Môžem jesť špargľu surovú; špargľa

špargľa

Biele tyčinky sú olúpané celé, zelené tyčinky iba v dolnej tretine.

Áno, špargľa nie je jedovatá a dokonca chutí mimoriadne lahodne aj v surovom stave. Je však vhodné jesť iba tenké, jemné tyčinky surové. Ak zjete iba hornú tretinu tenkých tyčiniek, špargľa sa nemusí ani lúpať.

Celú špargľu môžete samozrejme jesť aj surovú alebo ju použiť do šalátov. Na to sú obzvlášť vhodné tenké tyče. Čím je tyčinka hrubšia, tým silnejšie chutí špargľa - a pre niekoho je chuť trochu štipľavá. Tenké tyčinky sú aj tak lepšie a chuťovo intenzívnejšie. Skutočnosť, že hustá špargľa je drahšia ako tenšia, vyplýva z doby, keď sa špargľa nedala kúpiť lúpaná. Ak dnes zájdete k výrobcovi, dostanete tam aj ošúpané tenké odrody. Vezmite si stupeň 3 alebo ešte tenší, aby ste jedli surovú špargľu.

Surová špargľa chutí trochu ako hrachové lusky. Chuťovo výrazná so sladkým podtónom. Surová špargľa je obzvlášť močopudná a má odvodňovací účinok. (Prečítajte si tu, prečo je špargľa taká zdravá.)

Tenké hroty špargle sú obzvlášť vhodné na šunkové rožky, špargľové lasagne alebo šaláty. Špargľu jednoducho ošúpeme na jemné plátky škrabkou na špargľu. Potom ich podávajte s vinaigretou. Alebo špargľu potrieme a zjeme ju zmiešanú s trochou olivového oleja a citrónom ako nátierku.