Možnosti zdravej bezlepkovej stravy - nízke alebo tučné
Zdá sa, že čoraz viac ľudí v modernom svete má zažívacie a somatické problémy spôsobené lepkom. Do akej miery je to pravda alebo iba náhodné združenie, ktoré možno „naznačujú“ články v médiách, nemáme odkiaľ vedieť. Ale ak sa rozhodnete jesť bezlepkové, zistíte, že sa stane veľa z veľmi bežných jedál na rumunskom stole. zakázané.
A nielen z rumunského stola, ale aj na vašich európskych cestách uvidíte, že niektoré jedlá budú musieť vyjsť z oblasti preferencií. Európa je veľkým konzumentom pšenice a má nespočetné množstvo derivátov, preto je ťažké vyhnúť sa lepku. . Kuskus alebo orientálny bulgurový šalát už nie je povolený, pretože jeho základom je celozrnná pšenica. Najlepšie dezerty majú samozrejme múkový vrch, väčšina krémov má aj múku.
Venujte pozornosť štítkom výrobkov!
V zásade platí, že každá potravina, ktorá začína pšenicou, obsahuje lepok. Ale tiež deriváty jačmeňa, ovsa alebo raže nie sú prístupné, pokiaľ nie sú označené slovom „gluten free“. Zo získaných skúseností sa zdá, že ani výrobky „za lepok“ by neboli striktne v súlade s európskou legislatívou v tejto oblasti, ale zmienka na etikete je dostatočným poistením pre spotrebiteľa.
Zákon hovorí, že výrobok môže mať zmienku „s nízkym obsahom lepku“, ak má menej ako 100 mg/kg potraviny, alebo „bezlepkový“, ak má menej ako 20 mg/kg potraviny.
Bezlepkové alternatívy
Dnes existuje veľa bezlepkových alternatív k klasickým cereálnym produktom. K dispozícii sú cestoviny, sušienky, raňajkové cereálie, oblátky, koláče, všetko bez lepku. Väčšinou sú „postavené“ na ryži. Existujú aj obilniny, ktoré neobsahujú lepok a ktoré sa budú musieť pomaly a pomaly stávať pravidlom vašej dennej stravy, aby nakoniec neoslabili vaše telo. Toto je jedno z veľkých nebezpečenstiev eliminačných diét: tým, že sa pokúsite odstrániť zo svojej dennej stravy niektorú zložku (v tomto prípade lepok), nakoniec nejete veľa jedla a stratíte veľa základných živín.
Čo máte dovolené konzumovať?!
Zo základnej obilniny sa môže stať ryža. Je to koniec koncov veľmi všestranné, hodí sa dokonca aj do dezertov a na ázijských stránkach nájdete množstvo receptov. Akákoľvek varianta ryže je dobrá a neobsahuje lepok. Ďalšou bezlepkovou obilninou, ktorú môžete použiť podobne ako ryžu, je proso. Nie je to obilnina na pečenie, nedá sa použiť na kvasnicové cesto, ale zdá sa, že je to obilnina našich vzdialenejších predkov. V Európe vo veľkej miere zaviedli pšenicu Rumuni. Predtým sa zjedlo veľa prosa.
Chutné výrobky fara lepok
Spolu s „bezlepkovou“ módou sa na trhu objavili aj pohánka, amarant a quinoa. Konzumovali sa samozrejme aj predtým, ale vo veľmi malom rozsahu a nie nevyhnutne v Európe. Pohánka sa používala trochu severnejšie od našej krajiny na rôzne jedlá. Aj keď sa zdá, že ide o obilninu, nie je to tak, je to plod rastliny príbuznej rebarbory. Rovnako ani amarant alebo quinoa nie sú obilniny. Pretože sa na ne podobajú, preto sa im hovorilo „pseudocereálie“. Aj keď pochádzajú z Južnej Ameriky, ich popularita viedla k pokusom o ich pestovanie v Európe. Žiadny z nich nemá lepok, jeho príprava pripomínala ryžu. Quinoa je chutná pseudoobilnina a výrobok môže mať rôzne farby.
zemiak nie je to obilninaz, ale môže to byť zdravý zdroj škrobu. Môže vám pomôcť prekonať nedostatok bezlepkových potravín v každodennej stravez.
Ako vidíte, bez lepku nebudete hladovať! Je to len o tom, že sa bude musieť zmeniť plán stravovania, ako aj zásoby potravín v skrini! V mnohých obchodoch nájdete celé police bezlepkových výrobkov, takže správna strava je oveľa ľahšia ako pred niekoľkými desaťročiami.
hygiena a výživa potravín
bezlepková diéta, lepok, intolerancia lepku, bezlepkové výrobky, odporúčané