Miso, vegán a zdravé Prečo by ste mali jesť viac trendov zdravia miso polievky

V japonskej reštaurácii sú polievky miso neoddeliteľnou súčasťou jedálnička. Čo však robí miso tak chutným a z čoho je vyrobené? Dozviete sa tu.

miso

Popularita miso v posledných rokoch prudko vzrástla a čoraz viac ju môžeme nájsť v japonskej kuchyni. Čo však vlastne miso je a z čoho je vyrobené? Osvietime ťa.

Čo je miso?

Miso je pasta vyrobená z fermentovaných sójových bôbov s ryžou alebo jačmeňom:

  • Na výrobu sa ingrediencie podusia, zmiešajú s výtrusmi húb a potom sa fermentujú vo veľkých drevených sudoch. Tieto sú zaťažené silnými kameňmi, pretože to vytvára veľký tlak.
  • Huba podporuje kvasenie a celý proces kvasenia v sude trvá rok. Aby sa zabránilo usadzovaniu plesní na miso, pasta sa pripravuje v zime pri nízkych teplotách.
  • Miso poskytuje dokonalý základ pre polievky, ako je napríklad známa miso polievka, ale aj ramen. Pasta je k dispozícii v rôznych farbách podľa toho, či sa do sójových bôbov, ryže a obilia pridávajú ďalšie prísady.

Príspevok zdieľaný magazínom THRIVE (@thrivemags) 29. novembra 2018 o 2:36 hod. PST

Prečo je miso také zdravé?

Mnoho spotrebiteľov nevie, že pasta je trochu nutričným zázrakom. Je bohatý na vitamíny a pomáha pri oprave buniek.

  • Zastavuje proces starnutia: Miso obsahuje izoflavonoid genisteín, ktorý sa môže brániť proti voľným radikálom. Poškodzujú naše bunky a podporujú proces starnutia. Miso tomu môže zabrániť. Aj pri liečbe rakoviny sa miso navrhuje ako súčasť stravy.
  • Dodávateľ živín: Miso pasta tiež poskytuje niektoré dôležité živiny: železo, draslík, vápnik, vitamín B a esenciálne aminokyseliny. Sója, ktorú obsahujú, je tiež bohatým zdrojom nenasýtených mastných kyselín.
  • Bielkovinová bomba: Dvojitá fermentácia vo výrobnom procese zvyšuje účinnosť použiteľných bielkovín. To je obzvlášť výhodné pre vegetariánov a vegánov.

Miso polievka pre domácich majstrov

Keď na ňu dostanete chuť, môžete si ľahko pripraviť miso polievku sami. Potrebuješ:

  • 2 lyžice sójovej omáčky
  • 1 polievková lyžica misa
  • 400 gramov udonských rezancov a hodvábneho tofu
  • 100 gramov húb shitake
  • Štipka soli a korenia
  • Príprava: V hrnci varíme miso so sójovou omáčkou a 1 1/2 litrom vody po dobu desiatich minút. Tofu nakrájame na kocky, šampiňóny očistíme a pridáme do hrnca s rezancami. Polievku opäť necháme päť minút zovrieť a dochutíme soľou a korením.