Miesta a recepty 2011
Streda 7. decembra 2011
Kohút s vínom
Suroviny na 10 porcií
6 kuracích pŕs
1 kuracie prsia
10 šampiňónov
2 veľké cibule
6 strúčikov cesnaku
200 g kaizeru
150 g olív
6 mrkvy
1/2 l vin
olivový olej
1 bobkový list
zeleň z provence
soľ, korenie, paprika
Na teflónovej panvici opečieme kaizer zo všetkých strán. Keď je hnedá, vyberte ju a sceďte na papierovej utierke. Kuracie mäso dochuťte soľou, korením, paprikou a zeleninou z Provensálska. Na rovnakú panvicu nalejte olivový olej a opečte kuracie prsia a prsia zo všetkých strán. Vyberte a dajte na papierovú utierku.
Medzitým očistíme a umyjeme cibuľu a cesnak. Cibuľu nakrájame na štvrtiny. Cesnakové strúčiky sa nechajú celé. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu. Mrkvu ošúpte a umyte a nakrájajte na kúsky pár centimetrov.
Na panvici, na ktorej sa kura pražilo, uvaríme mrkvu. Vyberte a odstavte. Potom huby zohrejte.
Veľký kastról vymastite olejom a dovnútra vložte kuracie prsia a prsia, šampiňóny, plátky kaizeru, olivy a mrkvu. Dochutíme soľou, korením, paprikou a bylinkami z Provensálska. Pridajte bobkový list. Zalejeme vínom.
Vložíme do horúcej rúry, kým mäso dobre neprenikne.
Utorok 6. decembra 2011
Kurva perá
Suroviny na 2 porcie
200 g penne
1 konzervujte sardinky
1 konzervovaný tuniak (pôvodný recept obsahuje iba sardinky, ale použil som aj tuniaka)
2 červené škatule vo vývare (400 g brutto/škatuľa)
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 lyžica olivového oleja
6 olív
pár pramienkov čerstvého oregana
1 polievková lyžica kapary
1/2 lyžičky sušeného chilli
soľ korenie
 |
| Omáčku nechajte 20 minút. na ohni za stáleho miešania. |
Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a cesnak. Cestoviny sa varia podľa al dente v slanej vode, podľa pokynov na obale. Uniká im voda.
Vyberte olivové semienka a nakrájajte na plátky.
Na panvici rozohrejeme olivový olej. Zahrejte cibuľu a cesnak. Pridajte ryby a sépie nasekajte pomocou drevenej lyžice. Dochutíme soľou, korením a nasekaným chilli. Zahrňte nakrájané olivy. Pridajte paradajky do vývaru a povarte ich 20 minút. za stáleho miešania. Zahŕňa oregano.
Na tanier dajte najskôr cestoviny a na vrch rozotrite omáčku.
Nedeľa 4. decembra 2011
Fusilli s mletým mäsom v rúre
 |
| Pripravte zeleninu na omáčku. |
1 balíček tvrdej pšenice Fusilli
1/2 kg mletého mletého mäsa (portské a pásové)
2 mrkvy
1 červená paprika
1 zelená paprika
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 plátok malého zeleru (2 cm)
1 plechovka červeného vývaru
1 polievková lyžica vývaru
250 ml polievkovej šťavy
zelené sušené zelené
čerstvo nasekaná petržlenová vňať
olivový olej
maslo na vymastený plech
sušienka
300 g strúhaného syra
soľ korenie
 |
| Zeleninu uvaríme spolu s mäsom. |
Cestoviny uvaríme podľa pokynov na obale a scedíme.
Medzitým si očistíme zeleninu. Cesnak najemno nasekáme, cibuľu nakrájame na kolieska. Paprika, mrkva a zeler sú nakrájané na kocky.
Na hlbšej panvici rozohrejeme olej a opečieme zeleninu. Dochutíme soľou, korením a zeleninou z Provensálska. Pridajte mleté mäso. Zmiešame so zeleninou a opečieme zo všetkých strán. Zalejeme polievkovou šťavou. Pridajte paradajky z vývaru a vývaru. Premiešame a necháme na ohni, kým omáčka nezhustne. Posypeme čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.
Rúru vyhrejeme. Vložte plech s maslom a posypte strúhankou. Rozdeľte cestoviny na 2 rovnaké množstvá. Z prvého množstva natrieme vrstvu cestovín. Posypeme strúhaným syrom. Mäso rovnomerne rozložte. Zakryjeme poslednou vrstvou cestovín. Posypeme strúhaným syrom. Panvicu prikryjeme alobalom a pečieme asi 10 minút. Pečieme fóliu a necháme ju v rúre ďalších 5 minút.
 | |||
| Panvicu vymastíme maslom, posypeme strúhankou. Natrieme vrstvu cestovín. Posypeme syrom. Položte vrstvu mäsa. Dokončite vrstvou cestovín. Posypeme syrom. |
 |
| Prikryjeme alobalom a pečieme 10 minút. Odstráňte alobal a pečte ďalších 5 minút. |
Kuracie Tikka Masala
Suroviny na 4 porcie
1 veľké kuracie prsia
2 cm čerstvo nasekaného zázvoru
2 čajové lyžičky mletého kmínu
1 čajová lyžička mletej škorice
1 lyžička nasekaného čili
2 čajové lyžičky garam masala
1 súbor
350 ml jogurtu
soľ
 |
| Po marinovaní v jogurte sa kuracie mäso prilepí na špíz a dá sa do rúry na grile. Pod spodok je vložený podnos, odkiaľ bude odtiecť tuk. |
Kuracie kúsky vyberte z misy a prilepte ich na špíz. Pre omáčku sa uchováva jogurt. Rúru vyhrejeme. Vložte figy na gril, uprostred vykrajovača, a pod dno zasuňte tácku, aby ste zachytili odtečený tuk. Uchovávame v rúre do zlatista.
1 plechovka červeného vývaru
zvyšný jogurt z marinády
2 strúčiky nasekaného cesnaku
2 čili papričky, čerstvo nakrájané
2 čajové lyžičky mletého kmínu
2 čajové lyžičky horkej/sladkej papriky
2 čajové lyžičky garam masala
50 g masla
soľ
1 zväzok čerstvo nasekaného koriandra
Na hlbokej panvici/woku rozpustíme maslo. Uvaríme cesnak. Pridajte čerstvú papriku a dochuťte ju kmínom, paprikou, garam masalou a soľou. Pridajte paradajky z krabice a nepretržite miešajte, kým sa omáčka neviaže. Začleňte jogurt.
Kuracie špízy vyberte z rúry. Vyberte mäso zo špajle a vložte do panvice s omáčkou. Na vrch rozložíme čerstvo nasekaný koriander.
Ryžu uvaríme podľa návodu na obale. Scedíme a dáme do misy. Je to solenie.