Moja úroda surovej stravy - ako ju môžete integrovať do svojho každodenného života

moja

Nielen v mojich záhradách na zber úrody, ale všade tam, kde rastie zelenina a ovocie, existuje typický obraz v čase zberu úrody: malé aj veľké ruky siahajú po žiarivých červených paradajkach, olupujú po chrumkavom hrášku a siahajú po najsladšom jablku na strome. Mnoho pochúťok ani len neskončí v zbernom koši, ale konzumuje sa s chuťou v „surovom stave“ - stále ďaleko od hrnca a panvice. Pretože tak to chutí najlepšie.

V mojom tíme pre zber úrody sa veľa a šťastne zaoberáme rôznymi formami výživy. V tejto správe sa pozrieme podrobnejšie na stravu v surovom stave a popíšeme, ako ju môžete začleniť do svojho každodenného života.

Definícia surovej stravy

Podľa štúdie Gießen o surových potravinách z roku 1997 je surová strava „typom stravy, ktorá vo veľkej miere alebo výlučne obsahuje tepelne neupravené rastlinné (niekedy aj živočíšne) potraviny.“ Surová strava však neznamená, že sa potraviny konzumujú iba surové, to znamená, že sa vôbec neohrievajú. Iba hranica, na ktorú sa ohrieva jedlo, je najviac 42 stupňov. Pozadie: Bielkoviny sú denaturované pri vyšších teplotách, ako sú teploty, ktoré sa bežne vytvárajú pri bežnom varení. Pre zástupcov surových potravín to znamená, že je poškodená bunková štruktúra a obmedzená skutočná funkcia jedla. Varením sa tiež často strácajú výživové hodnoty, ako sú vitamíny a minerály, pretože sa odparujú v pare alebo sa hromadia vo vode na varenie. Ľudské telo nemôže vstrebávať živiny alebo sa vstrebáva iba ťažko.
Okrem zahrievania nad 42 stupňov existujú aj ďalšie procesy spracovania, ako napríklad fermentácia a fermentácia, ktoré sú vylúčení niektorými z praktických špecialistov na surové potraviny. Zásada: konzumované potraviny by mali byť prírodné a spracované čo najmenej.

Výber jedál

Základnými zložkami surovej stravy sú ovocie a zelenina. Tie možno šikovne doplniť orechmi, choroboplodnými zárodkami, klíčkami a planými rastlinami. Možný je aj za studena odstredený med a za studena lisované oleje, ako aj sušené rastliny.

Potraviny, ktoré sa zvyčajne NEMAJÚ v ponuke surových potravín:

  • Strukoviny ako napr B. Fazuľa
  • Zemiaky
  • Bežne vyrobený chlieb (surový chlieb by sa piekol 6 hodín pri 42 stupňoch)
  • Vyprážané alebo varené mäso alebo ryby
  • cestoviny

Strukoviny a zemiaky sa musia silne zohrievať, aby sa zabili látky toxické pre človeka a aby sa stali stráviteľnými. Pri ostatných potravinách sa spracovanie prepne na surové potraviny. Suroví potravinári často žijú aj vegetariánsky alebo vegánsky.

Varianty surovej stravy

Surová strava nie je iba surová strava. Ponúka varianty a ako pri každej strave, aj vy sa rozhodnete, čo je pre vás dobré a ako by mala byť zostavená vaša individuálna strava.

Surová strava so živočíšnymi potravinami
Konzumácia živočíšnych potravín je možná v súvislosti so surovou stravou, ak sa im všeobecne nechcete venovať. Syr zo surového mlieka, surové ryby a surové, prípadne sušené mäso rozširujú ponuku. Musia byť zabezpečené predovšetkým dobré hygienické podmienky, pretože tu sa môžu obzvlášť rýchlo šíriť znehodnotené baktérie.

Surový vegán
Suroví vegáni dbajú na to, aby jedli iba rastlinné jedlá. Ovocie, zelenina, orechy, semená, sadenice, divoké rastliny a niektoré (pseudo) zrná, ako je proso, quinoa, chia, kuskus alebo amarant, sú hlavné jedlá. Aj tu platí: Maximálne zahriatie až na 42 stupňov a pokiaľ je to možné, žiadne priemyselné spracovanie.

Urkost
Takzvaná Urkost popisuje formu surovej stravy, v ktorej sa rastliny konzumujú, keď rastú. Zelenina sa neumýva a konzumuje sa aj možný hmyz na rastline a v rastline. Okrem tohto malého bielkovinového občerstvenia je Urkost vegánsky.

Surová strava - pozitívne účinky

Rovnako ako mnoho iných holistických a vyvážených foriem výživy má aj surová strava pozitívne účinky na zdravie, ako napríklad:

  • vyššia účinnosť
  • Zlepšenie kožných problémov
  • Zlepšenie alergií/sennej nádchy

Zjavnou výhodou surovej stravy je vysoký príjem vlákniny v surovom ovocí a zelenine, ktorá po adaptácii trávenia ovplyvňuje funkčné poruchy čreva, ako napr. B. zápcha, môže uľaviť.

Z nášho pohľadu sú zlepšenia zdravia založené na individuálnej implementácii a zdraví jednotlivca. Okrem možných fyzických zmien však vidíme v surovej strave ďalšie výhody:

Ochutnajte expedíciu
Konzumácia surového a málo spracovaného ovocia a zeleniny zostruje zmysel pre chuť a umožňuje nám (znovu) objavovať rôzne prírodné chute. Príliš veľa korenín, tukov a nadmerný chov v potravinách spôsobili, že mnohí z nás stratili povedomie o prírodných potravinách. Z tohto dôvodu sa niektorí raw food špecialisti zaobídu bez korenia a tiež na cesnaku a cibuli, pretože môžu maskovať pôvodnú chuť.

Vedomé stravovanie
Uvedomovaná strava pre surové potraviny znamená plánovanie a výskum. Intenzívne sa zaoberáte stravou, dlhšie žujte žuvačšie jedlo, v ideálnom prípade tiež dávajte väčší pozor na lepší pôvod jedla, pretože je tu vyššia citlivosť v dôsledku konzumácie surového materiálu.

Vyvarovanie sa odpadu
Prijímanie vedomých rozhodnutí o nákupe môže mať pozitívny vplyv na ekologickú stopu, pretože napríklad vzniká menej plastového odpadu, menej sa vyhadzuje atď.

Na surové jedlo sa pozeráme kriticky

Predpokladom teórie surovej stravy je, že niektoré výživné látky sa ničia nadmerným teplom (> 42 stupňov) alebo sa menia tak, že sú pre telo ťažšie vstrebateľné. Na absorbovanie prospešných živín z uvareného jedla je potrebné vynaložiť viac energie. Táto myšlienka je pri niektorých živinách napr. B. Vitamín C je oprávnený. Suroví potravinári majú oveľa lepší prísun vitamínu C. Avšak dlhodobá štúdia Gießen z roku 1997, na ktorej sa zúčastnili ľudia, ktorí jedli najmenej 80% svojej stravy ako surová strava, ukázala, že u testovaných osôb bol nedostatok železa, horčíka, vápniku, zinku, jódu, vitamínu D, vitamínu B2 a vitamínu B12. Preto by mala byť surová strava dobre naplánovaná a mala by sa venovať pozornosť dostatočnému príjmu týchto kritických živín.

Tu je výber vitamínov a živín, na ktoré treba dávať pozor:

Vitamín B12
Ak sú vysoké množstvá B12 v zásade iba vo vnútornostiach živočíšneho mäsa, vrátane určitých morských živočíchov, ako aj v určitých druhoch syrov, mali by ste venovať pozornosť doplnkom, najmä pokiaľ ide o prevažne vegánsku surovú stravu, a hladinu by v prípade potreby mal skontrolovať lekár.

Vitamíny A a E.
Existujú určité živiny, ktoré sú telu prístupné iba prostredníctvom procesu zahrievania. Patria sem vitamíny A a E - vyhrievaný z. B. dusená alebo varená mrkva má teda vyššiu dostupnosť vitamínu A ako surová mrkva.

Železo a bielkoviny
Príjem železa a bielkovín je pre nadšencov surovej stravy rozhodujúci, pretože živočíšnym produktom sa často vyhýbajú. Najjednoduchší spôsob, ako získať dostatok bielkovín a železa z čisto rastlinnej stravy, je predovšetkým konzumácia strukovín (fazuľa, hrášok atď.). Bohužiaľ, nejde o alternatívny zdroj surových potravín: musia sa variť, pretože obsahujú lektíny, ktoré sú v surovom stave toxické pre človeka. Železo je nevyhnutné pre tvorbu krvi a táto požiadavka by mala byť tiež splnená.

Popísané živiny vám majú napríklad ukázať, že absorpcia živín sa mení v surovom jedle a že ako pri každom type stravy by ste mali sledovať ďalšie aspekty. V prípade potreby si to môžete nechať skontrolovať u svojho rodinného lekára.

Recepty a tipy okolo domu:

Ak máte chuť na (viac) surové jedlo, môžete začať s rôznymi novými receptami. Postupné nahradzovanie jedál surovými potravinami vám zabráni zobrať si zábavu príliš rýchlym prepínaním. Ako vždy sme zástancami obzvlášť jednoduchých riešení: Raňajky môžu byť napríklad misa s ovocím alebo zelené smoothie. Pri smoothie by ste sa mali uistiť, že ho konzumujete rovnako pomaly ako zelenina a ovocie v tuhej forme. To umožňuje vášmu žalúdku lepšie spracovať fruktózu a vlákninu. Smoothies sú tiež ideálne ako občerstvenie, keď ste na cestách, ale platí nasledujúce: čím vyšší je „zelený obsah“ (zelenina) v smoothie, tým je zdravší. Čo tak spenené gazpacho vyrobené z čerstvých paradajok, papriky a cukety? Alebo cuketové rezance s domácim bazalkovým pestom? Alebo studený opuchnutý kuskus s jarnou cibuľkou a jablkami na obed alebo na večeru?

záver mojej úrody:
Oceňujeme výhody zvýšeného príjmu surovej stravy. Toto by však malo byť navrhované vedome a nemal by pokrývať celý výživový plán. 50-80% príjem surovej stravy vám umožní konzumovať časť zohriateho jedla a bezpečne pokryť vaše výživové potreby. Nepovažujeme za rozumné zaobísť sa bez fermentovaných alebo fermentovaných potravín. Surové jedlo je vynikajúci spôsob, ako jesť zeleninu a ovocie v prírodnom stave, s vysokým obsahom vlákniny a chutné. Okrem toho môžete obvyklú stravu spestriť skvelými novými receptami. Najdôležitejšie je však baviť sa!

Už vedel?

  • Dlhé žuvanie surových jedál a vysoký obsah vlákniny zvyšuje sýtosť
  • Rastlinné nápoje a orechové mlieko si môžete ľahko vyrobiť pomocou vrecka na orechy, čím sa vyhnete energeticky náročnej výrobe zo strany výrobcov
  • Mierne (50 - 80%) formy surovej stravy zodpovedajú výživovým odporúčaniam Nemeckej spoločnosti pre výživu
  • Surové jedlo nie je strava, ale spôsob života - aj napriek tomu s ním môžete schudnúť

Bavte sa sekaním!