Mladých kvetinárstiev je nedostatok
Vôňa jedľovej zelene a ušľachtilá nádhera červenej a bielej amaryllis, ako aj pastelové voskované ruže v súčasnosti formujú kvetinárstvo: Umelecké aranžmány zo šišiek a vetvičiek, adventné vence a slávnostné kytice nahrádzajú o niečo menej farebné nádoby na cintorín, ktoré sú v sezóne od Sviatku všetkých svätých po Mŕtvu nedeľu. Spolu s Valentínom a Dňom matiek je advent pravdepodobne najstresujúcejším obdobím v obchode s kvetinami, ale aj časom najvyšších predajov.
Ale tradičná škôlka Sachsenhausen Schmidt práve prestala predávať kvety. Podľa Roberta Schmidta sú to jednak vysoké náklady na energiu pre skleníky a zmenené nákupné správanie mnohých zákazníkov. „Dnes sa kvety často kupujú v diskontných predajniach alebo v karavanoch na ceste, takže s nimi nemôžem držať krok, pokiaľ ide o cenu,“ hovorí Schmidt. Na druhej strane je čoraz viac nedostatok špecializovaných kvetinárstiev, dvaja z jeho zamestnancov chcú pracovať iba na čiastočný úväzok, ale už nemôže nájsť nikoho nového.
Jeho 82-ročná matka bola stále na týždennom trhu. V skleníkoch bude aj v budúcnosti slúžiť „niektorým špeciálnym zákazníkom“. Inak sa však spoločnosť, ktorá existuje už 60 rokov v blízkosti cintorína, teraz sústreďuje iba na starostlivosť o hroby.
IHK Frankfurt, ktorý je zodpovedný aj za okresy Hochtaunus a Main-Taunus, potvrdzuje nedostatok mladých kvetinárstiev. Minulý rok sa v kvetinárstve v komornom okrese začalo trénovať iba 13 mladých ľudí, o šesť rokov skôr ich bolo takmer dvakrát toľko. V celom Hesensku sa chcelo v roku 2018 stať kvetinármi 75 žien a mužov, v porovnaní s 115 v roku 2012. Je to kvôli klesajúcej ochote mladých ľudí učiť sa po škole, vysvetľuje hovorkyňa IHK. Dvojaký odborný výcvik zažíva veľkú konkurenciu univerzít kvôli vysokému počtu maturantov. „Naše členské spoločnosti by chceli zaškoliť viac kvetinárov,“ hovorí Frank Ziemer, zástupca generálneho riaditeľa Obchodnej a priemyselnej komory zodpovedný za školenie. Kampaňami, ako je praktická skúška pre učňov v Hessenparku v tomto roku, sa komora snaží „zatraktívniť školenie“. Návštevníci si mohli obrobky vyrobené počas testu pozrieť na výstave, zatiaľ čo ostatní učni pred hosťami pripravili aranžmány a kytice. „Cieľom je preukázať návštevníkom uznanie a úctu k kvetinárskej profesii.“
Sen o vlastnom podnikaní
Lena Gutenstein hovorí: „Túto prácu musíte skutočne milovať, inak ju nebudete robiť dlho.“ Mladá žena absolvovala v lete učňovský kurz v kvetinárstve Görlich-Dorsch v Sachsenhausene. Existuje od roku 1945 a je len pár krokov od škôlky Schmidt. Gutensteinovým snom je mať majstrovskú skúšku a mať vlastné kvetinárstvo. Na to však musí pracovať ešte tri roky. Robí to v spoločnosti Bauer Blumen v Bad Homburg-Gonzenheim.
Z vlastnej skúsenosti vie: Situácia medzi potomkami kvetinárstva je ešte dramatickejšia, ako odrážajú holé čísla priemyselnej a obchodnej komory: zaznamenávajú sa tam iba novo uzatvorené učebné zmluvy. „V mojom ročníku začalo výcvik 23 ľudí, ale iba 13 sa zúčastnilo aj skúšky.“ V predchádzajúcom roku ich bolo iba šesť. Niektorých dokonca spoločnosti prepustili v skúšobnej dobe, iní si sami hodili uterák. Polovica jej spolužiačok na odbornej škole Philipp Holzmann sa učila na Blume 2000. Reťazec je najväčším školiteľom kvetinárstiev v Nemecku.
„Ako kvetinárka musíte stáť celý deň, často pracovať cez víkendy a niekedy byť na veľkoobchodnom trhu o piatej hodine,“ referuje zo svojho každodenného života. Okrem toho je plat sotva dostatočný na zaplatenie nájomného za váš vlastný byt v oblasti Rýn-Mohan. Gutenstein ako mladý profesionál zarába zhruba 1700 eur v hrubom.
Nadšenie pre túto prácu
Napriek tomu je zo svojej práce nadšená. Má tiež všetko, čo k tomu potrebujete: spoločenskú schopnosť, kreativitu, cit pre farbu a vášeň pre dizajn. Potrebná je tiež trochu mentálnej aritmetiky, pretože kvety, ktoré sú zviazané do kytice, majú zvyčajne rôzne individuálne ceny, ktoré sa dajú rýchlo zrátať. „Na tejto práci sa mi veľmi páči, že je taká rozmanitá a že každý deň predstavuje nové výzvy.“ Často musí tiež zdobiť veľké udalosti kvetmi, ako sú svadby alebo firemné oslavy.
Najlepší okamih pre kvetinárstvo? „Keď zákazník príde do obchodu a chce mať obzvlášť krásnu kyticu, nech to stojí čokoľvek.“ Potom môže svoju lásku ku kvetinám nechať bežať divoko. Na víkend pred prvým adventom sa so svojimi kolegami pripravuje už od leta: Tisíce šišiek, anízových toboliek alebo dokonca mušlí sú drôtované a prilepené na vence, ktoré sú zdobené vetvami a kvetmi, mašličkami a guľkami.
Katja Bergmann sa asi pred 30 rokmi vyučila za kvetinárku, vo svojom milovanom povolaní však neostala 15 rokov. Keď mala deti, bolo pre ňu ťažké skĺbiť častú prácu na prázdniny a víkendy s potrebami rodiny. Niekedy jej srdce doslova krváca, že sa práce vzdala. Teraz pracuje v dennom stacionári ako supervízorka. Tiež práca s malým príjmom a veľkými obavami o budúcu generáciu. „Ale dnes som vždy doma včas a nikdy nemusím pracovať cez víkend.“