Môže to byť o kilo viac Diéta šeliem pod mikroskopom Ergomax Blog
Čoraz viac ľudí na celom svete dodržiava vegetariánsku stravu a čoraz viac ľudí žije dokonca podľa vegánskej filozofie, podľa ktorej zakazuje zo svojej stravy a životného štýlu všetky živočíšne produkty. Pre väčšinu z týchto „požieračov rastlín“ je hlavným dôvodom, prečo sa rozhodli nejesť mäso, vplyv našej stravy na podnebie. Pravidelná výroba mäsa a mliečnych výrobkov sa koniec koncov označuje za nehumánnu, intenzívnu a škodlivú pre životné prostredie. Okrem účinkov na podnebie sa hovorí, že rastlinná strava je oveľa zdravšia a podľa vedeckých štúdií a hodnotení rôznych odborníkov je konzumácia veľkého množstva mäsa dokonca spojená so zdravotnými rizikami. Napríklad veľa červeného a spracovaného mäsa môže spôsobiť mŕtvicu, cukrovku 2. typu a rakovinu. Je však glorifikácia rastlín skutočne tou správnou cestou k dobrému zdraviu a udržateľnému svetu?
Mäso je nový vegetarián
Diéta pre mäsožravce, ktorá sa v poslednej dobe stala nesmierne populárnou, si určite myslí niečo iné. „Mäsová strava“ je takmer diametrálne odlišná od všetkého vyššie uvedeného; otočí všetko na hlavu, o čom si vedomí vegetariáni mysleli, že vedia. Stručne povedané, je to ketogénna strava založená predovšetkým na prijímaní veľkého množstva bielkovín a tukov z mäsa a mliečnych výrobkov. Zrná, zelenina a ovocie sú v ponuke zriedka. Americký lekár Dr. Paul Saladino o tom napísal rozsiahlu knihu s názvom „The Carnivore Code“, v ktorej čerpá z mnohých rôznych štúdií a skúseností s cieľom ukončiť „bájky a mýty, ktoré sa šíria po celom svete“. Rastlinné zdroje potravy sú pre naše zdravie nevyhnutné.
Tento typ stravovania vzbudzuje u mnohých ľudí nechuť, ale aj zvedavosť. Je to tak radikálne odlišné a napriek tomu založené na toľkých znalostiach, že stojí za preskúmanie tejto diéty. Pretože nespočetné množstvo výživových rád, kníh, produktov, guru a vedcov z posledných desaťročí ukázalo, že to, čo sa v súčasnosti považuje za najvyššiu zdravú stravu, podlieha neustálym zmenám. Nikde nie je dôležitejšia otvorenosť voči zmenám a novým poznatkom ako vo svete výživy. Preto by sme nemali túto diétu priamo odškrtávať, ale radšej jej venovať svoju plnú pozornosť a používať ju spolu so znalosťami a skúsenosťami Dr. Spoznajte Paula Saladina.
Späť v čase
DR. Celoživotný výskum Saladina sa točí okolo otázky: „Čo by sme mali jesť, aby sme boli čo najzdravší a fit? Vydal sa na hľadanie stravy, ktorá obsahuje všetky živiny, ktoré naše telá potrebujú, aby mohli fungovať.“ najlepšia možná (biologicky dostupná) forma a s čo najmenším počtom toxínov. Ako však zistíme, aké živiny naše telo potrebuje? Podľa Saladina je odpoveď v našom „návode na použitie“, ale túto používateľskú príručku sme v priebehu storočí stratili nahliada do našej histórie v čase, keď sme podľa Saladina stále mali tento manuál a podľa neho sme v tomto čase boli lovcami a zberačmi, čo sa zhoršilo od okamihu, keď došlo k poľnohospodárstvu a začali sme jesť čoraz viac rastlín a semien.
Rastliny verzus zvieratá
Kniha podrobne pojednáva o tom, prečo konzumácia rastlín nie je pre naše telo prospešná. Zložité mechanizmy chemickej obrany, ktoré rastliny vyvinuli viac ako 450 miliónov rokov, môžu podľa nášho názoru spôsobiť veľa poškodenia nášho tela, hovorí Saladino. Rastliny sú ťažko stráviteľné, spôsobujú zápaly, obsahujú škodlivé látky a majú nižšiu koncentráciu živín ako živočíšne zdroje potravy.
Saladino na druhej strane tvrdí, že mäso je často mylne identifikované ako pôvodca chorôb a chorôb, a tieto „mýty“ o mäse rozoberá jeden po druhom. Naše vedomosti o hodnote rastlinných vlákien, vitamínov, minerálov a iných látok sú tiež vážne narušené a testované. Saladino cituje rôzne (vedecké) štúdie a porovnáva údaje v tabuľkách a grafoch. Nakoniec sa živočíšne zdroje potravy stanú „skutočnými superpotravinami“ a rastliny sa prezentujú ako jedovaté, ťažko stráviteľné a menej výživné zdroje potravy.
Jedzte od hlavy po päty
Saladinove výživové nápady sú čiastočne v súlade so širším konceptom stravy z doby kamennej („stravovanie predkov“), koncepcie, na ktorej je založená paleo diéta, orgánová terapia a stravovanie od nosu po chvost (hlava-po-päty) . Stručne povedané, strava z doby kamennej znamená, že na dosiahnutie optimálneho zdravia musíme opäť jesť skutočné, celé a nespracované jedlo: jedlo, ktoré jedli obyvatelia jaskyne. Strava sa skladá hlavne z mäsa, rýb a vajec a s mierou z orechov, semien, ovocia a zeleniny. Najmä kvôli vysokému výživnému obsahu orgánového mäsa sa konzumujú aj orgány zvierat. Je to jedlo, ktoré sme jedli viac ako 200 000 rokov a s ktorým sa ľudstvo vyvinulo predtým, ako pred asi 10 000 rokmi prišlo poľnohospodárstvo a náš mozog sa začal zmenšovať namiesto toho, aby rástol.
Diéta pre mäsožravce však ide trochu ďalej ako diéta Paleo. Taktiež sa vo veľkej miere vyhýbame orechom, semiačkam, zelenine a ovociu, hoci existuje päť variantov stravy, pričom najdostupnejšia varianta stále obsahuje primerané množstvo rastlinných potravín (asi 15% z celkovej stravy). Tento variant je preto - možno malý vtip - Saladino nazýva „Diéta pre mäsožravcov“. Nie je teda fanúšikom rastlín a tvrdí, že naši predkovia ich jedli, ale iba vtedy, keď bol nedostatok mäsa; Rastliny sa teda používali hlavne ako „jedlo na prežitie“ a ukazuje to, že celé naše telo je navrhnuté tak, aby prijímalo hlavne zdroje živočíšnej potravy.
Zázračná diéta?
Strava je v porovnaní s tým, na čo je väčšina ľudí zvyknutá, pomerne radikálna a extrémna a vyvoláva rôzne reakcie. V každom prípade je internet plný svedectiev ľudí, ktorí s touto diétou zažili zázraky. Napríklad ľudia pociťujú úbytok hmotnosti, jasnosť mysle, zlepšenú sexuálnu túžbu a zmiznutie kĺbových nepohodlia, gastrointestinálnych problémov a alergií. Aj keď stále existuje len málo dobrých vedeckých dôkazov o stravovaní, existuje veľa štúdií, napríklad štúdií citovaných v Saladinovej knihe, ktoré prinútia prinajmenšom celý predmet k zamysleniu. Naozaj sme sa za tie roky tak mýlili a mohli sme prosperovať oveľa lepšie pri konzumácii mäsa ako pri rastlinných potravinách? Možno sme skutočne nadhodnotili rastliny a nesprávne odsúdili mäso.
Je pravda, že kniha obsahuje veľa zaujímavých výskumov a faktov, vďaka ktorým pochybujú o ich viere aj tí najvernejší vegáni. Podľa knihy bude v každom prípade veľa ľudí vnímať nutričnú hodnotu mäsa a rastlín veľmi odlišne a kritickejšie sa bude pozerať na to, čo do svojej stravy zahrnú. Na základe vyhlásení v knihe a mnohých pozitívnych skúseností, ktoré ľudia mali so stravou, sa zdá, že sme neoprávnene vo veľkej miere zakázali mäso z našej stravy a prehliadali sme, aký dôležitý zdroj potravy je pre nás mäso už tisíce rokov.
Extrémne jednostranná strava?
Úplný prechod na stravu mäsožravcov je však pre mnohých ľudí pravdepodobne príliš extrémny. Okrem zdravotných prínosov, ktoré táto strava zjavne má, je to v skutočnosti pomerne jednostranná strava, ktorá obsahuje neobvyklé zdroje potravy, ktoré sú navyše veľmi chutné. Pôvodná strava pre mäsožravce pozostáva výlučne zo zdrojov živočíšnej potravy. To znamená, že v ponuke je potenciálne všetko, čo kedy bežalo, plazilo sa, lietalo, plávalo alebo malo aspoň rodičov.
Neexistujú žiadne kvantitatívne ani časové limity: jete, keď máte hlad, a prestanete, keď ste plní. Takže jete veľa (tučného) mäsa, ako sú hamburgery, biftek a červené mäso, aby ste vyhoveli potrebám kalórií a energie. Jedia nielen spracované mäso a hydinu, ale jedia aj veľa vnútorností, čo je dôležité pre prísun dostatku živín. Jedia tiež veľa rýb (čím tučnejšie, tým lepšie), vajcia, kostná dreň (pre kolagén) a tučné mäsové výrobky ako loj a masť. Budete však mať obmedzenú konzumáciu mliečnych výrobkov, ako sú mlieko a jogurty, pretože mäsožravá strava je zameraná na vyhýbanie sa živinám, ktoré vaše telo nedokáže optimálne stráviť, a mliečne výrobky sú toho príkladom. Korenie sa môže používať v obmedzenej miere, na korenie mäsa sa v tejto strave často používa iba soľ a korenie. Pri tejto diéte nie je potrebné používať doplnky výživy.
Saladino predstavuje príklad priemerného dňa v živote človeka, ktorý dodržiava diétu mäsožravcov 5. úrovne (variant, ktorý sa Saladino konzumuje každý deň a ktorý sa najviac zameriava na konzumáciu živočíšneho mäsa a orgánov). Napríklad priemerné raňajky pozostávajú z 3 vajec vyprážaných na cukrovej zmesi, 2 uncí (1 unca = 1 417,50 gramov) hovädzej pečene, 1 unce obličiek, 10 uncí newyorského steaku so soľou a 14 uncí surového kozieho mlieka. Obed pozostáva zo 60 gramov hovädzieho lúhu, 4 uncí mušlí pripravených v loji, 2 uncí kostnej drene a pol čajovej lyžičky kostnej múčky. Vynechajme večeru, myslím si, že pointa je jasná. Je to častá kritika tejto diéty. Mnoho ľudí je unavených jesť toľko mäsa a orgánov a po niekoľkých týždňoch alebo dokonca dňoch túžia po niečom takom jednoduchom ako ryža.
Spoločensko-kultúrny význam potravín
Alan Levinovitz, odborný asistent náboženstva na Univerzite Jamesa Madisona a autor knihy The Gluten Lie, opísal mäsožravú stravu vo svojom článku (voľne preložený): „Diéta pre mäsožravce zabúda, že jedlo je viac ako jedlo „Ako„ extrémne reštriktívna strava, ktorá, zdá sa, vníma jedlo iba ako prostriedok na prežitie, ignoruje sociálno-kultúrny význam kulinárskych tradícií “. Aj keď tiež pripúšťa, že strava ho naučila zaujímavým poznatkom: po tom, čo dva týždne jedol iba mäso, bola jeho stolica rovnako dobrá alebo lepšia ako predtým; Takže samozrejme môžete kakať bez vlákniny. A hoci dva týždne nejedol zeleninu, netrpel skorbutom a cítil sa fyzicky dobre.
Je to teda náročná strava, najmä z psychologického hľadiska, hovorí Levinovitz. Nie je k dispozícii kuchyňa vybavená pre ľudí, ktorí jedia iba mäso, čo sťažuje vymýšľanie dobrých receptov, nejedenie jednostranne a účasť na spoločenských chvíľach stravovania. Štedrá večera, narodeninová torta, svadobný stôl, babské recepty. Všetky tieto veci sa už nedajú jesť. Podľa Levinovitza ho mäsitá strava izoluje od spoločensko-kultúrneho významu potravín a je samozrejme otázne, či sa bez nich naozaj oplatí zaobísť. Aj tu je mäsožravec nový vegetarián. Mnoho vegetariánov bude až príliš dobre oboznámených s vyššie uvedenými sociálnymi situáciami (a nepohodou, ktorá s nimi prichádza).
Diéta s názvom Carnivor spôsobuje výživové nedostatky?
Mnoho ľudí si bude klásť otázku, či diéta môže spôsobovať výživové nedostatky, ale zdá sa, že doterajšie štúdie to nepodporujú. Napríklad niekoľko štúdií popisuje, že sa zdá, že pohyby čriev zostávajú normálne, a nie sú zaznamenané žiadne nedostatky vitamínov alebo minerálov. To nie je vôbec prekvapujúce, pretože samotné červené mäso obsahuje dostatok železa a zinku, ryby a morské plody poskytujú veľa vitamínu D. Ale najmä kosti a vnútornosti sú plné základných mikroživín a obsahujú ich vo vyšších koncentráciách ako rastliny. Bez ohľadu na to, či máte mäsožravú stravu alebo nie, organové mäso je dobrým doplnkom vašej stravy aj napriek tomu, že má vysokú nutričnú hodnotu. S vysoko kvalitnými doplnkami výživy od Doplnky predkov je veľmi ľahké skonzumovať dennú porciu drobov.
Je však otázne, či strava poskytuje dostatok vitamínu C. Na druhú stranu, ak dodržiavate túto nízkosacharidovú a mäsožravú stravu, zdá sa, že tiež potrebujete menej tohto vitamínu. Ako v článku Diéta pre mäsožravcov: Jesť JEDINÉ mäso zdravo alebo úplne F @ # $ ing šialene? spomínaný beta-hydroxybutyrát, ktorý sa produkuje v pečeni, keď je vaše telo v ketogénnom stave, nahrádza aspoň veľkú časť vášho tela potrebného vitamínu C. Rovnako vitamín C používa vaše telo na výrobu kolagénu, avšak aminokyseliny, ktoré prijímate z kostí a orgánov zvierat, už zabezpečujú, aby ich vaše telo malo dostatok. Kostný vývar, ako napríklad z Vývar života Pivovarníctvo je odveký, jednoduchý a výživný spôsob, ako zvýšiť absorpciu kolagénu a poskytnúť telu silné výživné látky.
Etika výživy mäsa
Pravdepodobne najdôležitejším kritickým bodom tejto diéty je jej etická a udržateľná pochybná povaha. Táto strava je provokáciou pre mnohých ľudí, najmä v čase, keď prechádzame udržateľnými globálnymi zmenami. Zjedenie tohto množstva mäsa na osobu je v globálnom meradle úplne nereálne a mnoho zvierat samozrejme bude trpieť a umiera, aby poskytlo ľudstvu dostatok mäsa.
Saladino venuje krátky odsek niekde na konci knihy etickým aspektom stravovania zvierat. Aj keď dáva 43 stránok na vysvetlenie, prečo vláknina nie je pre telo taká dobrá, a na 61 strán na vysvetlenie, že červené mäso vám nedovolí žiť menej dlho, hovorí iba o etických aspektoch stravovania zvierat. na dvoch (!) stranách.
Lov, česť a narušené ekosystémy
Podľa jeho názoru nie je kruté jesť zvieratá, ak ich zabila úctivá poľovnícka skupina, a my ako ľudia cítime a máme zodpovednosť prostredníctvom týchto loveckých skúseností uctiť si život zvieraťa, ktoré bolo práve zabité, tým, že bude čo najlepší človek.
Mnoho ľudí bude súhlasiť s tým, že zabíjanie divočiny lovom je humánnejšie a priateľskejšie k zvieratám, ako je spôsob života a zabíjania zvierat v biopriemysle. Otázkou však je, aké realistické je získať všetko mäso, ktoré konzumujeme, z lovu divej zveri? A je skutočne eticky postačujúce „byť čo najlepší človek“ na počesť zvieraťa, ktoré bolo práve zabité? Je etický problém skutočne vyriešený?
Saladino navyše uvádza, že počet životov zvierat stratených zberom rastlín (napr. Veľkými zberacími strojmi, ktoré ničia hmyz, králiky a myši) je oveľa vyšší ako počet životov zvierat stratených priamym konzumom stratiť zo zvierat. Celé ekosystémy narúša aj proces budovania a ťažby obrovských monokultúr. Saladino tak prichádza - aj keď veľmi stručne - k záveru, že strava mäsožravcov nie je eticky o nič horšia alebo ešte menej zlá ako vegetariánska strava.
Možno však hovoriť o rozdieloch v „hodnote“ zvierat z etického hľadiska a je sám človek schopný a oprávnený ustanoviť morálny prednosť? Ak je to všetko o číslach, viac myší zomiera na náš každodenný chlieb ako kravy pre mäsový priemysel. Bez ohľadu na to, či dokážeme o tom urobiť etický úsudok, zdá sa byť príliš zjednodušené zakladať takýto úsudok iba na počtoch a kvalite života zvieraťa, spôsobe zaobchádzania so zvieratami, počte Ignorovanie výživných látok poskytovaných organizmom zvieraťa, potreba usmrtenia zvieraťa a hospodárne využitie jeho zdroja potravy.
Prehodnotenie mäsa
Jeho krátke etické vyhlásenie zďaleka nie je lákavé pre všetkých. Skúmanie toho, ktorý spôsob života je v konečnom dôsledku zodpovedný za najnižšie emisie CO2, zostáva ošemetnou hádankou, pretože je potrebné sledovať a merať emisie všetkých zúčastnených tovární, poľnohospodárov, zvierat, nákladných vozidiel a ľudí. Tiež nie je možné vidieť, koľko nakoniec stojí život oboch zvierat a koľko vzájomne prevážia (je zabitie myši také zlé ako zabitie jeleňa?). Napriek etickým a sociokultúrnym námietkam vyvolalo Saladino vo svete výživy veľa kontroverzií.
Po prečítaní Zákona o mäsožravcoch môžeme opatrne dospieť k záveru, že skutočne máme pocit, že mäsu dlžíme uznanie, zostáva však otázkou, ako môže konzumácia mäsa prispieť k udržateľnejšiemu svetu. Samozrejme, je lepšie zvoliť si miestne, ekologické, krmené trávou, certifikované potraviny, ktoré z rôznych dôvodov nepoužívajú pesticídy, herbicídy alebo GMO. Dnes sa na tom všetci dobrodinci viac-menej zhodujú. Je tiež dobré vedieť, že príroda je cyklická a že dodržiavanie tohto rytmu vo vašej strave má výhody pre vaše zdravie aj pre svet. Či už vám mäsožravá strava začala chutiť alebo sa stále rozhodujete pre inú stravu: Lepší svet a lepšie zdravie, najmä pokiaľ ide o jedlo, často začína výberom kvality.