Mississippi bahenné recepty na jedlo
| 200 g | Múka |
| 25 g | Kakaový prášok |
| 50 g | cukor |
| 125 g | maslo |
| 1 | espresso |
| 500 g | Hrášok, sušený (alebo iné strukoviny na pečenie naslepo) |
| 150 g | maslo |
| 300 g | Cukor, hnedý |
| 1 bal. | vanilkový cukor |
| 4 | Vajce |
| 300 g | krém |
| 2 čajové lyžičky | Cukrový sirup, ľahší |
| 150 g | Tmavá čokoláda |
| 40 g | Kakaový prášok |
| 100 g | Tmavá čokoláda |
| 400 g | krém |
| 1 bal. | Stužovač krému |
príprava
Pracovný čas cca. 25 minút Čas odpočinku cca. 45 minút Doba varenia/pečenia cca. 1 hodina 15 minút Celkový čas cca. 2 hodiny 25 minút
Kalórie z bahenného koláča Mississippi: 350 kcal/100 g
Na cesto:
V miske zmiešame múku, kakao a cukor. Teraz zamiesime mäkké maslo a espresso. Cesto vytvarujte do tvaru gule a zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 30 minút do chladničky.
Rúru predhrejte na 190 ° C.
Formu na pečenie alebo formu na quiche s priemerom 28 cm dobre vymastite. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske a vložíme do panvice. Okraj by mal byť vysoký asi 3 cm. Prebytočné cesto môžete odrezať nožom. Vidličkou popicháte pár dier do zeme.
Cesto naslepo upečte. Za týmto účelom vystrihnite svoj pergamenový papier do kruhu a položte ho na cesto. Navrch posypeme sušené strukoviny, aby sa cesto pri pečení nezvyšovalo a nemalo tvar.
Pečte základňu cesta v rúre asi 25 minút. Potom odstráňte papier na pečenie so strukovinami.
Na plnenie:
Zmäknuté maslo vymiešame s hnedým cukrom a vanilkovým cukrom. Pridáme po jednom vajíčku a vyšľaháme. Primiešame smotanu a sirup z ľahkého cukru.
Čokoládu rozpustíme v dvojitom kotle alebo v mikrovlnnej rúre a za stáleho miešania vlejeme do maslovej zmesi. Nakoniec vsypeme preosiate kakao.
Na predpečené cesto dáme plnku a pečieme pri 160 ° C ďalších 45 minút.
Medzitým si pripravte čokoládové lupienky.
Na ozdobu:
Na hobliny čokolády rozpustite 100 g tmavej čokolády a rozotrite ich na tenko do veľkej zapekacej misy. Teraz necháme čokoládu opäť stuhnúť. Zapekaciu misu môžete vložiť na chvíľu, ale nie príliš dlho do chladničky. Ak je čokoláda príliš tvrdá, škrabance sa pri škrabaní zlomia.
Teraz škrabkou vytvarujte z čokolády rašple.
Než bude šľahačka na vrchu, mal by byť koláč úplne vychladnutý. Pokiaľ sa Mississippi Mud Pie nepodáva priamo, je vhodné použiť krémový stabilizátor, ktorý udrží krém dlhšie v tvare.
Krém vyšľaháme so stabilizátorom krému a natrieme ho na koláč. Dozdobíme čokoládovými hoblinkami.