Metódy prípravy pstruhov
Pstruh je jedným z našich obľúbených pôvodných druhov rýb. Ich mäso má vynikajúcu chuť a je jemné textúry. Vďaka mnohým možnostiam prípravy je tiež veľmi rozmanitá rybacia kuchyňa so pstruhmi, slaninami a inými sladkovodnými rybami.
Ak sami nelovíte, čerstvého pstruha dostanete takmer všade za mierne ceny. Ak je pstruh alebo iná ryba správne pripravená, jemné mäso sa dá ľahko odstrániť aj z kostí. Ďalej sú predstavené rôzne spôsoby prípravy pstruhov a pod. Nech si zvolíte ktorýkoľvek spôsob, každý z nich prinesie chutné a zdravé výsledky.
Klasicky vyprážané
The pečené mäso je jednou z najslávnejších metód. Malé až stredne veľké ryby, ako sú pstruhy, sa na strednom ohni vyprážajú na vhodnom rastlinnom tuku alebo na vyčerpanom masle. Ryba je najskôr poklepaná na sucho, mierne osolená a poprášená múkou, potom sa dá do už zohriateho tuku. Múka zaisťuje chrumkavú, zlatohnedú šupku. Panvica musí mať správnu veľkosť, aby sa ryba mohla variť rovnomerne. Väčšie ryby by sa mali vyprážať po častiach. Kuchár musí venovať všetku svoju pozornosť procesu praženia, pretože ryby sa pražia pomerne rýchlo. Najlepšie je obrátiť rybu iba raz, aby zostala celá.
Varíme vo fólii alebo vo vreciach na pečenie
The Kvasiť rýb vo fólii alebo vo vreciach na pečenie je obzvlášť čistá a zdravá metóda, pretože ryba sa varí vo vlastnej šťave a všetky ingrediencie sa zachovajú. Okrem vriec na pečenie * ponúkaných v obchodoch je možné použiť hliníkovú fóliu * alebo priehľadnú rúrkovú fóliu.
Alobal je možné pre ryby nastrihať na presne správnu veľkosť. Film je hladko roztiahnutý mierne lesklým povrchom nahor a mierne mastný. Ryba sa potom umiestni do stredu a dlhé strany fólie sa niekoľkokrát vytiahnu a zrolujú. Na konci sú konce pevne skrútené, aby počas varenia nemohla uniknúť tekutina. Trubicová fólia alebo vrecká na pečenie musia byť v hornej časti perforované vidličkou. Na ich uzatváranie sa používajú kuchynské spony.
Varenie alebo pytliactvo v zeleninovom vývare
The Pytliak alebo varenie v zeleninovom vývare je tiež klasikou v rybej kuchyni. Potrebujete na to zeleninový vývar, ktorý sa varí 15 až 20 minút vopred. Ak je varenie dostatočne silné, teplo sa výrazne zníži. Mimochodom, varná nádoba musí byť priestranná. Pekáče s predĺženým obdĺžnikovým tvarom sa dobre hodia. Celé ryby sa teraz dajú do mierne poduseného vývaru a uvaria sa. Ak sú oči biele a chrbtová plutva sa dá ľahko odstrániť, je ryba hotová.
Špeciálna forma varenia v zeleninovom vývare je Pstruh modrý alebo Modré varenie. Ryby sa vopred polia horúcim octom alebo sa do nich pridá ocot. Týmto spôsobom sa pokožka rýb zmení na krásnu strieborno-modrú a mäso má príjemne sladkokyslé tóny.
Dusíme alebo dusíme
Medzi formami prípravy Naparovanie alebo. Naparovanie Jemné varenie sa dá zhrnúť na víne, na masle alebo len vo vlastnej šťave. Varenie v pare bez pridania tuku je obzvlášť nízkokalorická metóda, pri ktorej je možné tuk úplne vynechať. Celá ryba alebo filé sa varia v uzavretom hrnci na strednom ohni. Rybu je možné položiť na zdravé a aromatické zeleninové lôžko. Táto forma prípravy funguje aj v 180-stupňovej peci v uzavretej pražiarni. Teplota musí byť vždy zostať pod bodom varu, aby ryba neprepela.
Varenie v pare
To tiež Varenie v pare je veľmi jemný a odporúča sa, pretože arómy sa nemôžu „zriediť“. Na tento spôsob prípravy možno okrem parníka * použiť aj špeciálne hrnce na varenie rýb, hrnce s parníkom alebo namočené rímske hrnce. Samotná ryba neprichádza do priameho kontaktu s vodou, iba s kondenzátom. Počas varenia musí byť veko pevne uzatvorené. Rybu netreba obracať ani premiestňovať.