Montignacova metóda Ako to funguje

Montignac: Priekopník glykemického indexu

Montignacova metóda neje menej, ale lepšie, tak jedno z kľúčových vyhlásení o metóde francúzskeho autora Michela Montignaca. Bol to on, kto na konci 80. rokov naznačil, že z nás nie sú tuky kalórie, ale takzvaný glykemický index.

Glykemický index (nazývaný „GI“ alebo „Glyx“) popisuje, ako veľmi nám stúpa hladina cukru v krvi po konzumácii určitých potravín.

Potraviny sú rozdelené do troch skupín: Potraviny s vysokým, stredným alebo nízkym glykemickým indexom. Potraviny s vysokým GI sa považujú za zlé sacharidy, zatiaľ čo lepšie sacharidy sa považujú za nízke GI. Čím vyšší je glykemický index, tým menej jedla by ste mali jesť.

Ktoré jedlá môžem jesť Montignackou metódou - a ktoré nie?

V závislosti na hodnote GI môžete alebo by ste mali vynechať nasledujúce jedlá:

Veľmi dobré sacharidy s GI pod 35, ktoré je možné kombinovať s bielkovinami a tukmi podľa želania:

Vajcia
cuketa
paradajky
Jablká
Černice
brokolica
Mrkva (surová)
mäso
avokádo

Dobré sacharidy s GI 35-50, ktoré by sa nemali kombinovať s tukom:

Kokosové mlieko
ovsené vločky
Špagety (al dente!)
celozrnné výrobky
zaváranina
mango

Výnimky pre kombináciu s tukom sú tu Polynenasýtené mastné kyseliny napríklad rastlinný olej alebo ryby. Tieto sú povolené.

Zlé sacharidy s GI nad 50, ktoré by ste spravidla nemali jesť, alebo ak si ich doprajete len vo veľmi malom množstve:

Pizza
kaša
ananás
kukuričné vločky
biela múka
Sladkosti
cola

Všeobecné pravidlo: Čím nižší je GI, tým menej inzulínu telo uvoľňuje, čo funguje dobre na naše spaľovanie tukov.

Princíp montignackej metódy

Princíp Montignacu je štruktúrovaný do dvoch fáz: V prvej fáze chudnete, až kým nedosiahnete požadovanú váhu - Koľko to trvá, je samozrejme pre každého odlišné. Konzumujú sa tu iba potraviny s veľmi dobrým až dobrým obsahom sacharidov.

Druhá fáza je o stabilizácii hmotnosti a zachovať nové stravovacie návyky: Samotná Montignacova metóda sa nepovažuje za konvenčnú stravu, ale za vyváženú formu výživy, ktorú je možné v najlepšom prípade zachovať po celý život.

Čo sľubuje Montignacova metóda?

Koncept sľubuje nám udržateľný a trvalý úspech pri chudnutí. Ak sa počas prvej fázy budeme držať prísnych pravidiel, kilá môžu tiež rýchlo odpadnúť. Dodatočne môže

nízka hladina cholesterolu a inzulínu,
znižuje riziko srdcových a obehových chorôb
a chute na jedlo sa dá vyhnúť kvôli neustále nízkej hladine cukru v krvi.

Montignacova metóda mi pomáha dosiahnuť požadovanú váhu?

Neexistujú žiadne nezávislé a teda reprezentatívne štúdie o úspechu metódy. Pre vedomejšie stravovacie správanie však môže byť všeobecne užitočná Montignacova metóda, pretože takmer úplne vylúčime cukor a vedome vyberáme, kombinujeme a pripravujeme jedlo.

Nevýhody metódy Montignac

Tento koncept môže mať nasledujúce nevýhody:

Strava Montignacu je veľmi náročná na bielkoviny - na základe celkového príjmu potravy sa priemerne skonzumuje 21 percent bielkovín denne. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča, aby bielkoviny tvorili iba 15 percent dennej stravy. Nadmerný príjem bielkovín môže viesť k tráviacim problémom, ako sú zápcha a stres obličiek.
V ponuke je málo ovocia a obilnín, čo môže viesť k nedostatku vitamínov a vlákniny.

Montignacova metóda dnes

Montignacova metóda je dnes známa na celom svete a Michel Montignac uznávaný odborník na výživu. Jeho dielo „je mange, donc je maigris“ bolo preložené do 25 jazykov a jeho teóriu využívali hlavne americky hovoriaci autori ako Dr. Agaston (diéta South Beach), ako inšpirácia a šablóna. Podobný prístup sleduje aj diéta Glyx. Pojem „GI“ je už zastaraný a hovorí sa viac o takzvanom „glykemickom náboji“ potraviny.

Pozadie tohto rozhodnutia: Vo svojich stravovacích plánoch Montignac pôvodne hodnotil zdravú zeleninu, napríklad mrkvu, ako „zlú“ a veľkosti porcií nie sú v jeho tabuľkách zahrnuté. Ak si chcete zvýšiť hladinu cukru v krvi, museli by ste jesť veľké množstvo mrkvy.

A čo kalórie?

Aj keď Montignac vehementne vystupuje proti dôležitosti kalórií, mnohí odborníci na výživu považujú metódu nie za sofistikovanú formu výživy, ale skôr iba jeden spôsob, ako jesť nízkokalorickú zmiešanú stravu po celý deň: Denné jedlá obsahujú v priemere okolo 1400 kalórií.

Tipy na čítanie: Hľadáte alternatívy montignackej stravy? Viac informácií o nízkosacharidovej diéte a diéte s nízkym obsahom tukov nájdete tu. Vysvetľujeme tiež hormonálnu diétu a diétu s kapustovou polievkou.

Chcete si vymeniť nápady na témy týkajúce sa zdravia? Potom sa pozrite na našu komunitu BRIGITTE!

Oficiálna webová stránka metódy Montignac: www.montignac.com

Hajeck-Lang B.: Handbuch Diets, Urban & Fischer, 1. vydanie, 2011

Nemecká spoločnosť pre výživu: Glykemický index a glykemická záťaž - koncept relevantný pre výživovú prax u zdravých ľudí?