Môžete tiež sladiť zdravo; Blog poradcu v oblasti výživy a výživy
20. augusta 2012 Komentáre Zatvorené 3 min. Čítanie
Až pred niekoľkými rokmi bol menší problém osladiť si puding, domáci koláč, kávu alebo čaj bez použitia jednej alebo viacerých lyžičiek cukru. Ako všetci vieme, normálny domáci cukor je aspoň čiastočne zodpovedný za nebezpečné hromadenie zubného povlaku na zuboch, ktoré môže viesť k zubnému kazu. A je ešte zodpovednejšia za vznik cukrovky, prekyslenia a iných nežiaducich stavov vo vašom tele. Alternatívne možnosti sladenia ako sacharín, cyklomat, sorbitol alebo xylitol poznali takmer iba diabetici. Raz vyskúšaná, možno na chudnutie, milovaná káva chutila úplne inak a pri dostatku potešenia zrazu v miestnosti nastalo niekoľko črevných problémov.
Cukor so stéviou
Už nejaký čas to bolo iné. Spočiatku ponúkané ako prísada do kúpeľa je na trhu teraz stévia. Túto cukrovú alternatívu ponúkajú aj veľké zľavy. Je to takzvaný „indický cukor“. Stevia je rastlina, ktorej listy sú spracované na cukor. Konečne teda existuje prírodný zdroj cukru, ktorý nepodporuje kazivosť zubov ani nespôsobuje črevné problémy. „Stevia“, ľahký cukor, je na poličke k dispozícii v praktických ľahkých plechovkách. Je pravda, že chutí trochu inak ako obvyklý cukor, ale v žiadnom prípade to nie je nepríjemné. Napríklad tí, ktorí v lete radi jedia čerstvé bobuľové ovocie a predtým museli pracovať s mliekom a cukrom alebo iba s cukrom, pretože bobule sú na priamu konzumáciu často príliš kyslé, majú teraz v prípade stévie dobrú alternatívu.
Zakázané do decembra 2011
Stevia bola v EÚ zakázaná ako sladidlo do decembra 2011. Podľa určitých predpisov v oblasti potravinového práva jednoducho nemal dôkaz o kompatibilite ako potraviny. Podľa právnych štúdií, ktoré sú dnes k dispozícii, stévia neobsahuje ani kalórie, ani cukor, je výlučne zdravým sladidlom. Reguluje hladinu cukru v krvi a chráni zuby pred zubným kazom. Stevia môže dokonca znížiť váš krvný tlak. Sladiaca sila stévie je údajne asi 30-násobná oproti cukru. Stevia s vedeckým názvom Stevia rebaudiana - nazývaná tiež medová bylina - pochádza z Južnej Ameriky a chutí mimoriadne sladko aj ako rastlina. Sladidlo získané z rastliny stévie sa nazýva steviozid a je údajne 300-krát sladšie ako bežný domáci cukor.
Marcus je športový vedec, študoval na univerzite v Mníchove a píše pre odborné časopisy. Podporuje vedu o potravinách a tovare vo všetkých otázkach týkajúcich sa výživového poradenstva, športu a fitnes.