Môžete jesť žlté a čierne sezamové semienka v surovom stave?

Otázka: Žltkasté sezamové semiačko pravdepodobne pozná väčšina pečiva a typické hamburgerové buchty. Ale tiež môžete vidieť rozptýlené semená na chlebovej placke kebabu - často aj čierneho sezamu. Sezam sa dá v podstate v kuchyni použiť pomerne všestranne. Môžete však jesť aj sezam surový alebo musí byť najskôr uvarený?

žlté

Odpoveď: Sezam patrí medzi takzvané olejnaté semená a vyznačuje sa vysokým podielom polynenasýtených mastných kyselín. Sezam navyše obsahuje dôležité minerály ako horčík, vápnik a železo, ako aj bielkoviny, vitamín E, kyselinu listovú a vitamíny skupiny B. Obzvlášť sa odporúčajú surové a nelúpané sezamové semiačka. Podľa toho sezam môžete jesť aj surový a v tejto súvislosti doladiť šaláty, polievky, müsli a iné jedlá. Sezam je preto tiež vhodnou potravinou pre všetkých milovníkov surovej stravy.

Chuť surového sezamu je trochu oriešková a mierne korenistá, ale ťažko ju napríklad spozorujete napríklad v šalátoch. Ak chcete konzumovať väčšie množstvo sezamových semiačok, mali by ste ich zapiť dostatočným množstvom tekutiny, aby mohli napučať v čreve.

Čierny sezam je považovaný za obzvlášť zdravý a tradičná čínska medicína (TCM) ho používa hlavne na posilnenie obličiek, pečene, kostí, zubov a vlasov. Čierny sezam posilňuje - podľa pochopenia TČM - životnú energiu a harmonicky vyrovnáva Jin a Jang.