Môj život v Thajsku - thajský blog pre emigrantov a dovolenkárov thajské huby
Thajské huby sa nenachádzajú iba v mnohých lahodných jedlách, sú tiež dôležitou ingredienciou thajskej medicíny.
V tomto príspevku vám ukážem známe druhy húb, ktoré nájdete aj v Európe, ale aj menej známe druhy, ktoré sa predávajú iba na domácom trhu.
V tomto príspevku budete márne hľadať huby obsahujúce psilocybín, známe ako kúzelné huby alebo halucinogénne huby.
Huba Enoki - sutiny obyčajnej zamatovej nohy - Hed Kem Tong - เห็ด เข็ม ทอง
Huby sa používajú surové do šalátov, do polievok alebo ako príloha k rôznym mäsovým jedlám.
Najradšej ich mám vo vývare thajského BBQ - Mu kratha (Mookata) - หมู กระทะ).
Thajská medicína/zdravie Huby Enoki obsahujú vlákninu, bielkoviny a veľké množstvo vápniku, železa, draslíka, niacínu a selénu.
- Alergie
- chronická únava
- Infekcie baktériami a vírusmi
- Posilnenie imunitného systému
- reuma
- príliš vysoký cholesterol
- vysoký krvný tlak
- Zápal
- Nádory
- Ťažkosti so žalúdkom
- bolesť hlavy
- Závraty
- Cirhóza pečene
- artérioskleróza
- Ateroskleróza
- príliš vysoký cholesterol
- Problémy s krvným obehom
- majú protizápalové účinky
- zlepšujú tekutosť krvi
Šimeji má pôvod v Japonsku. Je k dispozícii v bielej alebo hnedej farbe. V prírode rastie huba Shimeji na dreve, väčšinou na bukoch, a preto je známa aj ako buková huba.
Väčšina húb Shimeji, ktoré si môžete kúpiť v thajských supermarketoch, sú pestované huby, ktoré často pochádzajú z Číny.
Shimeji má malú okrúhlu čiapku, ktorá je dole otvorená. Klobúk je
tmavo hnedá/biela a lamely sú hnedo/béžové. Základ huby je biely. Huby sú veľmi obľúbené kvôli svojej dlhej trvanlivosti.
Vôňa huby je príjemná a korenistá. Má jemnú orieškovú chuť so sladkou notou.
V Ázii sa huby často používajú ako polievky, jedlá z woku alebo ako príloha k jedlám z morských plodov. Huby sú vhodné aj na grilovanie, či už ako príloha alebo ako hlavné jedlo. Preto sú veľmi obľúbené aj u vegetariánov a vegánov.
Hliva ustricová, ktorá sa tiež nazýva hliva ustricová, zvyčajne rastie v hustých zhlukoch. Plne dorastené plodnice majú škrupinu až polkruhový tvar.
Väčšina hlivy ustricovej, ktorú si môžete kúpiť na trhoch, bola chovaná.
1 až 4 cm dlhá stonka zvyčajne sedí na bočnej strane klobúka. Klobúk môže dosiahnuť priemer 5 až 25 cm. Lamely na spodnej strane sú biele a preplnené.
Huba má tiež biele mäso, ktoré je v mladom veku veľmi jemné a dobre vonia. Staršie huby veľmi rýchlo stvrdnú a zatuchnú.
použitie Hlivu ustricovú nájdete v thajskej kuchyni v mnohých jedlách, napríklad v thajskom karí, polievkach, mäsových jedlách alebo v rezancových jedlách.
Thajská medicína/zdravie Hliva ustricová obsahuje:
- Vitamín B, B1, B2, B5, B6, B7, B12
- Kyselina žriebäťová
- Vitamín C a D.
Ďalšou dôležitou vlastnosťou je zníženie hladiny cholesterolu v krvi a pečeni.
Thajské pílové kotúče zvyčajne tvoria stredne veľké až veľké ovocné telieska. Klobúk je spočiatku klenutý, neskôr je stlačený so zapusteným stredom. Stred klobúka je zvyčajne jemný a šupinatý.
Lamely sú belavé až mäsité alebo hnedasté. Belavá dužina je spočiatku mäkká, ale po zaschnutí je tvrdá a drevitá.
Pílové listy rastú iba divoko a nemožno ich kultivovať. Máme šťastie, že ich v záhrade rastie veľké množstvo.
Táto huba sa na našich týždenných trhoch vyskytuje zriedka. Ak je v ponuke, zaplatíte za kilo až 300 bahtov.
použitie Táto huba sa tiež často používa do polievok v thajskej kuchyni.