Mladosť a výživa

Mladí ľudia hľadajú svoju vlastnú identitu a dochádzajú medzi osobnou zodpovednosťou, skupinou rovesníkov a túžbou po starostlivosti v škole a v rodine. Je to fáza zmeny a ako každý prechod, ani táto sa nezaobíde bez strát trením. Ako však vyzerá výživová realita dospievajúcich? Čo ovplyvňuje vaše stravovacie návyky? A môžeme vôbec hovoriť o mladých ľuďoch ako o cieľovej skupine? O týchto a mnohých ďalších otázkach diskutovalo okolo 130 účastníkov 1. a 2. októbra 2014 na 18. Heidelbergskom Výživovom fóre, ktoré sa uskutočnilo v spolupráci s Platformou Nutrition and Exercise e.V.

Čas zmeny
Mládež začína pubertou a je fázou prechodu, vysvetlil prof. Dr. Burkhard Gniewosz z LMU Mníchov. Tvarujú ho rozmanité fyzické a kognitívne zmeny a hľadanie vlastnej identity. Je potrebné zvládnuť rozvojové úlohy: Mladí ľudia sa musia naučiť zvládať zmeny v ich telách, odtrhnúť sa od rodičov, budovať vzťahy so svojimi rovesníkmi, rozvíjať svoj vlastný systém hodnôt a noriem a naučiť sa konať nezávisle. Rizikové správanie sa zvyšuje aj v dospievaní - vo všetkých kultúrach a dokonca aj u iných druhov. A ešte riskantnejšie sa stáva, keď sú mladí ľudia vonku v skupine, vysvetlil Gniewosz. Je ťažké určiť, kedy presne sa končí mládežnícka fáza alebo začína dospelosť. Byť dospelým je skôr subjektívny pocit, ktorý sa na rozdiel od skoršej doby môže u každej osoby v priebehu rokov (nastupujúca dospelosť) vyvíjať individuálne.

Čo núti mladých ľudí tikať?
V čase digitalizácie je svet mladých ľudí oveľa diferencovanejší ako pred 30 rokmi. Podľa Manfreda Tautschera zo spoločnosti Sinus Markt- und Sozialforschung GmbH preto nestačí rozlišovať mladých ľudí podľa veku a pohlavia. Dôležitejšia je ich sociálna situácia (vzdelanie, životné prostredie), ich životný štýl (zvyky, rituály) a ich hodnoty (záujmy, zameranie). Tautscher rozlišuje medzi celkovo siedmimi svetmi života mladých ľudí vo veku od 14 do 17 rokov, ktorých základná orientácia sa pohybuje od tradičných po postmoderné: Okrem konzervatívnych buržoáznych mladých ľudí s malou spriaznenosťou so životným štýlom existujú napríklad aj „materialistickí hedonisti“, ktorí sa chcú baviť a sú si veľmi vedomí značky alebo sú „sociálno-ekologickí“, ktorí považujú udržateľnosť a spoločné dobro za dôležité a kritizujú bohatú spoločnosť. Podľa Tautschera sa rôzne hodnoty a životný štýl mladých ľudí odrážajú aj v ich konzumácii a stravovacích návykoch. A iba tí, ktorí chápu, čo hýbe mladými ľuďmi, ich môžu tiež osloviť a motivovať.

Ako konzumujú mladí ľudia?
Podľa Inga Barloviča zo spoločnosti iconkids & youth international research GmbH dnes mladí ľudia utratia okolo 5 miliárd eur za jedlo a pitie, čo je výrazne viac ako za hry. To, ktoré výrobky kupujete a čo konzumujete, závisí od mnohých faktorov: napríklad od vplyvu rovesníckej skupiny, rodičov, životného štýlu a (mediálneho) prostredia. Dôležitú úlohu zohráva aj polysenzualita. To znamená, že výrobok by nemal byť iba praktický a lacný, ale mal by mať aj niekoľko (chuťových) zložiek a stimulujúci tvar, vytvárať príjemný pocit v ústach a mať príťažlivý názov. Ak sú tieto kritériá splnené, zdravie nie je prekážkou. Zdravie a zdravé stravovanie však nie sú základnými potrebami, ale skôr prostriedkom na dosiahnutie cieľa, napríklad ako vyzerať dobre a byť fit - dôležité predpoklady pre životnú zábavu a získanie početných priateľov. Populárne je aj spoločné varenie: pri varení môžu mladí ľudia tráviť čas so svojimi rodičmi bez toho, aby vyzerali smiešne, môžu ukázať, z čoho sú vyrobené, vytvoriť niečo nové alebo dokonca flirtovať v školskej kuchyni. Podľa Barlovica je jazdec (zdravá výživa) v konečnom dôsledku iba taký dobrý ako jeho kôň (základná potreba, napríklad zábava).

Áno VeGan
Vegánsky životný štýl je podľa Dr. Bernd-Udo Rinas, ministerstvo školstva, mládeže a športu spolkovej krajiny Brandenbursko, dorazilo do spoločnosti. Okrem vegánskeho jedla a oblečenia existujú rôzne vegánske kozmetické výrobky alebo vegánska energia. Mladí ľudia vegáni sú často oveľa lepšie informovaní o tom, čo jedia, v porovnaní so svojimi rovesníkmi. Podľa Rinasa sa intenzívne a komplexne zaoberajú potravinami, ich zložkami a podmienkami výroby. V časoch sociálnych otrasov a časov neistoty znamená vegánstvo veľmi osobný, rýchlo realizovateľný životný koncept pre mladých ľudí, ktorý sa zjavne líši od sveta dospelých. Internet významne prispieva k šíreniu vegánskeho životného štýlu: Mladí vegáni informujú, vytvárajú siete a budujú svoju vlastnú sociálnu infraštruktúru. Rinas, ktorý považuje mladých ľudí za „seizmografy spoločnosti“, predpokladá, že konzumácia mäsa bude jedného dňa rovnako nechladná ako dnes fajčenie.

Výzva metabolických porúch
Dospievajúci s vrodenou metabolickou poruchou, ako je fenylketonúria alebo galaktozémia, sa nemôžu slobodne rozhodnúť, čo budú jesť a čo nie, keďže profesor Dr. Thomas Lücke, klinika pre detskú a dorastovú medicínu na univerzite Ruhr v Bochume. Celý život musia držať diétu a na výpočet dennej stravy používať zoznamy potravín. Podľa Lückeho môžu niektorí mladí ľudia so svojou chorobou zaobchádzať veľmi dobre a otvorene; Ale v tomto veku je pre mnohých ťažké prijať potrebu diéty. Stále dôležitejšie sú ďalšie veci: cítia sa vylúčení, chcú jesť to, čo je momentálne „in“ v skupine rovesníkov, a zúčastňovať sa školských výletov bez toho, aby museli myslieť na svoju prísnu stravu. Táto fáza často vedie ku konfliktom v rodine. Diétne prázdniny, kurzy varenia, okrúhle stoly s ostatnými postihnutými mladými ľuďmi, ako aj motivačná a prípadne psychologická podpora môžu mladým ľuďom pomôcť pri samostatnom riešení tejto choroby. Je dôležité brať mladých ľudí vážne a zahrnúť ich do liečby.

Mládež v webe 2.0
Smartfóny, tablety a spol. Sa stali nenahraditeľnou súčasťou každodenného života mladých ľudí; zlúčiť mediálny a mimosedičný svet; „Potešenie“ je čoraz dôležitejšie. Ako osloviť mladých ľudí cez Web 2.0, ukázal prof. Dr. Silke Bartsch, prof. Dr. Steffen Schaal a študenti Alexandra Filippidis a Jasmin Marquardt z univerzít vzdelávania v Karlsruhe a Ludwigsburgu s projektom MILE (Move - Interact - Learn - Eat). Projekt buduje celonárodnú platformu, pomocou ktorej sa vyvíjajú a sprístupňujú digitálne vzdelávacie a informačné ponuky. Týmto hravým spôsobom učenia by sa mladí ľudia mali viac cvičiť, dozvedieť sa viac o výrobe potravín na mieste a objavovať vyvážené jedlo. Vedci vyvinuli digitálnu výučbovú cestu pomocou QR kódov, ktoré mladí ľudia skenujú a odpovedajú na kvízové otázky. Prvý hon na poklad pošle mladých ľudí hľadať „super chleba v Karlsruhe“, ktoré na konci ochutnajú spolu s učiteľmi a spolužiakmi.

Zborník z konferencie s upravenými prednáškami je naplánovaný na jeseň 2015.

Kontakt
DR. Rainer Wild Foundation
Nicole Schmitt
Mittelgewannweg 10
69123 Heidelberg
Tel.: +49 (0) 6221/75 11-200; Fax: +49 (0) 6221/75 11-240
[email protected]
www.gesunde-ernaehrung.org

DR. Rainer Wild Foundation
Nezisková Dr. Rainer Wild Foundation v Heidelbergu pracuje na témach výživového správania a výživy, kultúry stravovania, ako aj chutí a pôžitkov. Jadro jej práce tvorí vlastný výskum a prenos poznatkov vo forme podujatí a publikácií. Vedecké poznatky, suverenita a interdisciplinárny prístup sú ich základom. S cieľom dosiahnuť čo najväčší efekt je nadácia zameraná na špecialistov, vedcov a multiplikátorov.

Platforma Výživa a cvičenie e.V. (peb)
peb je združenie zástupcov z verejného sektora, obchodu, vedy, športu, rodičov a lekárov. V spoločnosti peb sa viac ako 100 členov aktívne venuje vyváženej strave a väčšiemu cvičeniu ako základnej súčasti zdravého životného štýlu detí a dospievajúcich.

Ďalšie informácie:

Vlastnosti tejto tlačovej správy:
Novinári, všetci
Výživa/zdravie/starostlivosť, spoločnosť, medicína, pedagogika/vzdelávanie, psychológia
nadregionálny
Farebná veda, vedecké konferencie
Nemecky