Menej kalorických zvierat v roku 2017 - mramorový koláč so zníženými kalóriami s hruškami
Zdieľaj moje drobky:
Nový rok nový ... pokles
Znie to ako typické novoročné predsavzatie, ale nie je to celkom tak.
Každý má svoju osobnú telesnú hmotnosť a svoju vlastnú stravu. Mali by ste občas skontrolovať obe a zistiť, či vám to stále vyhovuje. Začal som to robiť intenzívnejšie pred rokom a zistil som, že musím schudnúť pár kíl, aby som dosiahol svoju osobnú pohodlnú váhu. To veľmi dobre fungovalo pri zaznamenávaní kalórií a cvičení spolu s fitbitom na dokumentáciu. Potom ma však dovolenka a pravidelné pečenie a blogovanie totálne vyhnali a všetko pokazili.
Minulý rok v decembri som si dala zámerne na blogu pauzu a dala si čas na ďalšie rozmyslenie, ako na to môžem ísť a ako môžem skombinovať chudnutie s pečením. Je to teda dlho plánované a dobre premyslené a pevný cieľ, nielen dobré riešenie, ktoré sa urobí po dvoch týždňoch.
Nízkosacharidové, bez cukru, bez lepku - alebo čo ešte môžem urobiť?
Pri hľadaní správnej stravy pre mňa som sa pozrel aj na všetky „trendy“, ktoré by mohli pomôcť. Ale rýchlo mi bolo jasné, že žiadnu z týchto foriem pre seba nebudem úplne implementovať. Musí mi to vyhovovať a to, že „môžete len to, ale nie ono“ v akejkoľvek podobe pre mňa nie je. Rád jem, rád si užívam rôzne veci a nechcem sa pýtať, či „môžem“, pretože je to niekde napísané.
Pri čítaní mi najviac vadilo, že mi tak často navrhovali, aké zlé je všetko, čo robím teraz, a pravda a najlepšia je iba príslušná forma výživy. Myslím, že to môžeš brať trochu uvoľnenejšie. Nikto z nás nie je vedec a veľa vecí ešte nebolo poriadne preskúmaných. Preto idem za tým, čo sa mi javí ako najpravdepodobnejšie a najvhodnejšie.
Moje vlastné ciele a princípy pre rok 2017
Čo urobím teraz so všetkými nápadmi a zisteniami?
Moje ciele sú:
- späť k pohodovej hmotnosti
- jesť menej (cukru v domácnosti)
- nízkokalorické pečenie
Moje zásady:
- jesť všetko, čo mi naozaj chutí, ale iba to; žiadne alternatívy, ktoré sú len také „ok“
- Ak je to možné, znížte alebo vymeňte stolový cukor, pretože je zdravší a šetrí kalórie
- Zaznamenajte príjem a spotrebu kalórií pomocou fitbitu a aplikácie; pretože plánovanie a porozumenie je pre mňa pri chudnutí nesmierne užitočné
- Pri pečení používajte alternatívne prísady na zníženie kalórií, aby som si mohol naďalej pochutnávať na koláčoch
V nasledujúcich niekoľkých článkoch vám poviem, prečo mi napríklad nefunguje sacharid s nízkym obsahom cukru alebo bez cukru a prečo by mi to nepomohlo pri chudnutí.
Veľa nových vecí pre vás
Budem experimentovať s alternatívami cukru a nízkokalorickými výrobkami a podám vám správu. Taktiež vám predložím vhodné knihy alebo prevediem „normálne“ recepty do verzie so zníženým obsahom kalórií. Po niekoľkých testoch vám popíšem alternatívy, hneď ako sa s nimi oboznámim.
Aby ste lepšie pochopili, čo kalórie šetria aj malé alternatívy, v budúcnosti si pre recepty s „originálnymi“ a „alternatívnymi“ prísadami vždy udržím kalorickú tabuľku, ktorá sa začne dnes!
Piškóta: polotučný margarín, erytritol a xylitol
Mimochodom, pri pečení som často používal alternatívy s nízkym obsahom kalórií, napríklad polotukový margarín namiesto masla alebo cremefín namiesto smotany, ako v týchto receptoch:
Dnes dostanete nový recept na mramorový koláč so zníženými kalóriami s hruškami. V prípade piškót je obvykle obzvlášť ľahké nahradiť ich alternatívami, jednoducho to vyskúšajte. Maslo sa dá ľahko nahradiť polotučným margarínom a plnotučné mlieko mliekom s nízkym obsahom tuku. Vždy si dám trošku viac mlieka, aby to príliš nevyschlo. Okrem toho sa snažím dosiahnuť originálnu chuť všetkých alternatív, ktoré používam.
Erytritol sa nerozpúšťa tak dobre ako xylitol a po ochladení silnejšie kryštalizuje. Podľa výrobcu je preto Xucker light, ktorý sa skladá iba z erytritolu, iba podmienene vhodný na sušené pečivo, ako sú piškóty, a mal by sa miešať s xylitolom, aby sa pri žuvaní nerozdrtil medzi zubami. Zatiaľ to vydržím a pri tomto recepte fungovala náhrada bez problémov.
Výmenou iba troch ingrediencií som ušetril 162 kcal na kus koláča a to neznie zle, však?
Dúfam, že ma budete rád sprevádzať na mojej ceste, na ktorej budú určite úspešné, ale aj nepodarené experimenty. Som za to rád!
Krümmelei - recept a pokyny pre
mramorový koláč so zníženým obsahom kalórií
Koláč som piekla na 26cm panvici s pružinovým tvarom.
Rafinovaný cukor pre domácnosť som nahradil Xucker (xylitol) a Xucker light (erytritol). Vo väčších množstvách to zvládam dobre, mali by ste si to len vyskúšať.
Zloženie:
| prísady | Množstvo v g | kcal | alternatíva | Množstvo v g | kcal | ušetrené kalórie |
| Pečenie kakaa | 40 | 143 | ||||
| 1 balíček prášku do pečiva | 15 | 26 | ||||
| maslo | 300 | 2232 | Polotučný margarín | 300 | 810 | 1422 |
| 5 vajec | 300 | 462 | ||||
| 1 štipku soli | 5 | 0 | ||||
| Pšeničná múka 405 | 375 | 1286 | ||||
| cukor | 260 | 1006 | Erytritol | 160 | 0 | |
| Xylitol | 200 | 480 | 526,2 | |||
| vanilkový cukor | 20 | 81 | ||||
| Mlieko 3,5% | 70 | 46 | Mlieko 1,5% | 100 | 47 | -1.5 |
| 3 hrušky | 300 | 171 | ||||
| Celkový kcal originál | 5453 | |||||
| kcal na kus | 12 | 454 | ||||
| Celkové úspory | 1947 | |||||
| Spolu kcal | 3506 | |||||
| Prípadne kcal/kus | 12 | 292 | ||||
| Úspora kcal/kus | 162 |
(Vždy ide o priemerné kalórie pre danú prísadu, ktoré sa môžu mierne líšiť v závislosti od produktu.)
Manuálny:
Pokyny sa týkajú zoznamu zložiek, v ktorom sa zohľadňujú alternatívy.
- Formu na Springform vymastíme.
- Erytritol a xylitol sa rozdrvia na „práškový cukor“. (Nie je to úplne nevyhnutné, ak nemáte Thermomix, ale rozpúšťa sa ešte lepšie.)
TM5: 10 sekúnd | 10. úroveň - Pridajte margarín a miešajte do krémova.
TM5: 30 sekúnd | 4. úroveň - Pridajte vanilkový cukor, soľ, vajcia a 60 g mlieka a premiešajte.
TM5: 20 sekúnd | 4. úroveň - Pridajte prášok do pečiva a múku a spolu zmiešajte, aby vzniklo hladké cesto.
TM5: 30 sekúnd | 5. úroveň - Nalejte polovicu cesta do pekáča.
- Pridajte kakao na pečenie a zvyšných 40g mlieka do druhej polovice a premiešajte.
TM5: 10 sekúnd | 5. úroveň - Stierkou všetko zatlačte a znova premiešajte.
TM5: 5 sekúnd | 5. úroveň - Rovnako vložte čokoládové cesto do formy na jar. Teraz pomocou vidlice prepracujte špirálu cez celé cesto, aby ste získali typický mramorový vzor.
- Rúru predhrejeme na 180 ° C.
- Hrušky ošúpte a zbavte jadier a nakrájajte na kúsky. Na cesto rozložíme kúsky hrušky a vložíme do rúry.
- Koláč pečieme asi 55 minút. Urobte test na paličke.
- Tortu necháme vychladnúť vo forme, posypeme práškovým cukrom a podávame.
Doprajte si jedlo.
Veronika
(Odkazy na Amazon sú pridružené odkazy. Som účastníkom partnerského programu Amazon. Ak si objednáte moje osobné odporúčania prostredníctvom Amazonu, dostávam malú províziu. Na cene a mojom rozhodnutí o recenziách sa pre vás nič nemení.)