Môžete jesť savojskú kapustu v surovom stave alebo je jedovatá?

savojskú

Keď sa jedlo chudobných ľudí mračilo, zažíva divoká kapusta dnes skutočnú renesanciu. Nie celkom neznáma, ale stále spôsobujúca zmätok, je skutočnosť, že kapusta sa dá bez problémov nielen variť, ale aj konzumovať surová. To platí nielen pre bielu a červenú kapustu, ale aj pre kapustu savoy. Čo by ste mali brať do úvahy pri konzumácii surovej kapusty Savoy, sme pre vás zhrnuli v tomto článku a objasňujeme tak otázku - Môžete jesť kapustu Savoy surovú alebo je jedovatá?

Všeobecné

Savojská kapusta (Brassica oleracea convar. Capitata var. Sabauda) patrí do čeľade kapustovitých a je veľmi zdravá. Obsahuje veľa vitamínov a zároveň len málo kalórií. Savojská kapusta je jedným z najstarších druhov kapusty. Bola vyvinutá z divokej kapusty počas stáročí chovu s mierne uvoľnenou hlavou. Vyznačuje sa hlavne pľuzgierovitými listami. Savojská kapusta je od prírody v skutočnosti dvojročná rastlina. V prvom roku tvorí hlávku kapusty a v druhom roku kvet.

spotreba

Rovnako ako väčšina druhov kapusty, aj kapusta savojská sa väčšinou používa na varenie. Môžete ho však jesť aj surový v šalátoch a spracovať ho v smoothie. Ak ste na surovú kapustu trochu citliví, mali by ste ju ľahko blanšírovať, aby bola ľahšie stráviteľná. Savojská kapusta sa už dá zberať, ak ešte nemá pevnú hlavu. Prvé listy kapusty savoy sú obzvlášť jemné a jemné a sú ideálne pre čerstvé šaláty.

Jedlé časti rastlín

Jedlá časť Wirsingu je vlastne koncový pupen, ktorý sa skladá z mnohých navzájom sa prekrývajúcich listov v ružici. Listy kapusty sú usporiadané trochu voľnejšie ako s bielou alebo červenou kapustou a sú zvlnené a zvlnené. Hlavica kapusty z vlastnej záhrady, v ktorej pracujete bez pesticídov, obsahuje nielen trochu nečistôt, ale niekedy aj niekoľko hmyzu, húseníc alebo slimákov. Preto je dôležité listy savojskej kapusty pred ich konzumáciou poriadne umyť. Najmä keď sa kapusta savoy konzumuje surová a nepoužíva sa na varenie. Odstráňte vonkajšie listy, pretože čerstvé zelené vnútro je obzvlášť jemné.

úroda

Savojská kapusta je klasická jesenná a zimná zelenina, aj keď sa dá pestovať aj začiatkom roka. Existuje veľa rôznych odrôd, z ktorých stredné a skoré odrody je možné umiestniť vonku už od apríla do mája. Neskoré odrody kapusty sa do záhonu nasťahujú až okolo augusta alebo septembra a je možné ich tam bez problémov prezimovať, pretože kapusta na rozdiel od väčšiny ostatných druhov kapusty odoláva mrazom až do -10 stupňov. Savojskú kapustu je možné zberať takmer po celý rok. Vďaka správnej technológii je možné tiež konkrétne predĺžiť čas zberu drôtov. Ak kapustové listy kapusty z vonkajšej strany nakrájate ostrým nožom a nepoškodíte srdce, bude reprodukovať vždy nové, silné listy, aby bolo možné viac úrod.

Kúpte si kapustu savoy

Ak nemáte vlastnú zeleninovú záhradu, môžete si v obchodoch a na trhoch takmer po celý rok kúpiť kapustu savoy. Už v máji sa vyskytuje mierny Frühwirsing, neskôr v roku jesenný alebo trvalý, alebo zimný. Mierna a veľmi jemná skorá klobása je vhodná najmä ako surová strava. Pri kúpe Wirsingu by listy mali pôsobiť sviežo a sviežo, rozhranie by malo byť stále šťavnaté a nie príliš vysušené. Dobrým znakom sviežosti je, že hlávka kapusty savoy sa dá voľne otvoriť a pri trepaní mierne šuští. V prípade tmavých škvŕn a iného sfarbenia, ochabnutých listov alebo veľmi vysušených alebo zhnitých vôní rozhraní by ste sa mali zdržať nákupu. Najmä keď sa má kapusta konzumovať v surovom stave, je vhodné používať organickú kvalitu, aby na nej neboli zvyšky hnojív alebo pesticídy.

skladovanie

Savojskú kapustu je možné ľahko skladovať niekoľko dní v chladničke alebo v chladnej pivnici. Za predpokladu, že je to čerstvé. Savojská kapusta zozbieraná začiatkom roka si nedrží tak dlho ako jesenná alebo zimná kapusta. Preto by sa mala uchovávať v chladničke iba niekoľko dní. Ak si kapustu pestujete vo vlastnej záhrade, je najlepšie nechať ju v posteli čo najdlhšie. Savojská kapusta nie je citlivá na chlad a vydrží aj teploty -10 stupňov. Ak hlávkovú kapustu skladujete v chladničke, uistite sa, že v okolí nie je ovocie. To by urýchlilo rozpad.

  • vlastná kultivácia: asi 7 dní v chladničke
  • viac ako 14 dní v chladnom suteréne
  • zabaliť do škatúľ alebo voľne zabaliť do novín
  • pár týždňov v prenájme
  • Zakúpené hlavy: asi 3 - 5 dní v chladničke
  • skoré odrody: asi tri dni

Ak je kapusta pred konzumáciou uložená v chladničke aspoň dva dni, bude ľahšie stráviteľná. Je to tak preto, lebo látky, ktoré sa v chlade ťažko strávia, sa premieňajú na ľahšie odbúrateľné druhy cukru.

Pripravte sa na uskladnenie

Ak máte v úmysle kapustu dlho skladovať, mali by ste si ju podľa toho pripraviť. Začína sa to správnym zberom. Aby ste ju mohli skladovať čo najdlhšie, musí byť hlava úplne zozbieraná.

  • používajte čistý, ostrý nôž
  • Strihajte priamo nad zemou
  • odstráňte špinavé, odkôstkované alebo zvädnuté listy
  • Zbierajte škodcov, ako sú húsenice alebo slimáky
  • neumývať

Zjedzte stopku?

Pred spracovaním sa často odporúča vystrihnúť jadro drôtov. To nemá nič spoločné s tým, že nie je veľmi stráviteľný alebo dokonca jedovatý. Pri väčších alebo starších hlávkach kapusty savoy je stredná časť, z ktorej vyrastajú listy, dosť tvrdá, trpká a vláknitá. Menšie hlávky kapusty savoy sa dajú konzumovať celé surové.

Kvitnúce rastliny

V zásade môžete jesť savojskú kapustu, aj keď už strieľa. Výstrel znamená, že tvorí kvet. V takom prípade sa tvar hlavy stratí a listy môžu chutiť trochu trpko. Kapusta však nie je netolerantná ani jedovatá, keď kvitne.

Kŕmenie zvierat

Malé zvieratá, najmä morčatá a králiky, zvyčajne tolerujú malé množstvo kapusty savoy, ale iné zvieratá by sa nemali kŕmiť. Aj keď zelenina nie je pre tieto druhy zvierat jedovatá, môže u citlivých zvierat viesť k silným emisiám.