Mlieko A2 - čo je pravda na mýte o farmárskych novinách

Hovorí sa, že mlieko A2 je zdravšie ako bežné mlieko A1. Preto sa dokonca predáva za vysokú cenu v Austrálii, na Novom Zélande alebo vo Švajčiarsku, aj keď táto pridaná hodnota nebola vedecky dokázaná.

pravda

Autori: Andreas Höflich, Christine Höflich a Anke Römer

Mlieko je pre ľudskú výživu také cenné predovšetkým kvôli obsahu bielkovín. Pri chove zvierat sa najväčšia bielkovinová frakcia - kazeín - zmenila mutáciou. Beta-kazeín (asi 36% všetkých kazeínov) sa predtým vyskytoval iba vo variante A2. Typ A1 je dnes možné detegovať aj prostredníctvom menších zmien v štruktúre aminokyselín. Zatiaľ čo v byvolom mlieku sa vyskytujú iba beta (ß) kazeíny typu A2A2, mlieko od nemeckých kráv Holstein môže obsahovať oba typy A1 a A2 v kombináciách A2A2, A2A1, A1A1. Rozsiahle štúdie na holsteinských kravách preukázali distribúciu 55% typov A2A2 a 45% typov A2A1 a A1A1. U dobytka Simmental je podiel A2A2 mierne vyšší a pohybuje sa okolo 70%. Naproti tomu distribúcia u krav Jersey je 50: 50% a u Guernsey 96: 4% (van Eenennaam et al. 1991).

Mlieko A2: Štúdie nie sú významné

Už v 90. rokoch sa intenzívne skúmali ß-kazeíny v kravskom mlieku. O týchto proteínových frakciách sa hovorilo, že austrálska spoločnosť A2 Corporation udelila licenciu na meno mlieko A2 a predávala mlieko od kráv typu A2A2 (geneticky určené) ako „zdravé mlieko“ za podstatne vyššie ceny a robí to dodnes. Pozadie tohto vyhlásenia vychádza z predpokladu, že kazeíny Al podporujú choroby, ako je cukrovka typu 1, kardiovaskulárne a neurologické choroby (vrátane autizmu, schizofrénie) v dôsledku peptidu kasomorfínu-7 (BCM-7), ktorý sa tvorí počas trávenia. To by samozrejme bol dobrý dôvod zamerať chov na nosiče A2A2. Zdravotné poškodenia mlieka A1 však zatiaľ neboli vedecky dokázané, a teda ani výhody mlieka A2. Komplexné vyhodnotenie všetkých doteraz publikovaných štúdií na túto tému ukázalo, že niektoré zo štúdií neboli rozsiahle, iné neboli dostatočne presné na to, aby priniesli významné a spoľahlivé výsledky. Relevantné štúdie nenašli žiadne negatívne účinky na vyššie uvedené choroby (Kapp a kol., 2017; de Gaudry a kol., 2019).

autorov

Andreas Höflich
Ústav pre biológiu genómu pri Leibnizovom ústave pre biológiu hospodárskych zvierat (FBN)

Christine Polite
Diagnostika biomarkerov Ligandis

Anke Römer
Inštitút pre živočíšnu výrobu LFA MV

Federálny výskumný ústav pre výživu a potraviny (MRI) potvrdzuje, že bežná konzumácia mlieka a mliečnych výrobkov neznamená zvýšené riziko chorôb, ale že mierne znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb, vysokého krvného tlaku a cukrovky dospelých. Niektoré články uvádzajú, že mlieko A2 lepšie znášajú ľudia s intoleranciou laktózy. Napríklad pri experimente so 600 Číňanmi. Každý najskôr vypil 300 ml normálneho mlieka (A2A1) a po sedemdňovej prestávke 300 ml mlieka A2A2. Po mlieku A2 väčšina testovaných osôb uvádzala menšie plynatosť a črevné ťažkosti a menej časté pohyby čriev s lepšou konzistenciou (He et al., 2017). Vo veľmi nedávnej pilotnej štúdii boli skúmané účinky BCM-7 v ľudských črevných bunkách (Ballentin, 2019). Účinky sa však nelíšili od účinkov použitej kontrolnej látky.

A2 mlieko Nie je zvlášť prospešný pre zdravie

Z dôvodu nepreukázaných zdravotných výhod mlieka A2 je v Európskej únii (EÚ) zakázaná reklama a reklama tohto mlieka. Toto mlieko sa nemusí v krajinách EÚ predávať ako zvlášť prospešné pre zdravie. Napriek tomu sa mlieko s chráneným názvom A2 veľmi dobre predáva v Austrálii, na Novom Zélande, v USA a ďalších mimoeurópskych krajinách. Už len viera v pozitívne účinky na zdravie uvoľňuje peňaženku. Mlieko A2 je na trhu vo Švajčiarsku tiež od novembra 2019. Farmári dostávajú o niečo vyššiu cenu za mlieko svojich čistokrvných kráv A2A2 ako za švajčiarske organické mlieko (73 cr).

Znovu rozmnožujte podľa genetiky A2?

Regionálne sa mlieko s proteínovou štruktúrou A2A2 predáva za vyššiu cenu aj v Nemecku. Napríklad v Allgäu sa ponúka originálne mlieko A2 od spoločností Rewe a Edeka za cenu 1,69 EUR, v Dolnom Sasku sa za liter mlieka A2 hovorí dokonca 1,99 EUR.

Ak sa dá v určitom okamihu preukázať zdraviu prospešný účinok mlieka A2 alebo ak naše mliekarne s týmto výrobkom otvoria mimoeurópske trhy, malo by zmysel množiť sa s čistokrvnými otcami A2A2. Príslušná genetika bielkovín je uvedená v katalógoch býkov.

Avšak - ak každý vyrába mlieko A2, už to nie je nič zvláštne a nezaslúži si vyššiu cenu. Ako bolo uvedené vyššie, byvolie mlieko obsahuje iba variant A2 beta-kazeínu. Z tohto dôvodu bol už existujúci projekt školského mlieka v Dolnom Sasku premenený na byvolie mlieko.

Zaregistrujte sa pre náš bezplatný informačný bulletin. Stručný prehľad vašich výhod:

  • Príbehy a postrehy z technických článkov
  • Najnovšie správy
  • Tipy na najnovšie udalosti

Roľnícke noviny. Aktuálne. Regionálne. Praktické.

Kontakt

Po - Štvrtok 8.00 - 17.00 hod.
a piatok 8.00 - 14.00 hod.