Mozzarella v Carrozze - HeldamHerd
Sú dni, keď vám šalát jednoducho neurobí radosť. Aj keď to príde na tanier s vôbec najlepšou šalátovou omáčkou hrdinu. Nefungujú tam smoothies, ani chrumkavá zelenina. A pizza, cestoviny alebo hranolky nie sú to, čo dokáže svet vrátiť do poriadku z jednej sekundy na druhú.
Čo potom pomáha pri PMS, bolestiach hlavy, akútnej frustrácii, bolestiach z dovolenky, bolesti mora a všeobecnej zlej nálade? Odborníci z Dolce Vita to vedia: Mozzarella in Carrozza, čo znamená mozzarella v kočiari. Z akýchkoľvek dôvodov. Ale kočiar má niečo rozprávkové a tak aj chutí. Taliani to vedeli dávno predtým, ako k nám vôbec prišlo slovo „pouličné jedlo“. Jednoduché suroviny s láskou syčali priamo z ruky do úst a ste v nebi.
Veľmi dôležité: bochníky chleba musia byť obrovské, pochádzať priamo z panvice na tanier a byť kvapkajúcimi prstami kŕmené niekoľkými ľuďmi súčasne. Dobre, prisahám. Nepýtajte sa svojho odborníka na výživu alebo fitnes trénera na riziká a vedľajšie účinky. Zajtra budú môcť určiť, čo sa opäť zje.
Recept pre 4 osoby
80 g sušených paradajok na oleji
2 lyžice vykôstkovaných olív
1 polievková lyžica kapary
4 stopky oregana
4 stopky bazalky
8 hrubých krajcov chleba (vidiecky vidiecky chlieb alebo taliansky biely chlieb)
250 g byvolej mozzarelly
4 vajcia
180 ml mlieka
60 g čerstvo nastrúhaného parmezánu
6 lyžice strúhanky
8-10 lyžíc olivového oleja
soľ a korenie
Sušené paradajky scedíme a spolu s olivami a kaparami nakrájame nadrobno. Bylinky umyte a pretrepte. Odtrhnite listy zo stopiek, najemno nasekajte a zmiešajte s olivovou zmesou. Zmesou potrieme 4 plátky chleba, okraje necháme voľné. Mozzarellu potľapkajte do sucha a nakrájajte na plátky hrubé 1 cm. Tieto poukladáme na olivovú zmes a zakryjeme zvyšnými plátkami chleba.
Vajcia rozšľaháme s mliekom, soľou a korením. Okraje chleba ponorte dovnútra a pevne stlačte. Naplnené bochníky dajte vedľa seba do misy a zalejte ich vaječným mliekom. Necháme 3 minúty máčať, potom obrátime a necháme nasiaknuť vaječné mlieko aj na druhú stranu. Parmezán a strúhanku zmiešame a chlieb v ňom otočíme.
Na dvoch panviciach rozohrejeme olivový olej a do každej vložíme 2 naplnené bochníky. Opekáme z oboch strán na strednom ohni 3 - 5 minút do zlatista. Scedíme na kuchynský papier, dáme na taniere a vychutnávame teplé. Olíznite si prsty, buďte šťastní. Také jednoduché.