Mliečne výrobky vysvetlené jogurt alebo tvaroh; Blog poradcu v oblasti výživy a výživy
17. apríla 2013 Komentáre Zatvorené 1 min. Čítanie
Túto situáciu v supermarkete už asi každý zažil: Stojíte pred regálom a premýšľate, či by ste nemali používať jogurty alebo tvarohové výrobky. Aký je rozdiel medzi jogurtom a tvarohom?
Jogurt je zahustené mlieko, ktoré má mierne kyslú arómu bez prísad (prírodný jogurt). Baktérie mliečneho kvasenia sú aktívne pri výrobe jogurtu - procesu známeho tiež ako fermentácia. Komerčne dostupný jogurt je podobný kyslému mlieku a v supermarkete ho nájdete ako prírodný jogurt, ovocný jogurt a jogurt na pitie. Quark je naopak krémový syr vyrobený z pasterizovaného mlieka pomocou baktérií mliečneho kvasenia. Počas výroby sa požadovaný tvar smotany pridáva do tvarohu, ktorý sa zase označuje ako tuk v sušine hotového výrobku. Tvaroh sa dá okrem iného použiť na dipy, pečenie alebo ako nátierka.
Jogurt - alebo tvaroh?
Rozdiely medzi jogurtom a tvarohom sa vyjasnia počas výrobného procesu: jogurt je zahustené mlieko, zatiaľ čo tvaroh sa vyrába z odstredeného mlieka. Potom sa tekuté zložky pri výrobe tvarohu odoberú a do hmoty sa pridá krém tuhšej konzistencie. Jogurt je tekutejší ako tvaroh a má mierne kyslú chuť. Quark môže bodovať svojim vysokým obsahom bielkovín.
Kathrin je novinárka na voľnej nohe a trénovaná dietologička. Ako odborníčka na výživu vie všetko o jedle a výžive. Vo voľnom čase miluje zdravé stravovanie, šport a aktívnu dovolenku.