke Edeka „Dobrý a lacný - ahoj pravý údený losos“.
Tip pre spotrebiteľa: Dočasne zmrazte lososa
Problémom s choroboplodnými zárodkami sa dá vyhnúť, ak sa údený losos konzumuje dostatočne pred uplynutím doby spotreby a je vždy dobre ochladený. Losos, ktorý sa nespotrebuje okamžite, by sa mal podľa pokynov v Öko Teste dočasne zmraziť.
To však nechráni pred prísadou, ktorú redakčný tím Öko-Test zistil v siedmich značkách údeného lososa: umelé farbivo kantaxantín. Na rozdiel od bežného astaxantínu, ktorý bol obsiahnutý vo všetkých výrobkoch, môže podľa Öko-Testu kanthaxantín viesť k poruchám zraku.
Nasledujúce položky boli hodnotené ako „neuspokojivé“:
- Delikato pravý škandinávsky údený losos (Odin Seafoods, Aldi Nord)
- Organický údený losos z Írska (Rewe)
- Dobré a lacné - ahoj pravý údený losos (Euco/Edeka)
- Údený losos Laschinger Aqua Group zo Škótska (Laschinger)
- Prémiový údený losos Stührk Holstein (dovoz Stührk)