Moderné obilniny a extraktové múky sú všetko, len nie zdravé. Infocentrum Topfruits
podľa topfruits 28. októbra 2015
Pôvod múky z extraktu a jeho dôsledky.
Náš každodenný chlieb vždy hral ústrednú úlohu vo výžive človeka. Žiadosť o denný chlieb ukazuje, koľko obilia sa stalo stelesnením ľudskej výživy. Na začiatku ako nevykurovaná kaša zo strúhaných zŕn a ako sušený chlebový placka. Bochník chleba bol pridaný neskôr. Až do 19. storočia sa všetky obilné jedlá na celom svete, bez ohľadu na to, o aké zrno išlo a v akej úprave sa jedli, vyrábali výlučne z celozrnných výrobkov.
Ale rýchly nárast obyvateľstva a z toho vyplývajúce veľké mestá viedli k vážnym problémom s dodávkami. Použila sa múka, ktorá mala takmer neobmedzenú trvanlivosť. Kvôli vysokému obsahu tuku v klíčku v zrne múka nevydržala dlho, za pár týždňov zovrela. Napadla teda myšlienka odstrániť choroboplodné zárodky obsahujúce olej, čo prinieslo riešenie problému. Dnes sa obilie vyrába v obrovských množstvách pomocou umelých hnojív, agropotravín a strojov a po zbere úrody sa väčšinou Extrakčná múka bohatá na škrob transformovaná, vďaka čomu je skladovateľná, ale zároveň úplne bezcenné konzervované potraviny zmutované. Zrodila sa naša dnešná múka, biela múka. Predpokladom tejto výroby múky bol vývoj technológie, ktorá umožňovala pomocou vhodných strojov odstrániť zárodok pred samotným mletím a preosievať ho stále jemnejšie.
Vývoj podporila vtedy existujúca teória výživy, podľa ktorej sa jedlo hodnotilo podľa hodnoty bielkovín, tukov a sacharidov a počítalo sa z nich kalória. To bola veľmi nebezpečná chyba. Tento priemyselný „pokrok“ vyšiel za veľmi vysokú cenu. Vitamín B1, ktorý je nevyhnutný pre metabolizmus uhľohydrátov a pre činnosť nervového systému, bol z veľkej časti odstránený pomocou obilných klíčkov. Žiadna iná potravina neobsahuje na takom malom priestore toľko vitamínu B1 ako klíčky obilia. To znamená, že klíčok je hlavným dodávateľom vitamínu B v ľudskej potrave a že je ťažko možné adekvátne pokryť potrebu tohto vitamínu v ľudskej potrave bez celých zŕn.
Okrem toho, s odstránením klíčkov z obilia a vonkajších vrstiev vlákniny bohatých (vonkajšie ovocie a šupka semien), 70% železa, 80% horčíka, 60% vlákniny, 99% chrómu (nedostatok chrómu sa podieľa na vzniku cukrovky), 50 % Vápniku, 90% percent vitamínu E a 90% vitamínu B1 vylúčených. Vďaka tejto strate minerálov a vitamínov má extraktná múka úplne nízky obsah životne dôležitých látok. Samotné vyčerpanie vitamínu B je schopné spôsobiť všetky civilizačné choroby spojené so stravou. Napr. Choroby srdca a cukru v krvi, reumatické problémy s kĺbmi, ochorenia očí (makulárna degenerácia). Skutočnosť, že my ľudia ochorieme iba na zálievku a nezanikneme z nej, je spôsobená iba tým, že okrem chleba jeme aj iné jedlá.
Dnešné najbežnejšie používané zrno, pšenica, má v prvom rade iba jednu úlohu, aby rýchlo naplnila čo najviac ľudí. Z tejto múky sa teraz vyrába pečivo a hotové jedlá všetkých druhov. Vysoký obsah lepku v dnešnej pšeničnej múke je obzvlášť dôležitý. Existuje aj správa - „Čo robiť s intoleranciou lepku/pšenice? Bezlepkové obilniny “
Zaujímavosti o našom každodennom chlebe.
Je zásadný rozdiel, či človek konzumuje hnedý chlieb alebo celozrnný chlieb. Vitamín B1 je obsiahnutý v celozrnnom chlebe, ktorý je potrebný na premenu cukrov, ktoré vznikajú pri štiepení škrobu. Kvôli nedostatku klíčku nie je v hnedom chlebe dostatok vitamínu B1, takže odbúravanie v tele nemôže prebiehať správne. Pretože tento sacharid, tiež škrob z obilných zŕn, prechádza počas degradácie úrovňou dextrózy. Konverzia glukózy na rôzne úrovne sa môže uskutočniť, iba ak je k dispozícii dostatok vitamínu B. Múka, ktorá neobsahuje žiadne klíčky alebo vonkajšie vrstvy zrna, trpí značnou stratou životne dôležitých látok. Proces premeny v tele je vážne narušený.
Nízko mletá extraktová múka vyrobená z pšenice sa nazýva biela múka, zatiaľ čo nízko mletá raž sa nazýva šedá múka. Je obzvlášť dôležité vedieť, že pokiaľ ide o obsah životne dôležitých látok, medzi pšeničnou a ražnou múkou nie je zásadný rozdiel. Pretože klíčky a vonkajšie vrstvy nie sú obsiahnuté, sú rovnako chudobné na životne dôležité látky. To isté samozrejme platí pre všetky extrakčné múky všetkých druhov obilia.
Ľudia, ktorí veria, že robia niečo dobré pre svoje zdravie tým, že sa vyhýbajú bielemu chlebu a namiesto toho konzumujú hnedý chlieb alebo čierny chlieb, sa nachádzajú v zásadnej chybe. Bohužiaľ je známe príliš málo toho, že neexistuje žiadny zásadný rozdiel medzi bielou múkou a sivou múkou z hľadiska biologickej hodnoty alebo skôr podradnosti. Zmätok umocňuje skutočnosť, že označenie jedného a toho istého druhu chleba je v jednotlivých spolkových krajinách veľmi odlišné. Obyvatelia Württembergu, Bádenska a Bavorska ho nazývajú sivý chlieb, severonemecký čierny chlieb, zatiaľ čo Vestfálci ho vidia ako pumpernickel.
Farba chleba nie je zárukou produktu bohatého na životne dôležité látky. Farba chleba sa dá určiť jednoducho podľa teploty a doby pečenia. Mätúci čierny chlieb s celozrnným je obzvlášť smrteľný. Tmavý chlieb, ktorý neobsahuje cenné vonkajšie vrstvy a klíčky, nie je o nič cennejší ako chlieb sivý alebo biely. Svetlý chlieb môže veľmi dobre obsahovať zárodok, napr. b. Chlieb z pšeničnej múky, a preto je hodnotnejším celozrnným chlebom ako vyklíčený čierny chlieb. Trochu chleba alebo pečiva každú chvíľu by nebol problém, ale dnešná strava s množstvom umelých prísad (chlieb obsahuje napríklad pomocné prostriedky na pečenie, prostriedky proti plesniam, fosfáty, farbivá a príchute) patrí do tohto stavu a už zdravé stravovanie so skreslenými množstvami obvyklými dnes.
(Zdroje: „Naše jedlo - náš osud“, Dr. med. M. O. Brucker. Centrum zdravia)