Môžete stále jesť ryby?

Omega-3 mastné kyseliny, jód, vitamín D: ryby sú považované za veľmi zdravé a mali by pravidelne končiť na vašom tanieri. Človek však medzitým môže stratiť chuť na ryby. Jedného znepokojujú neustále správy o ťažkých kovoch a iných znečisťujúcich látkach v morských živočíchoch. Sú ryby stále také zdravé ako predtým? A ktorí ľudia by mali radšej ísť bez rýb?

Autor: Lisa Baumgartner, BBSc

Publikované: 07/11/2019 | 20:38

Väčšina z nás pozná výživové odporúčania: Mali by ste jesť aspoň jednu alebo dve porcie rýb týždenne - najmä odrody s vysokým obsahom tuku, pretože obsahujú vyššie množstvo zdravých omega-3 mastných kyselín. Tieto živiny sú okrem iného dôležité pre vývoj mozgu, najmä u nenarodeného dieťaťa. Preto sa tehotným ženám často odporúča, aby počas tehotenstva jedli veľa rýb.

Ktoré ryby sa neodporúčajú?

Zdá sa, že expozícia rýb voči ťažkým kovom, dioxínom a DDT klesá. Konzervované ryby, mušle, tuniak, halibut, žralok, mečúň, šťuka a kanica by sa kvôli vyššej hladine ortuti nemali podávať príliš často. Pretože ryby ako tuniak a žralok sú na konci potravinového reťazca, často sa im hromadili znečisťujúce látky. Najmenej znečistené sú zvyčajne čerstvé hlbokomorské ryby, napríklad treska, sleď, treska škvrnitá alebo treska tmavá, ako aj ryby z farmových rybníkov. Losos a pstruh sú k dispozícii aj v bio kvalite. Kontaminácia antibiotikami a glyfosátmi z akvakultúry je ďalšou témou.

Ktoré skupiny ľudí by sa mali vyhnúť rybám?

Úplné zrieknutie sa rýb nie je potrebné ani vhodné. Ako preventívne opatrenie by sa však tehotné ženy, dojčiace matky a malé deti mali vyhnúť vyššie uvedeným rybám kontaminovaným ortuťou. Pretože predchádzajúce výsledky štúdií naznačujú, že konzumácia veľkého množstva rýb obsahujúcich ortuť by mohla negatívne ovplyvniť mierne mentálny výkon dieťaťa.

Namiesto toho by v ponuke mali byť ryby s nízkym obsahom ortuti, napríklad sardely, sleď alebo sardinky. Losos tiež nie je ťažko kontaminovaný ťažkými kovmi a je tiež dobrým zdrojom omega-3 mastných kyselín. Chovaný losos však môže obsahovať veľké množstvo škodlivých dioxínov a polychlórovaných bifenylov (PCB) - uprednostňuje sa voľne žijúci losos alebo ryby z ekologických fariem.

Nadmerný rybolov ovplyvňuje čoraz viac zásob rýb. Nemecká spoločnosť pre výživu radí nakupovať ryby, ktoré pochádzajú z udržateľných zdrojov. Vedomá voľba môže pomôcť udržateľnému a ekologickému rybolovu. Pomoc pri nákupe rýb ponúka napríklad pečať MSC.

Aké alternatívy existujú?

Ak chcete získať zdroje Omega-3 na rastlinnej báze, máte tu tieto možnosti:

Uprednostňujte rastlinné oleje bohaté na omega-3 (ľanový, repkový, konopný, orechový olej)
Pravidelne konzumujte vlašské orechy, ľanové semienka a chia semienka (upozorňujeme, že v rastlinách sa nachádza iba jedna z troch omega-3 mastných kyselín, a to kyselina alfa-linolénová. EPA a DHA sa nenachádzajú v rybách a riasach)
Kvalitný prípravok omega-3 vyrobený z rybieho alebo riasového oleja, ktorý bol očistený od škodlivých látok

Mali by sme teda robiť to isté s rybami ako s mäsom: ak ich však chceme jesť, mali by sme sa rozhodnúť pre kvalitné a nie také lacné jedlo. A ak máte skutočne dobrý prísun omega-3 a chcete sa zaobísť bez rýb, potom sa nevyhnete ďalšiemu doplneniu kvalitným olejom z rýb alebo rias.

Vitajte v KiloCoach ™!

KiloCoach ™ poskytuje vedomosti a nástroje pre úspešné chudnutie. Žiadne radikálne diéty, žiadny jo-jo efekt - odporúčané zdravotnými poisťovňami a vedecky potvrdené.