Modul objednávky prípravy PDF 6 - stiahnutie PDF zadarmo
Stručný opis
1 Modul prípravnej objednávky 6 Verzia _2062 Obsah. Chlieb a pečivo Cukor/sladidlá/džem & u.
Popis
Modul prípravnej objednávky 6
Cukor/sladidlá/džemy a želé. 11
Káva/čaj/raňajkové nápoje. 17
Cvičte otázky. 23 riešení. 25
Chlieb je odpradávna známy ako základná potravina. Vo švajčiarskom poľnohospodárstve je pšenica zďaleka najdôležitejším chlebovým zrnom. Ostatné druhy obilia, ktoré sa dajú piecť, napríklad raž a špalda, majú iba funkciu výklenku a sú pestované výlučne na výrobu špeciálneho chleba.
Druhy chleba V zásade sa rozlišuje v obchode medzi normálnym chlebom, špeciálnym chlebom, ako aj malým chlebom a malým pečivom. Normálny chlieb Biely chlieb (obr. 1) Polobiely chlieb (obr. 2) Celozrnný chlieb (obr. 3) Celozrnný chlieb (obr. 4) Špeciálny chlieb Špeciálny chlieb pozostáva z rovnakých múk ako normálny chlieb, ale obsahuje ďalšie prísady, ako je mlieko, tuk alebo ovocie; alebo vyrobené zo špeciálnej múky s prísadami alebo bez prísad. Špeciálny chlieb vyrobený z ľahkej múky Parížsky chlieb (obrázok 1) Ticino chlieb (obrázok 2) Zopf (obrázok 3) Toastový chlieb (obrázok 4)
Špeciálny chlieb vyrobený z ľahkých múk
Špeciálny chlieb vyrobený z múčnych zmesí Burebrot (obr. 1) Kukuričný chlieb (obr. 2) Ražný chlieb (obr. 3) Špaldový chlieb (obr. 4) Špeciálny chlieb z celozrnného grahamového chleba (obr. 1) Viaczrnný chlieb (obr. 2) Valaisský ražný chlieb (obr. 3) Pumpernickel ( Obr.4) Špeciálne dietetické chleby Pre ľudí so špeciálnymi výživovými potrebami v maloobchode. ➜ chlieb s nízkym obsahom sodíka (s obsahom sodíka) ➜ chlieb bez lepku (bez lepidla) ➜ chlieb s nízkym obsahom sacharidov ➜ chlieb s vysokým obsahom vlákniny
Špeciálny chlieb vyrobený z múkových zmesí
Malý chlieb Malý chlieb sa vyrába z normálnej múky, kypriaceho prostriedku, soli a vody, napr .: Domáce pečivo (Obrázok 1) Bürli (Obrázok 2) Grahamový chlieb (Obrázok 3) Sezamový chlieb (Obrázok 4)
Drobné pečivo Drobné pečivo tiež obsahuje mlieko, maslo alebo iné tuky, napríklad: Weggli (obr. 1) sendviče (obr. 2) maslové rožky (obr. 3) celozrnné rožky (obr. 4)
Čerstvo upečené pečivo Čerstvo upečené pečivo je mierne predpečené, pečie sa v horúcej rúre krátko pred konzumáciou, napríklad: Weggli Závitky Croissanty Opletenie Skladovanie U chleba a pečiva je najdôležitejšie správne skladovanie v obchode, pretože čerstvosť je rozhodujúcim znakom kvality a funguje. pri predaji. Chlieb by nemal chutiť nevýrazne alebo kyslo. ➜ Normálne, celozrnné a ražné chleby sú vypredané každý deň. ➜ Obdobie predaja ovocného chleba (Birnenweggen) je 2 - 3 dni. ➜ Chlieb musí byť skladovaný suchý a bez cudzích pachov. Skladovanie v chladničke nie je vhodné, pretože rýchlo zatuchne. ➜ Rošty na chlieb by mali byť vyrobené z drevených roštov, aby sa zabezpečila dostatočná cirkulácia vzduchu. ➜ Čerstvo upečené pečivo musí byť uchovávané v chlade, alebo môže byť tiež zmrazené. Postupujte podľa pokynov výrobcu.
Pečivo Pečivo je jedlo vyrobené z múky, cukru, druhov cukru, tukov, vajec, kakaa, medu atď., Tiež s náplňou, poťahom, oblohou alebo bez nej. Skladovanie Cukráreň a koláče, ktoré obsahujú smotanu alebo iné ľahko kaziace sa zložky, sa musia uchovávať v chlade. Sú vypredané každý deň. rozsah