Čo ak budete jesť jedlo, ktorému vypršala platnosť

Okamžite po zakúpení sa potraviny, ktoré sa rýchlo kazia, môžu skladovať dlhšie, ako by mali byť zmrazené.

Kedy skutočne vyprší platnosť jedla? Presne v deň uvedený na obale? Čo sa stane, keď ich zjeme po oficiálnom uplynutí platnosti? Ale ako potraviny alebo konzervy, ktoré vyrábame doma, ako vieme, keď vyprší ich platnosť? Všetky tieto odpovede nájdete v článku publikovanom webom smartliving.ro, ktorý je čiastočne reprodukovaný nižšie:

Kedy skutočne uplynie platnosť potravín, je legitímna otázka v súvislosti s obmedzením plytvania potravinami. Podľa nariadení EÚ sa platnosť potravín predávaných na trhu premieta do dvoch konceptov v nasledujúcich dvoch formuláciách:

• „konzumovať najlepšie pred“
• „Konzumovať do“

Kedy jedlo naozaj vyprší

Tými, ktoré patria do prvej kategórie, sú výrobky, ktoré sa môžu za určitých podmienok a po uplynutí tohto dátumu na obale bezpečne konzumovať. „Prednostne“ označuje dátum, po ktorom tieto potraviny stratia určitú sviežosť, ale nie sú nebezpečné pre konzumáciu: múka, ryža, cestoviny, sušienky, olej, čokoláda, ale aj potraviny kúpené mrazené.

Namiesto toho je formula „jesť“ oveľa obmedzujúcejšia a nájdeme ju v potravinách, ktorých spotreba sa končí veľmi rýchlo: mlieko, ryby, čerstvý syr, vajcia, mäso. Z bezpečnostných dôvodov sa všeobecne musia spotrebovať pred dátumom uvedeným na obale. Kým nebudú spotrebované, musia byť trvale uvedené v chladničke, ako je uvedené.

Normy HACCP pre bezpečnosť potravín odporúčajú, aby teplota v chladničke nepresiahla 5 ° C.

Pozor na výrobky podliehajúce skaze

Prax od prípadu k prípadu ukázala, že je možné ich konzumovať po tomto dátume, ak nevykazujú zmeny vzhľadu, vône, chuti, farby, konzistencie. Je to uznávaný postup, ale nesmieme ho zneužívať. A aby sa znížilo riziko, je lepšie zabrániť: ľahko podliehajúce skaze sa musia kupovať v množstvách, ktoré umožňujú ich konzumáciu pred vypršaním platnosti.

Okamžite po zakúpení sa potraviny, ktoré sa rýchlo kazia, môžu skladovať dlhšie, ako by mali byť zmrazené. Zvyčajne sú na obale uvedené údaje.

Zároveň je dobré vedieť, že v prípade mlieka a vajec je dátum spotreby stanovený zákonom. Pre všetky ostatné potraviny sa každý výrobca rozhoduje podľa svojich vlastných kritérií a pri rešpektovaní viacerých európskych predpisov.

Pokiaľ vajcia a mlieko vydržia

Aké pravidlá môžeme porušovať a do akej miery predísť plytvaniu? Nie sú k dispozícii nijaké oficiálne náznaky, existujú iba niektoré relatívne pravidlá, ktoré sú všeobecne založené na skúsenostiach v priebehu času.

- Surové vajcia - podľa zákona sú platné 28 dní. Dátum exspirácie zohľadňuje obdobie, počas ktorého boli skladované, balené a prepravované. Dátum spotreby vytlačený na vajci je v zásade 28. deň od jeho výroby. Je vhodnejšie jesť pred týmto dátumom, najmä surové vajcia z krémov a dresingov.

Uvažuje sa, že sa môžu konzumovať po uplynutí doby použiteľnosti, po dobu 3-4-5 dní, ale varené. Pre vajcia pre domácnosť je pravidlo rovnaké, môžu sa jesť mesiac, udržiavať ich v chlade a tme. Bez škrupiny sa vajíčko nemôže uchovávať v chladničke dlhšie ako jeden deň. Pokiaľ ide o vajcia uvarené na tvrdo, skúsenosti ukazujú, že ich môžeme uchovávať v chladničke najviac jeden týždeň. Ideálne ešte menej.

-Surové mlieko - sa nikdy nedostane na trh ako taký. Najskôr sa podrobí tepelnému ošetreniu, ktorého výsledkom je čerstvé pasterizované mlieko. Platí 6 dní odo dňa po dojení, uchováva sa v chladničke. Skúsenosti ukazujú, že sa môže konzumovať ďalšie 2 - 3 dni po uplynutí doby použiteľnosti. Je zrejmé, že ak nevykazuje zmeny v chuti, vôni, vzhľade a obal nie je opuchnutý. Surové mlieko v domácnosti vydrží v chladničke maximálne 2 dni, je však povinné ho konzumovať až po prevarení. V takom prípade sa uchováva v chladničke asi 4 - 5 dní.

Existujú aj ďalšie mliečne recepty s veľmi dlhým dátumom spotreby: UHT alebo sterilizované. Sú súčasťou prvej kategórie výrobkov, ktoré sa majú konzumovať „pokiaľ možno predtým“; čo znamená, že po tomto dátume sa môže konzumovať dlhšie. Najneskôr však niekoľko mesiacov po ňom a ak to nepreukáže zjavné zmeny.
Keď jedlo vyprší. Čo ak budete jesť jogurt s vypršanou platnosťou

-jogurt - má zvyčajne exspiračnú dobu jeden mesiac po zabalení a po tomto dátume sa môže spotrebovať ešte mnoho dní. Koľko dní presne? Analýza odborníkov pre francúzsky časopis odhalila trochu prekvapivú skutočnosť: po troch týždňoch malo 48 analyzovaných druhov jogurtov takmer rovnaké vlastnosti ako na začiatku. Po tomto intervale sa navyše nevyvinuli žiadne patogénne mikroorganizmy. Jogurt, ktorý má kyslé pH a je vyrobený z pasterizovaného mlieka, si prirodzene zachováva svoje kvality.

Podľa španielskej výživovej poradkyne Katherine Garcìe štúdie zamerané na úpravu jogurtu naznačujú, že zachováva svoje výživové vlastnosti neporušené až do 35. dňa po uplynutí doby použiteľnosti. Za akých podmienok? Skladované v chladničke, nemajú opuch alebo otvory na obale, nevydávajú nepríjemný zápach a nemajú plesne.

Keď mäso, ryby a syry naozaj expirujú

- Čerstvé syry sú potraviny, ktoré sa rýchlo kazia, a mali by sa jesť pred uplynutím ich platnosti, alebo nanajvýš 2-3 dni po tomto dátume; na druhej strane solené a sušené syry, ktoré sú odležané, sa môžu jesť aj mesiace po dátume exspirácie, pokiaľ vo vnútri nemajú plesne.

Prečítajte si zvyšok článku na webe smartliving.ro a dozviete sa nasledujúce informácie:

• Potraviny, ktoré nikdy nevypršia
• Pokiaľ môžete mäso a ryby uchovávať v chladničke
• Pokiaľ môžete mať varené jedlo v chladničke
• Keď je veko opuchnuté, nemali by sa konzumovať konzervované alebo paradajkové šťavy
• Výrobky, ktoré môžete konzumovať niekoľko mesiacov po uplynutí doby použiteľnosti
• Čo je to intoxikácia botulotoxínom a kedy riskujete, že dostanete Salmolella, E. Coli, Listeria
• Karcinogénny potenciál plesní v múčnych výrobkoch

---