Meloun - zloduch na tanieri s ovocím
Meloni Meloni ... tak obchodník s ovocím vždy chválil svoje ovocie na každoročnej rodinnej dovolenke pri jazere Garda, keď poprášil svoje predajné auto nad kempingom, aby priniesol sviatočným hosťom svoje veľké veci. Meloni Meloni! Robíte si srandu? Myslíte to vážne, keď to hovoríte. Vodný melón, ako je tento, má náročnú prácu, najmä pokiaľ ide o jeho vplyv na hladinu cukru v krvi.
Voda v mene je klamná. Mimochodom, trochu a hladina cukru v krvi prudko stúpa. Melón na mňa funguje takmer ako glukóza.
Dôvodom je glykemický index, alebo skrátene GI. GI potraviny vám hovorí, ako rýchlo sa spracujú sacharidy, ktoré sa lisujú. Čím vyšší je GI, tým rýchlejšie sa sacharidy v potravinách štiepia na cukor a spôsobujú zvýšenie hladiny cukru v krvi. Je zrejmé, že glukóza má GI 100. Melón má 70. Niečo ako med.
ALE je tu glykemická záťaž:
„Hodnota GI sa vždy vzťahuje na 50 gramov sacharidov v potravine. Napríklad melóny majú veľmi vysoký GI 70. Melón sa však skladá prevažne z vody a iba z niekoľkých sacharidov (príklad: 130 gramov melónu obsahuje iba 11 gramov sacharidov). Ak chcete získať 50 gramov sacharidov, museli by ste zjesť asi 0,6 kg melónu.
Pojem „glykemická záťaž“ (GL) bol zavedený s cieľom zohľadniť najmä posledný bod - obsah uhľohydrátov v potravine. Označuje tiež glykemický účinok potravy - ale nie na základe 50 gramov obsiahnutých sacharidov, ale na 100 gramov celkovej potraviny.
GL sa počíta tak, že sa GI vydelí 100 a výsledok sa vynásobí využiteľným množstvom sacharidov (v 100 g potravy). „Príklad: Glykemická záťaž vodného melónu je iba asi 6 ...“ Zdroj: Netdoktor
Niesol som melón
Hm, takže nie je melón taký znepokojujúci? So mnou určite strieľa správne. Glykemická záťaž alebo nie. Bude to určite záťaž pre môj cukor v krvi.
Zdá sa, že moja cukrovka má aj tak svoju myseľ a je jej úplne jedno, čo je kdekoľvek napísané. Napríklad Nutella. Skutočne mastné a podľa učebnice by sa dostalo do krvi dlho. Nafúknutý koláč. Nutella je môj hypo pomocník číslo 1. Jedna alebo dve lyžice látky a za krátky čas je všetko späť na palete. Vďaka Nutelle.
A rovnako, teoreticky, niektoré veci môžu fungovať, ale v praxi všetci nie sme stroje, a preto cukrovka nefunguje pre všetkých rovnako. Pravidlá a nariadenia sú pre mňa málo užitočné, ak si moje telo vytvára vlastné pravidlá.
Späť na GI. Mimochodom, to platí iba pre samotné jedlo. Napríklad nie na celé jedlo. To znamená, že ak si ponorím melón do tekutej čokolády, vyzerá to celkom inak. Ale to by nemusela byť nevyhnutne zlá alternatíva k čistému melónu ... 😉