Medzinárodná vegetariánska únia; O EarthSave, vegetariánstve a mne
Rovnako ako toľko iných malých detí, aj ja som bol skľúčený, keď som sa prvýkrát od svojej matky dozvedel, že zabíjame zvieratá, aby sme ich mohli jesť. Bolo pre mňa ťažké zosúladiť toto uvedomenie so skutočnosťou, že zvieratá sú naši priatelia. Pomyslel som si: „Nezabiješ svojich priateľov a neješ ich, však?“?
Ale samozrejme som sa v tomto veku (okolo troch rokov) neodvážil napadnúť múdrosť mojich rodičov. A jedol som mäso, ktoré mi varila mama, a dokonca mi chutilo.
Napriek tomu mali vegetariáni v mojom srdci špeciálne miesto. Obdivoval som jej ochotu vymaniť sa zo svojej obvyklej rutiny robiť každý deň niečo pre zvieratá. A jedného dňa, keď som bol svedkom tepla, náklonnosti a silného puta medzi dojnou kravou (Guernsey) a jej teľaťom, som si pomyslel: „Raz sa možno stanem vegetariánom.“
Bude to ďalších 33 rokov, kým sa táto myšlienka stane mojou prioritou. Moja žena a ja, obaja sme veľmi radi zvieratá (máme dva kone, dve mačky a troch psov), sme sa stali členmi „Humánnej spoločnosti v USA“. A každú chvíľu sme dostali literatúru a obrázky ukazujúce podmienky v továrenských farmách, kde sa „vyrába“ väčšina kurčiat, ošípaných a chovných teliat, ktoré používame ako potravu v tejto krajine.
Na obrázkoch boli farmy, ktoré nevyzerali ako farmy. Vyzerali skôr ako špinavé koncentračné tábory. A fotografie ukázali, že zvieratá boli jednoducho uložené a stlačené do malých klietok bez ohľadu na ich prirodzený životný štýl, preferencie alebo potreby.
A čím viac som sa dozvedel o modernom chove zvierat, tým viac som chcel nepodporovať toto odvetvie svojimi nákupmi potravín. Takže keď moja žena spomenula, že stretla vegetariánsky pár, veľmi som si chcel požičať niektoré z ich kníh, čo som aj urobil. Prešiel som aj nejaké knižnice a to, čo som sa dozvedel, ma ohromilo. Dozvedel som sa, že rastlinná strava je nielen lepšia pre zvieratá, ale aj to, že je zdravšia pre ľudí a celú planétu. Dôkazy sú zdrvujúce.
Ako americký chirurg, tak aj Národná akadémia vied publikovali nezávislé štúdie v 80. rokoch, ktoré trvali posledných päťdesiat rokov s veľmi podobnými výsledkami. Poukázali na súvislosť medzi typickými americkými chorobami, ako je obezita, vysoký cholesterol, ochorenie koronárnych artérií, cukrovka dospelých, tonzilitída a rôzne druhy rakoviny. Podľa generálneho chirurga 68% ročných úmrtí v tomto prípade súvisí s podvýživou. A na vrchole jeho zoznamu návrhov bol zmysel jesť viac ovocia a zeleniny.
Teraz je dobre známe, že najhoršie problémy, konkrétne infarkty a iné ochorenia koronárnych artérií, sú spôsobené usadeninami na tepnách. Tieto usadeniny tvoria nasýtené živočíšne tuky a cholesterol. Rastlinné potraviny majú naopak nízky obsah tuku a neobsahujú žiadny cholesterol. Preto by nás nemalo prekvapovať, že knihy o zdraví z rôznych častí sveta ukazujú, že srdcové choroby sú takmer úplne neznáme v oblastiach, kde je väčšina stravy rastlinného pôvodu. Je zaujímavé, že v regiónoch, ktoré dodržiavajú americký stravovací model, však možno pozorovať rýchly nárast srdcových chorôb a iných foriem degeneratívnych chorôb.
Už nejaký čas vieme, že rastlinná strava môže zabrániť srdcovým chorobám, ale pred niekoľkými rokmi Dr. Dean Ornish, že vegetariánska strava, ktorá je takmer úplne bez tukov (menej ako 7% tuku), môže dokonca výrazne zlepšiť srdcové choroby. Jeho priekopnícka práca bola testovaná na rôznych skupinách pacientov so srdcovými problémami, ktorým bol predpísaný režim zahŕňajúci mierne cvičenie, zákaz fajčenia, skupinovú podporu a pokyny na zníženie stresu, napríklad meditácie a jóga.
Výsledky ukázali, že po roku liečby sa zúžené tepny 82% týchto pacientov začali znovu otvárať. Ďalšia skupina pacientov sa riadila návrhmi American Heart Association (ktoré umožňujú až 30% kalórií z tuku). Na konci roka sa skóre týchto pacientov zhoršilo.
Ďalšou kľúčovou štúdiou je rozsiahly projekt zdravia spoločnosti Cornell/Oxford/China. New York Times to nazval „Grand Prix - najkomplexnejšia štúdia, aká sa kedy urobila o vzťahu medzi stravou a rizikom rozvoja chorôb - desivé výsledky“. Prieskum zahŕňal opakované sledovanie 329 faktorov súvisiacich so srdcom u každého z 6 500 účastníkov. Vedec pre výživu a biochémiu Dr. T. Colin Campbell z Cornellovej univerzity, ktorý projekt viedol, uviedol, že zhromaždené údaje jasne ukazujú, že medzi vyššie uvedenými chorobami existujú výživové súvislosti. Na zoznam pridal aj ďalšie, najmä osteoporózu. Campbell však považuje za hlavného vinníka týchto chorôb z blahobytu konzumáciu živočíšnych bielkovín, nie tukov.
Dospel k záveru, že štúdia ukázala, že „prevažnú väčšinu, možno 80 - 90% všetkých druhov rakoviny, chorôb koronárnych artérií a iných degeneratívnych chorôb možno predstierať jednoducho prostredníctvom rastlinnej stravy, prinajmenšom do vysokého veku“. Poukazuje tiež na to, že čím menej živočíšnych produktov zjeme, tým sme zdravší.
Zdravotné a humanitárne hľadiská boli viac než dostatočné na to, aby ma presvedčili o tom, čo musím urobiť vo svojom živote, ale našiel som rovnako presvedčivý dôvod pre prechod na vegetariánsky životný štýl, keď som zistil, aké ničivé je továrenské poľnohospodárstvo. . Na lýtkových pastvinách je potrebných 16 libier obilia a sójových bôbov, aby sa získalo jedno kilo jedlého mäsa. Neexistuje žiadne porovnanie medzi zdrojmi, ktoré sa používajú na výrobu mäsa, a tými, ktoré sú potrebné na pestovanie rastlín (napr. Obilie na ľudskú spotrebu). Živočíšna strava využíva šestnásťnásobok zdrojov vegetariánskej stravy. To znamená šestnásťnásobok pôdy, šestnásťkrát voda, šestnásťkrát hnojivo, pesticídy, prostriedky na ničenie buriny a palivo pre poľnohospodárske náradie, aby sa riešila iba časť odpadu.
Rovnaký pozemok, ktorý je v súčasnosti potrebný na výživu jednej osoby v bežnej domácnosti konzumujúcej mäso z amerického mäsa, by mohol uživiť sedem vegetariánov. Teraz môžete vidieť vplyv, ktorý to má na podvýživu v rôznych častiach sveta. Veľmi slávna osoba menom Albert Einstein raz povedala niečo, čo by nám mohlo pomôcť uviesť tieto uhly pohľadu do lepšieho svetla: „Nič nebude viac prospešné pre zdravie človeka alebo nezvýši šancu na prežitie na Zemi ako ďalší vývoj smerom k vegetariánskej strave. ““
Uvedomil som si, že tieto informácie boli silné; niečo, čo by mohlo zmeniť svet na celý život na Zemi. Stále som teda čítal a chodil na čítania a konferencie o vegetariánskej výžive a farmárčení. A hovoril som; Hovoril som so všetkými, ktorí ma chceli počúvať, a s mnohými ďalšími, ktorí to vlastne nechceli. A teraz viem, že som si zo seba robil blázna. Ale ja som „videl svetlo“.
Postupne (presnosť mi trvala asi päť rokov) som si uvedomil, že kázanie ľuďom nie je efektívnym spôsobom šírenia môjho posolstva. To, čo som urobil, nefungovalo! Moje prvé manželstvo sa nedávno skončilo a zvyšok môjho života tiež nebol príliš dobrý. Takže som sa rozhodol, že je čas prestať sa sústrediť na ostatných a začať na sebe pracovať.
Prihlásil som sa na množstvo seminárov o sebapoznávaní, ktoré boli naozaj dobré. Veľa som sa o sebe dozvedela. A jedna z najlepších vecí, ktoré som sa naučil, bolo, že dobrá komunikácia je oveľa viac ako len počúvanie a rozprávanie. A dostal som sa viac do kontaktu so svojimi pocitmi a objavil som hodnotu počúvania svojho srdca viac ako svojej hlavy. Ľudia, s ktorými hovoríme, nie vždy chcú riešenia; niekedy chcú byť iba vypočutí.
Na týchto kurzoch som tiež spoznal meditáciu a tai chi, čo mi veľmi pomohlo potlačiť môj perfekcionizmus a byť trpezlivejší voči sebe i ostatným. Myslím si, že filozofia Ďalekého východu nám v tomto smere má čo ponúknuť. Učí nás hodnote spolupráce, čo je pre konkurenčného Američana niečo nové. A keď robíme nové rozhodnutia a smerujeme k zdravšiemu a súcitnejšiemu životnému štýlu, je dobré pripomenúť, že nie je potrebné porovnávať sa s ostatnými a nemusíme robiť tieto zmeny naraz. Musíme len venovať pozornosť a znova a znova sa vracať k potrebám svojho srdca. A potom bude našou úlohou žiť život láskavejšie, duchovnejšie a s väčším plánom ako predtým.
Keď som sa naďalej dozvedel viac o sebe a živote, uvedomil som si, že učiť a inšpirovať ostatných, aby žili zdravšie a súcitnejšie, bolo jednou z mojich najväčších túžob. A myslel som si, že umelecké, literárne a rétorické zručnosti budú dobrou požiadavkou, a tak som sa aj naďalej dozvedel viac o vegetariánstve, a to tak sám, ako aj účasťou na národných vegetariánskych konferenciách. Pri týchto udalostiach som sa vždy cítil ako na vlne s rečníkmi, ktorí zastupovali EarthSave, ako napríklad Dr. Michael Klaper a zakladateľ EarthSave, autor John Robbins.
Robbins Diéta pre novú Ameriku je jednou z najinšpiratívnejších kníh, aké som kedy čítal. Vo svojej starostlivo a veľmi dobre zdokumentovanej práci nominovanej na Pulitzera upriamuje našu pozornosť na zdravotné, environmentálne a ľudské problémy vyplývajúce z hlbokého prechodu k telesnej závislosti, ktorým prešli naše spoločnosti a rozvojové krajiny, ktoré nasledujú náš príklad. mať. A akýmsi tichým hlasom nám ukazuje lepšiu cestu pre Ameriku a pre nás všetkých
Robbinsov vlastný život je pre mnohých inšpiráciou. Je synom spoluzakladateľa zmrzlinovej ríše Baskin a Robbins a bol pripravený na tamojšie vedenie. Ale mal iné volanie, a tak vystúpil zo svojej vane v tvare zmrzliny so šiškami a prísľubu veľkého bohatstva, aby prežil svoju túžbu naučiť sa, ako najlepšie podporiť zdravý život.
Diéta pre novú Ameriku, Prvá Robbinova kniha, ktorá vyšla v roku 1987, mala taký dobrý ohlas, že dostal 50 000 listov, veľa z nich od ľudí, ktorí chceli vedieť, ako by mohli pomôcť pri šírení jeho dôležitého posolstva. A to je presne to, čo viedlo Robbinsa k založeniu dobrovoľníckej vzdelávacej skupiny EarthSave v roku 1989.
Poslaním spoločnosti EarthSave je „Podporovať možnosti výživy, ktoré sú zdravé pre ľudí i pre planétu. Vychovávame, inšpirujeme a oprávňujeme ľudí, aby prešli na rastlinnú stravu a prijali oprávňujúce opatrenia pre všetok život na Zemi „. V USA existuje 29 aktívnych miestnych kapitol a niekoľko ďalších v ďalších krajinách vrátane Austrálie, Kanaa, Anglicka a Nemecka. Väčšina miestnych kapitol je dobrovoľnícka a ponúka mesačné vegetariánske jedlá, keď si každý hosť prinesie jedlo a pozrie si videá alebo reproduktory.
Pobočke v Baltimore, ktorú som pred piatimi rokmi založil s manželkou Ginny Robertsonovou, sa veľmi darí. Večery, ako som popísal vyššie, mávame každú druhú sobotu v mesiaci u nás doma v Lutherville; zvyčajne máme 30 až 40 účastníkov. Žiadame ľudí, aby si priniesli vegánske jedlo (čo znamená, že nesmie obsahovať žiadne živočíšne produkty, ako sú syry, vajcia alebo želatína). Rovnako ako mnoho ďalších kapitol EarthSave sme sa rozhodli usporiadať naše podujatia vegánsky, pretože čoraz väčšia časť vegetariánskej komunity prijíma vegánsku etiku s cieľom čo najmenej poškodiť život. A keďže sa priemysel výroby syrov a vajec stáva mechanickejším a podobnejším ako v továrni, je čoraz ťažšie nájsť zvieratá, s ktorými sa zaobchádza humánne.
Ale neexistuje spôsob, ako by EarthSave chcel byť iba vegetariánskym klubom. Vítame každého, kto sa chce dozvedieť viac o zdravších spôsoboch stravovania. Niektorí z našich účastníkov iba hľadajú nový zdravý recept alebo dva recepty, ktoré by mohli pridať do svojej stravy, a to je úplne v poriadku. Je to skutočne veľmi žiaduci cieľ. Cieľ EarthSave je v určitom smere, nie v dokonalosti. A myslím si, že z toho všetkého je veľké ponaučenie pre každého, kto túži po zdravšom a súcitnejšom svete.
Môj názor je, že vylepšenia, ktoré by svet mohol získať z absolútneho purizmu alebo dokonalosti vegetariána alebo takmer vegetariána, sú nepodstatné v porovnaní s dobrami, ktoré by sa dali dosiahnuť 10% znížením priemernej spotreby mäsa. V skutočnosti sa odhaduje, že takéto zníženie by mohlo uvoľniť dostatok pôdy, vody a ďalších zdrojov na nasýtenie sto miliónov ľudí, čo je zhruba počet tých, ktorí potrebujú liečbu podvýživy.
Takže v EarthSave Baltimore pokračujeme v práci. Na našich podujatiach vítame veľa nových ľudí, vrátane mnohých nevegetariánov. Naši dobrovoľníci informujú 200 ľudí telefonicky a ďalších 300 e-mailom vždy, keď sa má udalosť konať. Máme k dispozícii bezplatnú literatúru, kníhkupectvo a knižnicu pre členov. Najlepšie jedlo večera je tiež odmenené cenou. Témy čítaní sa zvyčajne točia okolo tém ako vegetariánska výživa alebo psychológia zmien životného štýlu. Tí, ktorí sa zúčastňujú týchto udalostí, nám hovoria, že ich považujú za poučné, inšpiratívne a zábavné.
Rád tiež poskytnem bezplatné informácie o EarthSave zainteresovaným stranám na rôznych veľtrhoch a často ponúkam svoje služby ako verejný rečník zadarmo. Myslím si, že je naozaj pekné mať príležitosť vzdelávať ľudí o sile našich jedál.
Keď sa obzriem späť, vidím, že moje rozhodnutie stať sa vegetariánom a o rok neskôr vegánom posunulo moje plány obrovským skokom vpred v tom zmysle, že som zosúladil svoje plány s mojou vierou. A čo som k tomu potreboval, viac ako čokoľvek iné, boli informácie, ktoré slúžili ako spomienka a pomohli mi prísť do kontaktu s tým, čo som vždy vedel v podvedomí; Vegetariánstvo bolo a je úžasný spôsob, ako dokázať moje spojenie so všetkým životom. A pri tom som si sám uvedomil, že nie som sám. Nie som odlúčený od ostatných, ako som si kedysi myslel. Všetci sme v tomto živote spolu, prepojení a podporovaní spôsobmi, ktoré sme si ťažko vedeli predstaviť.
Prechod na rastlinnú stravu je veľmi, veľmi dobrý spôsob, ako milovať túto planétu a každého, kto ju s nami zdieľa. Možno to môže byť tvoja cesta.
Môžete kontaktovať Dona Robertsona, aby ste ho najali na pohovor. Telefonicky na čísle 410-252-3043 alebo e-mailom na adrese [email protected] . Použite rovnaké číslo, ktoré chcete pridať do telefónneho alebo e-mailového zoznamu pre udalosti. Domovskú stránku EarthSave nájdete na www.earthsave.org.
Najužitočnejšie knihy pre moju prácu na tomto článku boli Diéta pre novú Ameriku; (1987) a Potravinová revolúcia; (2001), obaja od zakladateľa EarthSave, Johna Robbinsa. Každá z kníh sa zaoberá vzťahom medzi výživou a tromi širokými oblasťami zdravia, ekológie a humanitárnych problémov.
Informácie o stave chovu zvierat pochádzali aj z týchto dvoch diel, ako aj z mnohých ďalších zdrojov. Dve knihy boli užitočné Stará továreň McDonald’s Factory Farm; (1989), C. David Coats, a Továrne na zvieratá; (1980), Jim Mason a Peter Singer. Jednu z najzaujímavejších kníh na túto tému napísal bývalý farmár a chovateľ kráv Howard Lyman, ktorý je dnes vegán a ktorý nám vo svojej knihe poskytuje dôverné informácie o podmienkach človeka a použití chemikálií pri chove zvierat. Šialený kovboj tam (1998). Pán Lyman je muž, ktorý začal nepokoje, keď hovoril o rizikách BSE v šou Oprah Winfrey v roku 1996. Užitočná bola aj literatúra od rôznych nekomerčných vzdelávacích organizácií zameraných na dobré životné podmienky zvierat, ako sú Farm Animal Reform Group, PETA, Animal Sanctuary a Humane Society of the United States.
Kniha, ktorá mi pri vegetariánskej výžive najviac pomohla Vegetariánsky spôsob; (1996), Dr. Virginie Messiny a Dr. Mark Messina. Užitočné bolo aj pojednanie o vegetariánstve a vegetariánskej strave od Americkej dietetickej asociácie. DR. John McDougall, riaditeľ veľmi úspešného nemocničného plánu výživy, je autorom mnohých užitočných najpredávanejších kníh o spojitosti medzi výživou a zdravím, predovšetkým jeho knihy McDougallov plán; (1983). Vegánska výživa: čistá a jednoduchá; (1987), Dr. Michael Klaper mi tiež dal dobré základné vedomosti o zdraví a, verte či nie, knihu The Complete Idiot? S Guide to being Vegetarian (1999), Dr. Sazanne Havala. Ďalšou prácou, ktorú som použil pri zostavovaní tohto článku, je DR. Dean Ornish? Program na zvrátenie srdcových chorôb (1990), Dr. Dekan Ornish.