Mliečne kura Jamieho Olivera - praktické recepty
Slávny šéfkuchár Jamie Oliver kedysi na začiatku svojej kariéry nazval tento recept na kuracie mäso v mlieku „trochu zvláštnym jedlom, ale fantastickou kombináciou, ktorú treba vyskúšať“. Kuracie mäso je vďaka koreniu a mlieku mimoriadne jemné a aromatické.
Recept vychádza z jedla talianskej kuchyne, bravčového steaku vareného na mlieku. Vyskúšajte to sami a povedzte mi, či má Jamie pravdu alebo nie.
prísady
1,5 kg) 50 g masla 60 ml olivového oleja 1 škoricová tyčinka 10 strúčikov nelúpaného cesnaku 700 ml mlieka 3,5% hrsť čerstvej šalvie 2 lamai soľ korenie
- Olúpte citróny škrabkou na zemiaky. Po očistení nakrájajte hrubé plátky citrónu.
- Stonky šalvie nakrájajte a vložte ich do kuracieho mäsa spolu s plátkami citróna.
- Kurča potrieme olivovým olejom, soľou a korením výdatne.
- V hrnci, ktorý sa dá upiecť, zohrejte trochu olivového oleja s 50 g masla.
- Celé kurča smažte z oboch strán 4 - 5 minút, kým nie je dobre zhnednuté.
- Vypustite veľa tuku, pridajte celé, nelúpané strúčiky cesnaku, citrónovú kôru, škoricovú tyčinku a listy slávy nad kuracím mäsom.
- Nalejte mlieko zhora a panvicu zhora zakryte voskovaným plechom na pečenie, ale bez dokonalého utesnenia okrajov (chcete, aby vychádzala para a aby sa omáčka postupne znižovala).
- Vložte panvicu na hodinu a pol do rúry, počas ktorej kurča občas skontrolujte a omáčku nadvihnite nad mäsom.
- Celé kurča podávajte varené v naporciovanom mlieku, na polentovom lôžku.