Montignacká metóda
Schudnite pomocou dobrých sacharidov.
Autodidakt Michael Montignac vyvinul Montignacovú metódu z rôznych konceptov výživy začiatkom 80. rokov.
Zaviedol pojem „glykemický index“ v súvislosti s koncepciami stravovania a vydal rôzne knihy na túto tému.
Takto funguje chudnutie metódou Montignac:
Zhruba vysvetlené, Montignacova strava obsahuje prvky kombinácie potravín, ako aj diéty Glyx v súvislosti s nízkotučným jedlom. Sacharidy sa podľa neho delia na dobré a zlé, ukazovateľom je takzvaný glykemický index.
Sacharidy sa trávením metabolizujú na glukózu (hroznový cukor) a používajú sa na výrobu energie krvným obehom. Výsledné zvýšenie hladiny cukru v krvi je regulované vlastným uvoľňovaním hormónu inzulínu z tela. Inzulín však zaisťuje, že glukóza je absorbovaná bunkami čo najrýchlejšie a hladina cukru v krvi je opäť znížená. Tuky požité z potravy sa na druhej strane nerozkladajú počas tejto doby, ale sú ukladané do tukových zásob pre prípad potreby. Ak však hladina cukru v krvi zostane trvale nízka, spaľovanie tukov môže ísť iba ďalej a tuk z tukových usadenín sa tiež môže pomaly odbúravať.
Glykemický index, alebo skrátene GI, rozdeľuje sacharidy na tie, vďaka ktorým hladina cukru v krvi rýchlo stúpa alebo nie. Glukóza má veľmi vysokú hodnotu 100, čo však prekonáva pivo so 110. Avokádo (GI 10) alebo kôrovce a kraby (GI 5) majú naopak nízky GI. Aj Montrealská strava zle prospieva ani základným potravinám, ako sú zemiaky alebo ryža, mrkva alebo viaczrnný chlieb, a pokiaľ je to možné, mala by byť z jedálnička vylúčená.
To sa na prvý pohľad môže zdať prekvapivé, ale podľa Montignaca nezáleží iba na účinku potraviny na zvýšenie cukru v krvi, ale aj na kombinácii so správnymi tukmi. Sacharidy s GI do 35 je možné kombinovať s akýmkoľvek množstvom tuku a bielkovín podľa Montignacovej metódy, zatiaľ čo dobré sacharidy do 50 GI by sa nemali kombinovať s tukom vôbec.
Bielkoviny a tuky sa môžu konzumovať bez výhrad, pokiaľ sa konzumujú osobitne.
Zlé sacharidy by sa však nemali konzumovať vôbec, ak držíte diétu podľa Montignacovej metódy. Valencia jednotlivých sacharidov je zhrnutá v tabuľkách a podľa toho je klasifikovaná.
Výhody metódy Montignac
Zdá sa, že diéta funguje. Dodržiavanie stravovacích pravidiel pri jedení je tiež pomerne ľahké. Ďalším pozitívnym aspektom je, že sa nemusia počítať žiadne kalórie a množstvo skonzumovaného jedla nie je obmedzené. Odporúča sa mierna konzumácia alkoholu vo forme jedného pohára červeného vína denne. Pozitívne je tiež to, že sa odmietajú potraviny vyrobené z bielej múky alebo rafinovaného priemyselného cukru.
Nevýhody tejto metódy
Úplné zrieknutie sa základných potravín, ako sú zemiaky, leštená ryža a rezance, nie je v našej kultúre ľahké a tiež nedáva zmysel. Sacharidy ako chlieb alebo zemiaky, ktoré sa pri tejto diéte odmietajú, sú obzvlášť uspokojivé a môžu pomôcť účinne predchádzať chute. Majú tiež nízky obsah tuku a obsahujú veľa cenných vitamínov.
Podľa rôznych odborníkov je odsúdenie na sacharidy ako hlavnú príčinu obezity nesprávne a zastarané. Vysokoproteínová strava môže navyše z dlhodobého hľadiska prispieť k jednostrannej a nedostatočne vyváženej výžive.
Odborníci na výživu pri tejto diéte odmietajú, že dostatok pohybu a športu nemá pri tejto metóde žiadny význam.