Modul I Výživa

Text modulu I Výživa

I. Fyziológia výživy. II. Jedlo v celej histórii. III. Potraviny vs výživa Výživa energetických telies bytosti vs dávka potravy IV. Fyzická výživa tela: A. Kalorické výživové princípy: 1. Bielkoviny 2. Sacharidy 3. Lipidy B. Biovitálne výživové zásady a. Vitamíny b. Minerálne soli c. Stopové prvky d. Enzýmy e. Potravinové vlákna f. Klasifikácia fytochemikálií: Funkčné pigmenty: luteín, lykopén, zeaxantín Polyfenoly: katechíny, flavonoidy, antokyány, kondenzované taníny Isoflavóny a fytosteroly (fytoestrogény, antagonisty cholesterolu) Alkaloidy: hypericín, hyperforín, chelidonín, neuramín (serotonín) s antidepresívom/antistresovým účinkom, glukozinoláty, alantoín Karotenoidy Organické zlúčeniny s S: tioly a glykozinoláty Melanín a indoly Sekundárne rastlinné látky

Vytvorte súbory PDF bez tejto správy zakúpením tlačiarne novaPDF (http://www.novapdf.com)

Ústna dutina Je to prvý segment tráviaceho traktu a komunikuje s vonkajšou stranou ústami a zvnútra s hltanom. Má oválny tvar s veľkým priemerom orientovaným predozadne. Je rozdelená zubnými oblúkmi na dve časti: 1. Predsieň úst. Nachádza sa mimo zubných oblúkov a je medzi zubami, ďasnami, perami a lícami. Bukálny otvor je ohraničený horným a dolným perom, ktoré sa spájajú na bočných končatinách a tvoria kútiky pier; 2. Samotná ústna dutina. Je ohraničená 5 stenami: predná stena zodpovedajúca perám, dve bočné steny, tvary líc, dolná stena nazývaná rovina úst, horná stena predstavovaná palatinálnym oblúkom. Tieto steny sú cptuii

Vytvorte súbory PDF bez tejto správy zakúpením tlačiarne novaPDF (http://www.novapdf.com)

jedlo, vôňu alebo počuť ich prípravu. Úloha slín v tele súvisí s: permanentným zvlhčovaním ústnej dutiny, zmäkčovaním potravy a zmierňovaním žuvania cez vodu, ktorú obsahuje, a obsahom hlienu zmierňuje zhlukovanie potravy v takzvanej miske s jedlom a prehĺtaním, čiastočne rozpúšťa jedlo a umožňuje vnímať chuť. tým spúšťa reflexné mechanizmy vylučovania slín, žalúdočnej šťavy a pankreatickej šťavy, v dôsledku prítomnosti ptyalínu začína proces hydrolýzy potravinových sacharidov, reguluje kyslosť žalúdočnej šťavy a je tvárou