Menej sodíka v potravinách - diéta s nízkym obsahom sodíka

menej

Diéta s nízkym obsahom sodíka je primárne určená na pomoc pri znižovaní vysokého krvného tlaku, ale tiež na prevenciu ďalších ťažkostí, ako je napríklad vznik opuchov. Na oplátku sa pri tejto diéte potraviny bohaté na soľ vyhýbajú.

Diéta s nízkym obsahom sodíka je okrem iného výsledkom krmiva obmedzený príjem kuchynskej soli. Ale to samo o sebe nestačí. Mali by ste sa tiež vyhnúť potravinám s vysokým obsahom solí. Sodík je dôležitý minerál, ktorý sa v tele vyskytuje najčastejšie, spolu s draslíkom, horčíkom a vápnikom. V chémii označený ako „Na“ preberá v tele dôležité funkcie, rovnako ako iné minerály. Sodík je preto nevyhnutný a musí sa telu dodávať spolu s jedlom. Pri určitých chorobách však príliš veľa soli môže zhoršiť priebeh ochorenia.

Zdravotné dôvody pre diétu s nízkym obsahom sodíka

Diéta s nízkym obsahom sodíka je dnes zriedka predpísaná lekársky. Spravidla sa odporúča aj pri nasledujúcich ochoreniach:

  • Arteriálna hypertenzia (vysoký krvný tlak)
  • Opuchy
  • osteoporóza
  • bronchiálna astma
  • Zástava srdca
  • určité formy zlyhania obličiek.

Zavádzanie stravy s nízkym obsahom solí v každodennom živote

To znamená „strava s nízkym obsahom sodíka“ a „strava štandardizovaná na sodík“

Príjem sodíka alebo potreba je vždy uvedená vo forme NaCl, to znamená kuchynskej soli. 1 g sodíka zodpovedá 2,5 g kuchynskej soli.

Diéta s nízkym obsahom sodíka = maximálne 3 g kuchynskej soli denne (1,2 g sodíka denne)

Sodík štandardizovaná strava = maximálne 6 g kuchynskej soli denne (2,4 g sodíka denne)

Za predpokladu, že skutočný príjem sodíka, najmä vo forme kuchynskej soli, je vysoko nad odporúčanými 6 g denne, je už v mnohých prípadoch užitočné prísne obmedziť príjem kuchynskej soli. Prísne diéta s nízkym obsahom sodíka s maximálnym obsahom 1 g kuchynskej soli denne sa dnes takmer nepraktizuje.

Kategórie na 100 g potravín
prísne jedlá s nízkym obsahom sodíka menej ako 40 mg sodíka (= 0,1 g kuchynskej soli)
potraviny s nízkym obsahom sodíka menej ako 120 mg sodíka (= 0,3 g kuchynskej soli)
nápoje s nízkym obsahom sodíka/minerálna voda menej ako 20 mg sodíka (= 0,05 g kuchynskej soli)

Pre minerálne vody nie je sodík dostatočným kritériom na stanovenie obsahu solí. Tu treba brať do úvahy aj obsah chloridov. Závisí to od toho, či je obsah sodíka vyšší alebo nižší ako obsah chloridov vo vode:

Obsah sodíka> obsah chloridov
Obsah kuchynskej soli = obsah chloridov: 0,6
Napríklad: Minerálna voda s obsahom sodíka 250 mg a obsahom chloridov 100 mg na liter obsahuje 166 mg kuchynskej soli na liter (100: 0,6).

Vymeňte kuchynskú soľ
Jednoduchú kuchynskú soľ je možné nahradiť špeciálnymi diétnymi soľami, bylinkami a korením.

Etikety na solenie - Venujte pozornosť nasledujúcim etiketám:

Poznámka: Soľ je životne dôležitá

Sodík je a nepostrádateľná živina. Napriek diéte s nízkym obsahom solí sa vždy uistite, že stále konzumujete dostatočné množstvo sodíka. Môžete sa potiť, ochorieť, byť chorý alebo mať hnačku Príznaky alebo následky nedostatku sodíka byť.

Potraviny s nízkym alebo vysokým obsahom sodíka

Všetky potraviny s obsahom sa považujú za potraviny s nízkym obsahom sodíka pod 120 mg sodíka na 100 g Jedlo. Môžete teda odporučiť alebo neodporučiť nasledujúce jedlá:

Lepšie je vyhnúť sa nízkemu obsahu sodíka
Minerálna voda s nízkym obsahom sodíka (až 20 mg sodíka na liter), bylinkový čaj, ovocný čaj, džúsy Zeleninové šťavy
Ovocie, ovocné výrobky, zelenina Fazuľa, zeler, huby,
Orechy, semená, strukoviny Paradajková pasta, sušená cibuľa, konzervovaná zelenina
Mlieko a mliečne výrobky, vajcia všetko pečivo (prečítajte si zoznam prísad)
Mäso ryby Syr, najmä tavený syr, hotové bylinkové tvarohové jedlá
tuky a oleje Kondenzované mlieko alebo sušené mlieko
cukrovinky Droby, kačica
Domáci pečený celozrnný chlieb/celozrnné rožky, najmä druhy chleba s nízkym obsahom sodíka Čipy, tyčinky praclíkov a iné chrumky, žuvačky

Tipy na prípravu a varenie pre kuchyňu s nízkym obsahom sodíka

  • Jedlú soľ používajte s mierou. Namiesto toho použite iné korenie a veľa čerstvých bylín.
  • Do jedla pri stole nepridávajte soľ.
  • Namiesto konzervovaných potravín používajte čerstvé alebo mrazené jedlá.
  • Marináda z mäsa a rýb namiesto cesnaku alebo marinády z bylinného oleja, octu, červeného alebo bieleho vína.
  • Výroba vlastných pást namiesto použitia napríklad paradajkovej pasty z tuby.
  • Šaláty dochuťte silnými olejmi alebo si dresing pripravte sami. Ak je to možné, vyhýbajte sa hotovým obväzom.
  • Varte jedlo tak, aby si zachovalo svoju vlastnú chuť, napríklad grilovaním alebo pražením.
  • Upečte si chlieb sami. Odporúčame prísady ako pražený sezam, slnečnicové semiačka, orechy, cibuľa, bylinky alebo korenie, ktoré zlepšujú chuť.

Ďalšie tipy od redaktorov

Recepty na 3-chodové menu, ktoré je ľahké na krvný tlak

Ovocný šalát z mozzarelly

4 porcie

500 g cherry paradajok (rôzne farebné odrody)
1 mango (približne 400 g)
soľ
korenie
1 srdiečko rímskeho šalátu
2 jarné cibuľky
4 stopky bazalky
2 lyžice balzamikového octu
1 polievková lyžica olivového oleja
125 g byvolej mozzarelly

príprava

  1. Paradajky umyjeme a nakrájame na kolieska. Mango olúpeme, dužinu z kameňa nakrájame na kolieska. Vložte paradajkové a mangové kolieska do misky a dochuťte ich soľou a korením. Necháme asi 10 minút lúhovať.
  2. Medzitým rímsky šalát očistíme, umyjeme, osušíme a nasekáme na kúsky veľké ako sústo. Jarnú cibuľku očistite, umyte, sceďte a nakrájajte na krúžky. Do misky s paradajkami a mangom pridáme šalát a jarnú cibuľku a premiešame.
  3. Bazalku umyte, nasucho pretrepte a listy nakrájajte nadrobno. Do šalátu primiešajte bazalku, balzamikový ocot a olivový olej. Dochutíme soľou a korením.
  4. Byvoliu mozzarellu scedíme a nakrájame na kúsky. Na jeden poukladáme šalát a naň natrieme syr.

Výživová hodnota na jednu porciu: 178 kcal, 7 g tuku

Vyprážané zemiaky s krevetami

4 porcie

800 g zemiakov
soľ
2 červené cibule
250 g farebných cherry paradajok
50 g šťaveľa
16 kreviet (bez hlavy a škrupiny, každá po 40 g)
korenie
Chilli vločky
4 lyžice repkového oleja

príprava

  1. Zemiaky dôkladne umyte pod vlažnou vodou a povarte ich vo vriacej osolenej vode asi 20 minút. Potom scedíme a opláchneme, olúpeme a necháme vychladnúť. Nakoniec zemiaky prekrojíme na polovice.
  2. Medzitým olúpte cibuľu a nakrájajte na krúžky hrubé asi 1 cm.
  3. Umyte cherry paradajky, pretrepte nasucho a rozrežte na polovicu.
  4. Šťavel umyjeme, roztriedime, roztočíme na sucho a nakrájame na veľmi jemné prúžky.
  5. Krevety pozdĺžne narežte na chrbte a vyberte črevá. Potom umyte, osušte a dochuťte soľou, korením a čili vločkami. Na panvici rozohrejeme asi 2 lyžice repkového oleja a krevety pražíme 1 až 2 minúty z každej strany a vyberieme z panvice.
  6. Na panvici opäť zohrejeme 2 lyžice repkového oleja. Polievky zemiakov a kolieska cibule osmažte 4 až 5 minút do zlatista.
  7. Pridajte cherry paradajky a povarte ich ďalšiu minútu. Dochutíme soľou a korením.
  8. Pridajte krevety k zemiakom a zohrejte. Primiešajte šťavel a ihneď podávajte.

Výživová hodnota na jednu porciu: 457 kcal, 18 g tuku