Mrkva - hodnota pre zdravie a možné použitie

Kedy Mrkva, Mrkva alebo Mrkva sa nazýva zeleninové rastliny. Patria do čeľade umbelliferae. Mrkva patrí medzi najobľúbenejšiu a najdôležitejšiu zeleninu. Sú potešením surové aj varené a dajú sa tiež použiť na mnoho spôsobov. Prečítajte si o zdravotných výhodách mrkvy a získajte tipy na prípravu.

Mrkva - vďaka čomu sú také zdravé?

Mrkva je jednou z najdôležitejších druhov zeleniny v EÚ. Patria do čeľade umbelliferae (Apiaceae) a sú tiež nazývané Mrkva, mrkva alebo žltá okrúhlica určený.

Zloženie a zdravotné výhody mrkvy

Mrkva sa považuje za mimoriadne zdravú. Obsahujú dôležité vitamíny a minerály. Mrkva je jednou z najbohatší na karotény Jedlo. Majú obsah desať až dvadsať miligramov na 100 gramov.

Pretože obsiahnuté karotenoidy sú provitamín A, môžu sa premeniť na vitamín A (retinol). Vitamín A je dôležitý pre zdravie pokožky a priaznivo ovplyvňuje zrak.

Okrem toho má mrkva dostatok selénu. Ostatné zdravé prísady sú

draslík
sodík
fosfor
vápnik
horčík
Železo a
Rovnako aj zinok
vitamín B
Vitamín C a
Vitamín E.

Mrkva má vysokú nutričnú hodnotu, a to nielen pre vysoký obsah karoténu. Hrá nielen dôležitú úlohu pri kŕmení malých detí. S pektínom taký má zápalový účinok a pomáha malým deťom pri hnačkách.

Ako milý vedľajší efekt dostanú najmenší krásna farba pleti. Ďalej podporuje tvorbu krvi a zubov a posilňuje odolnosť. Mrkva je obľúbená aj v diétnej kuchyni.

Podľa štúdie má konzumácia mrkvy pozitívny vplyv aj na pamäť.

Mrkva udržuje pamäť v poriadku

Vďaka dobre mienenej mantre pani Mamy sme od detstva vedeli, že náš zeleninový tanier musíme vždy dokončiť, ak chceme vyrásť a stať sa silným. Mnoho matiek prikladá konzumácii mrkvy mimoriadny význam, pretože červený koreň koniec koncov chráni náš zrak a navyše nám dodáva jasnú farbu. Mrkva ale nemá len pozitívny vplyv na náš vonkajší vzhľad, ale aj na pamäťový výkon.

Mrkva obsahuje vysoký podiel Luteolín, látka, ktorá podľa časopisu „Journal of Nutrition“ zjavne dokáže predchádzať kognitívnym slabostiam.

Dôvod spočíva v skutočnosti, že luteolín Odstraňuje toxíny z tela, čo môže viesť k zápalu mozgu a urýchliť vývoj problémov s pamäťou.

Okrem mrkvy sa tiež počíta

zeler
harmanček
Olivový olej
mäta,
Korenie a
rozmarín

na potraviny bohaté na luteolín.

Štúdium

Počas jednomesačnej štúdie dostali myši vo veku šesť mesiacov a dva roky diétu obohatenú o luteolín. Tím potom zmeral pamäťovú výkonnosť zvierat a sledoval molekuly v ich mozgu, ktoré môžu spôsobiť zápal.

Výsledok

Výsledkom bolo, že staršie myši, ktoré luteolín prijímali potravou, mali lepšie výsledky v testoch pamäti a učenia v porovnaní s kontrolnou skupinou, ktorá pozostávala z myší rovnakej vekovej skupiny. Okrem toho bol vyšší podiel zápalových buniek v mladších kontrolných skupinách ako u myší zo skupiny luteolínu.

Záver

U starších myší, ktoré prijímali luteolín prostredníctvom potravy, sa znížil zápal v mozgu. Autori štúdie dospeli k záveru, že zdravá výživa má potenciál, znižujú zápal súvisiaci s vekom v mozgu, čo zase vedie k dlhodobému zlepšeniu kognitívneho zdravia.

Čučoriedky sú najväčším rastlinným dodávateľom antioxidantov a môžu tiež prenášať toxíny z tela, ktoré sú zodpovedné za zníženie výkonu pamäte.

Ak si chcete zvyknúť na konzumáciu zeleniny, narušujte pri každom jedle dňa aspoň jeden druh zeleniny. Zeleninová polievka alebo zeleninový kastról je jednoduchý a chutný spôsob, ako zjesť čo najviac zeleniny.

Použitie mrkvy v kuchyni

Mrkva sa považuje za všestrannú zeleninu. Tak sa nechaj surové aj varené konzumovať. Môžeš

Kuchár
najtenší
vyprážať alebo
Konzumujte ako zeleninový šalát.

Mrkva sa tiež často lisuje, aby si mohla vychutnať mrkvovú šťavu. Samozrejme si môžete kúpiť aj hotový mrkvový džús.

Ako šalát zo surovej zeleniny je mrkva často nakrájaná na plátky a rafinovaná jablkom a cibuľou. Mrkva je tiež neoddeliteľnou súčasťou mnohých ázijských receptov. Najlepšie sa pripravuje vo woku.

Spolu s avokádom sa dá použiť aj ako náplň pre vegetariánske sushi. Používa sa dokonca aj pri pečení a podáva sa ako mrkva alebo mrkvový koláč.

Keď sú uvarené, sú obľúbeným doplnkom všetkých druhov mäsových jedál.
Môžete si ich vychutnať aj ako guláš alebo polievku.
Mrkvu je možné navyše spracovať na výživnú šťavu.
Ich čerstvé bylinky sú ideálne aj do šalátov alebo na polievkovú zeleninu.

Chutné nápady na polievku s mrkvou

Tu uvádzame rôzne návrhy, ako pripraviť mrkvovú polievku.

Mrkvová polievka so zemiakmi a vývarom

K mrkvovej polievke variant 1 potrebujete aj mrkvu

maslo
Cibuľa
Zemiaky
Vývar
Krém a
Korenie.

Zemiaky, mrkva a cibuľa sú nakrájané na malé kúsky a sparené v hrnci s maslom. Potom sa pridá vývar a zelenina sa dusí asi dvadsať minút. Po pridaní smotany sa mrkvová polievka znovu povarí a potom sa dochutí soľou, korením a korením.

Mrkvová polievka s paradajkami a šalotkou

K mrkve sa dá pridať aj mrkvová polievka

paradajky
Šalotka
Rajčinová pasta
Vývar
Crиme frвiche
cesnak
Cukor a
Korenie

byť pripravený. Aj pri variante 2 mrkvovej polievky musí byť zelenina najskôr dusená. Potom sa zaleje vývarom a paradajkovou pastou a zmieša sa.

Po krátkej dobe varenia mrkvovú polievku pretlačte a nechajte znova prevrieť. Nakoniec je zamiešaný krémový krém a polievka je ochutená.

Mrkvová polievka s mäsom

Mrkvová polievka nemusí byť bezmäsité jedlo. Do polievky môžete nakrájať aj mäso. Najlepšie sú tu rebrá. Na mrkvovú a mäsovú polievku potrebujete aj zemiaky, vývar a soľ.

Mäso sa varí s vývarom, kým nie je hotové. Potom ho vytiahnete, udržujete v teple a nakrájanú zeleninu uvaríte v tekutine do mäkka. Až na konci sa opäť pridá mäso nakrájané na malé kúsky.

Mrkvová polievka so smotanou na varenie

Obzvlášť jemná mrkvová polievka sa pripravuje z nasledujúcich surovín

Mrkva
maslo
Vývar
Cibuľa
Krém na varenie a
Korenie ako soľ, korenie a pažítka

Zelenina je nakrájaná a osmažená s cibuľou na tuku. Potom sa zaleje smotanou na varenie a vývarom a polievka sa povarí. Po uplynutí doby varenia je polievka očistená a okorenená.

Pikantná mrkvová polievka

Ak máte radi pikantné, mali by ste vyskúšať túto mrkvovú polievku: variant 5 mrkvovej polievky vytvorí pikantnosť s nakrájanou chilli papričkou, ktorá sa varí vo vývare a masle s cibuľou a mrkvou. Polievka potom musí prísť do varu a dusiť ju asi dvadsať minút, kým sa dá očistiť.

Na konci bude

nakrájané paradajky
pomarančový džús
krém
Crиme frвiche
Ďumbier a
petržlen

pridali a zohriali v polievke.

Získajte viac nápadov na prípravu mrkvy tu.

Tipy na nákup a skladovanie mrkvy

Každý, kto kupuje čerstvú mrkvu, by sa mal ubezpečiť, že áno čisté, pevné a celé a bez škodcov sú. Majú tiež povolené nie drevený alebo vidlicový štiepaný byť. Okrem toho by mali bez nadmernej vonkajšej vlhkosti a cudzích pachov byť.

Zatiaľ čo skorú mrkvu je potrebné spotrebovať čo najrýchlejšie, neskorá mrkva je vhodná na dlhšie skladovanie. Pokiaľ je to možné, nemali by sa uchovávať spolu s paradajkami, jablkami alebo hruškami, inak starnú rýchlejšie. Bylinu je vhodné pred uskladnením odstrániť, aby sa zložky repného tela uchovali dlhšie.

Pestovanie a distribúcia mrkvy

Mrkva (Daucus carota ssp. Sativus) je dvojročná rastlina. V prvom roku sa vytvorí ružica listov, ktorá je zložená z trojpočetných listov a taprootu. Pretože sa taproň s pribúdajúcimi rokmi čoraz viac zahusťuje, stáva sa zásobným orgánom rastliny.

Počas druhého roka dôjde k predĺženiu osi stonky a rozpusteniu listovej ružice. Potom sa vytvorí listový a kvetonosný výhonok. Rezervné látky sa ukladajú v repe, v koreni. Repa je tvorená korunou, ktorá tvorí hlavu, korkovou vrstvou, kôrou, adventívnymi koreňmi a vnútornou dreňou. Väčšina ingrediencií je v kôre.

V závislosti od odrody môže mať repa dlhý, polodlhý, krátky alebo valcovitý tvar. Možný je aj tvar vrchu alebo kužeľa. Farba repy pochádza z karotenoidov, chlorofylu a antokyánov.

Čiastočné plody mrkvy majú podlhovastý oválny tvar a zvonka jemné chĺpky. V strednej Európe dozrievajú v mesiacoch august a september.

Mrkve sa najlepšie darí na kamenistých a hlbokých piesočnatých pôdach, ako aj na piesočnatohlinitých pôdach. Mrkva sa pestuje v miernych pásmach až po subtropické oblasti. Najlepšie úrody sa dosahujú pri priemerných teplotách 16 - 18 stupňov Celzia. Jeden rozlišuje medzi Kultivačné formy medzi

Skoré pestovanie
Letná mrkva a
Pestovanie neskorej mrkvy.

Pôvod a pestovateľské oblasti

Mrkvu ako liečivé rastliny používali už starí Gréci a Rimania. Z mrkvy sa však stala kultúrna rastlina až od 14. storočia. Predpokladá sa, že súčasná kultúra vznikla krížením mrkvy a mrkvy obrovskej. Predpokladá sa, že južná Európa a Ázia sú miestom pôvodu mrkvy, pretože práve tu sa nachádza väčšina divých druhov.

Na trhu sú hlavne oranžové alebo žltkasté odrody mrkvy. Biele odrody sa naopak používajú ako kŕmna alebo konská kukurica. Červená a fialová mrkva sa nachádzajú aj v Ázii.

Do hlavné pestovateľské oblasti mrkvy

Okrem stĺpov sú tiež

najdôležitejšie európske rastúce krajiny. V Nemecku sa mrkva pestuje hlavne v Dolnom Sasku a Bavorsku. Sú ponúkané po celý rok. Priemerná ročná spotreba na obyvateľa v Nemecku je 6,5 kilogramu, čo z mrkvy robí jednu z najčastejšie konzumovaných druhov zeleniny po paradajkách a cibuli.