Metódy varenia - pytliactvo, varenie a mikrovlnná rúra
V záverečnej časti našej série o metódach varenia sa dozviete, čo je pytliactvo, čo treba pri varení hľadať a ako funguje mikrovlnné varenie.
1. Varenie/pytliactvo
Metóda varenia
Pytliactvo (pytliactvo) je varenie v množstve alebo malom množstve tekutiny, vo vode, v zásobe alebo v hrnci na vodnom kúpeli - podľa druhu jedla. Teplota by nemala presiahnuť 85 ° C. Pytliactvo je mimoriadne šetrný proces varenia.
žiadosť
* Ryby a hydina - v malom vývare
* Vajcia - v dostatočnom množstve octovej vody (bez soli)
Zaregistrujte sa teraz a získate fotku ženského bulletinu
Naše najlepšie správy, hádanky, recepty a sprievodcovia týždňa pre vás e-mailom a zadarmo.
* Halušky, halušky, halušky - na veľa vývaru
* Kastrol, zeleninový timbal, krémy, teriny - vo vodnom kúpeli (nepriame pytliactvo)
2. Varenie
Metóda varenia
Varenie dosahuje iba teploty okolo 100 stupňov Celzia. Teplo sa dostáva na jedlo zo všetkých strán spolu s vodou. Je silne vylúhovaný a niektoré vo vode rozpustné živiny sa prenášajú do vody na varenie. Tuk sa topí a stúpa nahor (tukové oči). Škrob napučiava a želatinuje.
Môžu sa použiť dve metódy:
* Koniec varu - v hrnci na najvyššom stupni priveďte veľa tekutiny do bodu varu. Vložte príslušné jedlo do vriacej kvapaliny a dochuťte ho na menšom stupni, napr. B. Mäso, ryža, cestoviny.
* Studený štart - jedlo vložte do hrnca so studenou tekutinou, priveďte do varu pri najvyššom stupni a dopečte pri nízkej teplote, napr. B. Strukoviny, obilniny, kosti a mäso.
Je dôležité variť vždy s vekom, aby ste dosiahli kratšie doby varenia a menšiu spotrebu energie.
žiadosť
Prílohy, zabité mäso (vývar), zelenina pevnej textúry
3. Varenie v mikrovlnke
Metóda varenia
Mikrovlny sú elektromagnetické vlny veľmi vysokej energie, ktoré prenikajú do potravín, skla, porcelánu a plastov. Vnútorné kovové steny prístroja odrážajú (= odrážajú späť) mikrovlnné rúry tak, aby sa dostali na jedlo zo všetkých strán. Molekuly vody v potravinách silne vibrujú, čo znamená, že sa jedlo ohrieva zvnútra, ale nezhustne a je uvarené vo veľmi krátkom čase.
Mikrovlny sú obzvlášť vhodné na rozmrazovanie a ohrievanie vareného jedla. Varenie v mikrovlnnej rúre nie je zdraviu škodlivé, ale dôležité zložky, ako sú antioxidanty, sa pri tomto procese stratia.
žiadosť
Hotové výrobky, zelenina, ryby a mäso