Miestne superpotraviny - nemusí to byť vždy exotické
Miestne superpotraviny
Superpotraviny sú každému doslova na perách. Sú obzvlášť populárne medzi vegánmi a vegetariánmi. Medzitým však u nemeckých pekárov existujú aj závitky s chia semiačkami - takže už nie sú známe. Bobule acai alebo goji, chia semienka, pšeničná tráva, prášok z matcha a moringy, zoznam je dlhý a obsahuje obzvlášť veľké množstvo exotických mien. Existuje tiež neuveriteľné množstvo miestnych superpotravín, ktoré môžu dokonca držať sviečku k tým exotickým.
Čo sú to vlastne superpotraviny?
Pojem „superpotravina“ nie je taký starý. V zásade popisuje potraviny, ktoré sú obzvlášť bohaté na vitamíny, minerály, vlákninu a určité makroživiny. Ide predovšetkým o rastlinné potraviny v podobe semien, ovocia alebo určitých druhov zeleniny. Dopĺňajú našu každodennú stravu s minimálnym úsilím a podporujú nás v zdravom živote. Tento pojem je však iba zhruba vymedzený a nie je chránený. Teoreticky by mal byť vytlačený na všetkých obaloch na marketingové účely. Mali by sme sa preto kriticky pýtať, keď čítame „superpotraviny“ niekde v supermarkete.
Prečo by sme však mali uvažovať o alternatíve, keď superpotraviny obsahujú toľko dobrých a dôležitých výživných látok a niektorí ich dokonca označujú ako „zázračné lieky“?
Najväčším kritickým bodom je ich ekologická rovnováha. Väčšina superpotravín pochádza zo vzdialených krajín a má za sebou dlhú cestu. Nie sú teda bohužiaľ príliš udržateľné. Často sú navyše ošetrené mnohými pesticídmi a pesticídmi, ktoré na jednej strane nie sú prospešné pre miestne životné prostredie a na druhej strane sú tiež škodlivé pre naše zdravie. Mali by ste teda venovať osobitnú pozornosť organickej kvalite alebo, najlepšie, ihneď použiť miestny variant.
Naše miestne superpotraviny
Aj v našej domovine existuje veľa potravín, ktoré sa netreba skrývať pred známejšími exotickými druhmi. Integrovaný do pestrej a vyváženej rastlinnej stravy nám dodáva takmer všetky životne dôležité látky, ktoré naše telo potrebuje, aby zostalo fit a zdravé. A mimochodom, tieto miestne superpotraviny majú výrazne lepšiu ekologickú rovnováhu a sú zvyčajne oveľa lacnejšie.
V tomto článku vám prezradíme, ktoré exotické jedlá môžete nahradiť miestnymi superpotravinami!
1. Ľanové semienka namiesto chia semiačok
Teraz veľmi známe semená chia pochádzajú hlavne z Južnej a Strednej Ameriky. Obsahujú obzvlášť veľké množstvo omega-3 mastných kyselín, sú bohaté na vlákninu, antioxidanty, vápnik, meď, fosfor, mangán a vitamíny ako vitamíny A, B1, 2, 3 a E. Sú tiež dobrým zdrojom bielkovín a tiež obsahujú dvakrát toľko železa ako špenát. Takže tieto malé semiačka sú celkom silnou elektrárňou. Skutočná superpotravina, ktorá nie je bez konkurencie.
Pretože ľanové semená, ktoré rastú v Nemecku, sú skutoční všestranní. Obsahujú dokonca vyššiu koncentráciu omega-3 mastných kyselín, trochu viac horčíka a železa a tiež viac bielkovín. Na druhej strane nám poskytujú menej vlákniny, ktorú denná strava hravo pokryje vyváženou rastlinnou stravou.
Tieto dve superpotraviny sa preto líšia svojim zložením a pokrývajú rôzne minerály a vitamíny. Ľanové semienko je však veľmi dobrou alternatívou k exotike, najmä ak vezmete do úvahy prínos pre životné prostredie. Pri nákupe ľanového semena by ste však mali venovať pozornosť pôvodu, pretože aj sem sa napriek regionálnemu pestovaniu dováža veľké množstvo.
Ak by ste si chceli prečítať viac o rozdieloch medzi ľanovými semienkami a chia semenami, nájdete tu na ecodemy veľmi podrobné porovnanie dvoch super semien s prehľadnou výživovou tabuľkou.
2. Čučoriedka namiesto acai berry
Bobule acai sú známe predovšetkým pre svoju predpokladanú schopnosť štíhlosti, redukcie vrások a tiež ochrany pred rakovinou. Preto sa často označuje ako zázračné bobule. Za svoju slávu vďačí vysokému podielu antioxidantov a zvýšenému množstvu vitamínov A a E, ako aj minerálov železa a vápniku. Ovocná dužina bobule má pomerne vysoký obsah tuku 30 g na 100 g s dobrým spektrom mastných kyselín. Väčšinou však tmavomodré bobule pochádzajú z Brazílie a čaká ich ešte dlhá cesta, kým sa dostane do našich obchodov.
Miestnym náprotivkom k bobuli je naša obľúbená čučoriedka. To má ešte vyšší podiel antioxidantov ako bobule acai. Okrem toho nemá takmer žiadny obsah tuku, ktorý by stál za zmienku, takže má oveľa menej kalórií ako exotický. Čučoriedka obsahuje veľa vitamínov C, E a niekoľko vitamínov skupiny B a dodáva nám tiež železo. Namiesto vápniku však ide skôr o dodávateľa mangánu.
Tieto dve bobule sa líšia najmä obsahom tuku a zložením. Naša miestna superpotravina má nižší obsah tukov, podstatne vyšší obsah antioxidantov a obsahuje viac železa a mangánu. Obsah vitamínov v vitamínoch A a E je zhruba rovnaký, ale obsah vitamínu C v našich čučoriedkach je mnohonásobne vyšší. Pokiaľ ide o obsah vápnika, okraj má brazílska fialová bobuľa. Dá sa teda povedať, že čučoriedka si zaslúži aj názov „power berry“.
Podrobné porovnanie týchto dvoch elektrární nájdete tu.
3. Čierne ríbezle namiesto bobúľ goji
Náš ďalší kandidát je väčšinou zo severnej a západnej Číny a svoje miesto v tradičnej čínskej medicíne si nachádza dodnes. Tam sa bobule goji používajú napríklad na hyperglykémiu, ochorenia očí a na podporu funkcií pečene a obličiek. Malé červené bobuľky sú cenené pre vysoký obsah vitamínu C a najmä vysoký antioxidačný účinok, ktorý vďačí sekundárnym rastlinným látkam, ktoré obsahuje, ako sú karotenoidy.
Naše pôvodné bobule môžu tiež držať krok s bobuľami goji. Čierne ríbezle sa tu predovšetkým nemusia skrývať. Obsahuje viac ako trikrát viac vitamínu C a môže dokonca zvýšiť antioxidačný účinok exotiky s vysokým podielom antokyanov. Je dokonca známy pre svoje protirakovinové vlastnosti.
Pokiaľ ide o minerály železo a vápnik, goji sú opäť na čele, ale už sme videli, že napríklad naše lahodné čučoriedky nám môžu dodať veľa železa. Vápnik môžeme tiež pokryť miestnym jedlom, o tom nižšie.
Tip: Ak si k čučoriedkam doprajete niekoľko čiernych ríbezlí, môže sa železo ešte lepšie vstrebať vďaka vitamínu C, ktorý obsahuje.
Nájdete tiež podrobné porovnanie tohto dua.
4. Proso namiesto quinoa
Na zoznam superpotravín sa nedostáva iba ovocie a semená. Zrná alebo presnejšie pseudo-zrná môžu tiež bodovať s vysokou úrovňou dôležitých živín. Z botanického hľadiska nepatria do skupiny obilnín, ale majú podobné zloženie a možné využitie. Rovnako ako naši dvaja kandidáti, quinoa a proso, sú aj tieto „supergrainy“ väčšinou bezlepkové.
Quinoa pochádza hlavne z Južnej Ameriky a Inkovia ju už používali ako ľudovú medicínu s údajnými liečivými účinkami. Okrem vysokého obsahu uhľohydrátov typického pre obilniny má pseudozrno tiež vysoký obsah bielkovín, ktorý sa vyznačuje dobrým profilom aminokyselín. Zdravé obilie nám dodáva obzvlášť veľké množstvo železa, veľa draslíka, vápniku a horčíka, zinok, niektoré vitamíny skupiny B a vitamín E. Naše telo je šťastné!
Ako sme už videli pri bobuliach, proso nám tentoraz ukazuje, že exotika neznamená lepšie. Dodáva sa s podobne vysokým obsahom bielkovín, ktoré majú rovnako hodnotný rozsah aminokyselín a obsahujú rovnaké množstvo vitamínu E. Pokiaľ ide o draslík, vápnik a horčík, má zrno quinoa výhodu. Ale miestna superpotravina má viac železa a zinku, a tým pokrýva dve potenciálne dôležité živiny vo vegánskej strave.
Takže tieto dva pseudograiny majú rôzne silné a slabé stránky. Ak však opäť zahrniete ekologický aspekt, proso je jednoznačne vpredu. A ak ste vegán, je to obzvlášť zaujímavé, pretože to môže byť úžasný nástroj na splnenie vašich výživových potrieb pre potenciálne dôležité živiny. Viac informácií nájdete tu.
5. „Zelené superpotraviny“
Popri všetkých exotických a hipových názvoch by na zozname miestnych superpotravín nemala chýbať ani stará dobrá zelená listová zelenina, pretože obsahuje veľa dôležitých živín. Proteíny, omega-3 mastné kyseliny, sekundárne rastlinné látky, minerály ako vápnik, draslík a železo, ako aj veľa vitamínov a tiež zdravý chlorofyl. To všetko z nich robí každodenný must-have. Aj tu sa vyskytujú exotické aj miestne supergreeny.
Napríklad Moringa, riasy alebo rôzne trávy, ako napríklad prášok z pšenice alebo jačmeňa, pochádzajú z Ďalekého východu. To druhé sa ponúka aj z regionálneho pestovania. Našťastie existuje aj veľa zdravého „zeleného jedla“, ktoré rastie priamo v našom susedstve. Patria sem napríklad rôzne šaláty, špenát, listy zeleru, byliny ako petržlen a bazalka, ale aj divo rastúce rastliny ako púpava a žihľava. Ako vidíte, sortiment miestnych zelených superpotravín je neuveriteľne rozmanitý.
Ako správne skladovať zelenú a inú zeleninu a iné ovocie sa dozviete v tomto článku z nášho časopisu!
6. Miestne superpotraviny: zázvor a kurkuma
Tieto dve hľuzy majú všetko. Obsahujú protizápalové látky a údajne majú protirakovinový účinok vďaka množstvu fytochemikálií. Zdá sa, že všetci súhlasia s tým, že ich pravidelné používanie v našej strave výrazne prospieva nášmu zdraviu.
Väčšinou čerstvá kurkuma a zázvor v supermarketoch pochádzajú z Číny alebo Indie. Pri troche šťastia na bio trhu nájdete aj nejaké v bio kvalite z Európy. Toto by sa malo uprednostňovať nielen kvôli kratšej dopravnej ceste, ale aj kvôli menšiemu množstvu pesticídov. Čo je však obzvlášť cool a udržateľné: Kurkumu si sami dopestujte a zázvor si doma vypestujte! Ako na to, si môžete prečítať tu.
Superpotraviny sú v súčasnosti veľmi rozšírené a ich názov nie je v žiadnom prípade neopodstatnený, pretože všetky majú vysokú a hodnotnú hustotu živín, čo môže pomôcť vegánom najmä pri pokrývaní potenciálne dôležitých živín. Vysoký antioxidačný potenciál chráni naše bunky a môže podporovať naše zdravie. Niektoré z nich zabodujú neporovnateľne vysokou hodnotou určitých živín, ako je vápnik, ktorý nie je tak ľahké pokryť pre vegánov, ktorý je prítomný v semenách chia, bobuliach goji a tiež v bobuliach acai vo väčšom množstve ako v domácom variante. Potrebu vápnika však môžete pokryť s menšou námahou pomocou ekologickejších alternatív, ako je zelená listová zelenina, lieskové orechy a sezam.
Nie je teda úplne nevyhnutné dovážať sušené bobule z Číny alebo Južnej Ameriky, pretože naše miestne miestne superpotraviny majú čo ponúknuť. Čerstvo zozbierané, od dôveryhodného poľnohospodára bez dlhých prepravných trás, s kontrolovateľnými pokynmi pri pestovaní, bez množstva odpadu z obalov a sú navyše lacnejšie. Robíme tým nielen niečo dobré pre seba, ale aj pre životné prostredie a miestnych farmárov.
Dúfame, že sa vám tento článok páčil a že ste si mohli vziať pár vecí so sebou. Boli by sme radi, keby sme dostali vašu spätnú väzbu a radi by sme napísali do komentárov, ktoré sú vaše obľúbené miestne superpotraviny!
Vaša Sabrina z vegánskej majstrovskej triedy