Mozzarella ryžové guľky

Zvonka chrumkavý, vo vnútri jemná tvarohová zmes.

guľky

ZLOŽKY (pre 4 porcie):

  • 250 g ryže rizoto
  • 3 lyžice masla
  • 1 liter horúceho vývaru
  • 1 trs petržlenu plochého listu
  • 125 g mozzarelly
  • 2 vajcia
  • 50 g strúhaného parmezánu
  • soľ
  • korenie
  • 4 lyžice múky
  • 5–7 lyžice strúhanky
  • cca 1/2 l oleja

1. Na rozpálenom masle podusíme ryžu, až kým nebude priehľadná. Postupne prilievame vývar, ryžu máčame asi 30 minút
nechať, medzi tým niekoľkokrát miešať. Natrieme na plech a necháme vychladnúť.

2. Umyte petržlenovú vňať, dobre ju pretrepte a nakrájajte nadrobno. Mozzarellu nakrájajte na kocky. Oddeľte 1 vajce. Do studenej ryže vmiešajte žĺtky, parmezán, korenie a petržlenovú vňať. Navlhčenými rukami vytvarujte zmes z približne 12 guľôčok a pridajte kocky mozzarelly.

3. Porazte vaječný bielok, vajíčko a 2 lyžice vody. Guličky vyvaľkáme najskôr v múke, potom v rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke. Vo vysokom kastróle rozohrejeme olej a ryžové guľky osmažíme dozlatista. Šalát s ním chutí.

NA PORCIU: približne 750 kcal, 17 g bielkovín, 42 g tuku, 70 g sacharidov
OBTIAŽNOSŤ: ľahké
DOBA PRÍPRAVY: približne 1 hodina.