Mihaela Bilic: „Ak sa chceme postiť a byť plní, stratíme pôstnu podstatu“
Keď sa postíme, nemali by sme sa usilovať o chudnutie alebo uspokojenie všetkých našich chutí na jedlo, naopak, pôstne obdobie je prejav vôle, pri ktorom sa musíme odpútať od pôžitkov každodenného života a byť duchovnejší.
Pôst Narodenia Spasiteľa alebo vianočné pôstne obdobie, ako ho poznajú všetci veriaci, trvá 40 dní, počnúc 14. novembrom a končí 25. decembra a necháva ho predošlú noc suchú. Pôst znamená, pokiaľ ide o jedlo, opustenie mäsa, syrov a vajec, tj bielkovín živočíšneho pôvodu.
„Bielkoviny majú najväčšiu sýtosť a nalačno nemáme čisté bielkoviny. Keď zjeme vajíčko alebo kúsok mäsa, máme iba bielkoviny, nie gram sacharidov, ale keď sa postíme, nájdeme rastlinné bielkoviny iba v strukovinách: fazuľa, hrášok, šošovica, cícer, sója. Bohužiaľ, prichádzajú so sacharidmi, čo znamená, že máme niekde medzi 10 - 20 percentami bielkovín, ale máme aj sacharidy. Ich sila nasýtenia je nižšia, takže máme tendenciu dať si k tomu nejaký chlieb, “vysvetlila v jednom z rozhovorov LiveDoc odborníčka na výživu Mihaela Bilic.
Ak ideálny tanier tvorí štvrtina bielkovín, tj. Vajcia alebo mäso alebo syr, štvrtina sacharidov (cestoviny, ryža, zemiaky, chlieb) a polovica zeleniny, počas pôstu máme tendenciu zdvojnásobiť alebo dokonca strojnásobiť množstvo uhľohydrátov a máme v tanieri tri štvrtiny sacharidov a štvrtinu bielkovín. „Kus mäsa, rýb alebo syra je inak nasýtený, ale pôstne obdobie musí byť prejavom vôle a jeho podstatou je nepohodlie a hlad, musí ísť o akýsi pokus, návrat k sebe samému a odovzdávanie pôžitkov života v pozadí. Ak sa chceme postiť a byť plní, stratíme podstatu pôstneho obdobia, “dodal. Mihaela Bilic.
Ak sa chceme postiť a mať plné brucho, podľa výživového poradcu sa určite zobudíme s kilami navyše. Keď sa teda rozhodneme pre pôst, musíme chytiť hlad a pokušenie nebude také silné. V tomto období je vhodné jesť viac zeleniny, variť s paradajkovou omáčkou, piecť v rúre, pretože neobsahujú toľko oleja, jesť polievky a vyhýbať sa pôstnym výrobkom v obchodoch.
„Mnoho ľudí demonštruje alebo chudne, čo je hlboko nesprávne. Povedal by som, že sa vrátim k polievke, ktorá je zďaleka ideálne jedlo nalačno aj chudé. Je najbohatší na vodu, máme pár kúskov ryže alebo karto, ale skutočnosť, že je zriedený vo veľa vode, vyplní žalúdok a je plný a silný. Pokojne môžeme jesť polievku a mníšske hrnce. Ak naopak jeme zacusa alebo všetky druhy vecí, ktoré sa konzumujú aj na chlebe, je ťažké sa nenechať nachytať, “uviedol doktor Bilic.
Biely a čierny chlieb robí rovnaký tuk
Počas pôstu je ďalšou chybou, ktorú mnohí z nás robia, to, že jeme veľa chleba a prebytočné sacharidy nás robia tučnými, či už hovoríme o celozrnnom chlebe alebo polento. Najlepšie je teda zohľadniť množstvo a zvoliť požadovanú možnosť.
„Ak budete jesť čierny chlieb v presvedčení, že vás robí tučnejším, budete mať nutkanie jesť viac a treba brať do úvahy aj kalorickú hustotu. Nadýchanejšie a opuchnutejšie jedlo je vzduchom alebo vodou, tým sú jeho kalórie nižšie. Napríklad bochník bieleho chleba váži asi 20 gramov, bochník grahamovej alebo celozrnnej múky má niekedy dvojnásobnú hmotnosť. Oba druhy múky majú rovnaký počet kalórií a potom si neuvedomíte, že jete 40 alebo 50 bochníkov chleba, “upozornil výživový poradca.
Aj keď chlieb nahradíme polentou, nebudeme môcť schudnúť, ak budeme jesť príliš veľa, pretože obidve sú zo skupiny sacharidov a naše telo premení akýkoľvek prebytok na tuk.
„Stále si pamätám dámu a mladú dámu, matku a dcéru, ktoré ku mne prišli a ktoré boli obe guľaté a hovorili, že chlieb z diéty vybrali a nahradili ho polentou a nechudli. Úbohá polenta jedla čokoľvek, dokonca aj veci, s ktorými nechodila, v nádeji, že jej polenta neztuční. A potom je to buď chlieb alebo polenta alebo zemiaky, alebo cestoviny alebo ryža. Ktokoľvek je zástupcom triedy sacharidov. Polenta sa vykrmuje rovnako ako chlieb. Slovo výkrm však pochádza z množstva “, dodala doktorka Mihaela Bilic.