Medzinárodný deň kávy je vášeň, ktorá nezohľadňuje hranice
Autor: Leonard Bădilă/Dátum uverejnenia: 01-10-2020 13:10
S viac ako 30 miliardami šálok kávy espresso Lavazza ročne sa talianska káva teší svetovému úspechu a dokáže preniknúť do domovov ľudí po celom svete.
„Pripravte sa na to, že sa stanete skutočným znalcom tajomstiev dokonalej kávy, pretože Lavazza prezradí všetko, čo potrebujete vedieť o espresse - autentickej talianskej káve“, prenáša sa v komuniké.
Skutočný taliansky kávový zážitok
Krátke a čierne. Intenzívne, s jemným krémom. Toto je pravý zážitok z talianskej kávy - najlepšie známy ako a espresso. Aká lepšia príležitosť na oslavu ako Medzinárodný deň kávy? Vďaka známej talianskej kávovej spoločnosti už malá šálka kávy nie je len spomienkou na dovolenku strávenú v Taliansku, ale nachádza sa po celom svete, vychutnáva sa ako taká alebo ako základňa pre cappuccino alebo kávové latte, uvádza sa v stanovisku.
Prečo je talianske espresso také výnimočné? Čo sa skrýva za jeho robustnou chuťou? Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o ikonickom espresse, aby ste sa mohli nazývať skutočným fajnšmekrom.
Je to z espressa: začnime od začiatku
- V taliančine je slovo „espresso“ odborný výraz používaný na prípravu dávky kávy pomocou kávovaru. Vyznačuje sa metódou rýchlej extrakcie zariadenia (25 - 30 sekúnd) pri tlaku 9 bar. Mali by ste si ho vychutnať v šálke na espresso s rozmermi 25 - 30 ml.
- Espresso má plné telo a intenzívnu arómu s jemným krémom na povrchu. Táto talianska „smotana“ predstavuje asi 10% z celkového objemu nápoja. Ideálny krém je hutný, elastický, perzistentný a má farbu lieskových orieškov. Pre Talianov spočíva dokonalosť espressa v kombinácii 4 faktorov nazývaných „4 M“: Ruka obsluhy, kávovar, mlynček a mixér. V preklade odkazujú na: zručnosť špecialistu baristu, kvalita kávovaru, mlynčeka, ale samozrejme aj fazule.
- Taliani pri objednávaní kávy nepoužívajú výraz „espresso“, ale iba „caffe“.
Komplexné umenie espressa: priame rady odborníkov z oblasti Lavazza
Taliani pijú kávu doma v mokka kávovare alebo v kaviarňach, reštauráciách alebo v kancelárii pripravenú pomocou kávovarov na espresso.
Predstaviteľ pravej kávy „Made in Italy“ je moka kávovar pravdepodobne najbežnejším kuchynským riadom v talianskych domácnostiach, počnúc známym modelom Bialetti z roku 1933. V roku 1979 bola uvedená na trh spoločnosť Carmencita, oficiálny mokka kávovar Lavazza, ktorý vytvoril dizajnér Marco Zanuso.
Moka kávovar je symbolom tradičnej prípravy talianskej kávy. Používanie doma je ľahké, ak vykonáte niekoľko jednoduchých krokov:
- Čistite ho vždy iba vodou
- Naplňte nádobu na vodu po ventil
- Naplňte filter mletou kávou
- Kávu nestláčajte - iba vyrovnajte kávu vo filtri
- Močový kávovar postavte na malý plameň a oheň zastavte, keď počujete blikanie
- Získanú kávu pred ochutnávkou zmiešajte
Ak si chcete kávu vychutnať mimo svojho domova, spoločnosť Lavazza vám odporúča, aby ste pre dokonalý zážitok z espressa zohľadnili tieto faktory:
Výber miesta: Zážitok musí začínať od vstupu do kaviarne. Malé alebo veľké miesto musí byť ústretové a musí mať priateľského baristu: rozdiel robia detaily!
Perfektný pohár. Dôležitú úlohu zohráva aj pohár. V ideálnom prípade by to malo byť keramické, kužeľovitého tvaru, aby krém na espresso zostal pevný. Šálka by mala byť tiež ľahká a pred nalievaním kávy do nej zahriata na asi 40 °.
Čo urobíme s vodou? V talianskych kaviarňach sa espresso podáva s pohárom vody. Mnohí robia chybu, že po káve pijú vodu, hoci v skutočnosti sa musí predtým piť, aby ste si vyčistili chuťové poháriky, aby ste si mohli naplno vychutnať arómu espressa.
Nájdite si chvíľu vôňu kávy. Rovnako ako dobrý someliér vonia po víne, mali by ste kávu aj predtým, ako ju ochutnáte, cítiť. Dokonalé espresso by malo mať intenzívnu vôňu s kvetinovými a čokoládovými tónmi.
Dokonalosť krému. Prezentácia je dôležitá: krém by mal mať intenzívnu farbu lieskových orieškov s červenkastými odleskami. Mal by mať hrúbku 2 - 3 mm, toľko ako 10% nápoja.
Príchuť. Na prvý dúšok by ste mali cítiť niekoľko výrazných chutí: vôňa toastu, poznámky s čokoládou a kvetinou a dokonca niekoľko poznámok k čerstvo upečenému chlebu na znak kvalitného opekania.
Dokonalé telo. Mal by byť robustný, ale tiež v poriadku. Tieto vlastnosti určujú bielkoviny, tuky a cukry v kávových zrnách a tajomstvo spočíva v tom, že je potrebné zakaždým zomrieť správne množstvo.
Stálosť chuti. Vôňa espressa musí pretrvávať, zostať s mierne horkastou chuťou pripomínajúcou čokoládu a vanilku.
Bez cukru a bez mlieka. Aby ste nezmenili organoleptické vlastnosti kávy, mali by ste sa vyhýbať mlieku a cukru. Ale ako sa rozhodnúť, že budete piť espresso, je to, ako vám chutí, ak chcete, môžete pridať trochu cukru.
Časom sa stanete skutočným fajnšmekrom! Čím viac budete experimentovať, tým ľahšie spoznáte chuť dokonalej kávy. Pomocou týchto tipov si budete môcť vychutnať espresso ako pravý Talian!