Mrkva - Zajačik a priateľ dieťaťa
Aj keď sa mrkve hovorí „kráľ zeleniny“, vzhľadom na jej široké rozšírenie v jedlách všetkých druhov, môže byť na prvom mieste v rebríčku zeleniny, ktorá sa najčastejšie používa pri varení.
Ako naznačuje farba, mrkva patrí medzi zeleninu bohatú na betakarotén. Naše telo premieňa betakarotén na Vitamín A, užitočné pre zrak, najmä v noci. Takže ak chcete, aby bol princ zdravý a aby sa v noci mohol ľahko pohybovať po dome, kŕmte ho často mrkvou. Ale nie veľmi často! Nadmerná konzumácia mrkvy môže malému poškodiť nos a zmeniť ho na oranžovú. Ak také niečo máte, nebuďte netrpezliví! Znížte spotrebu mrkvy a situácia sa čoskoro vráti do normálu.
Aké živiny obsahuje mrkva?
Mrkva je najdôležitejším prírodným zdrojom vitamínu A. Vitamín A zlepšuje videnie, zmierňuje účinky starnutia očí a predchádza vzniku očných chorôb, ako je šedý zákal, ktoré sú v starobe veľmi rozšírené.
Mrkva obsahuje vláknina, kyselina listová, vitamín C, vitamín B, draslík, železo, horčík a vápnik.
Ako si vybrať mrkvu a ako ju skladovať?
Ak si môžete kúpiť mrkvu so všetkými listami, máte dôležitú informáciu o jej čerstvosti. Čím sú listy zelenšie a sviežejšie, tým je mrkva „nová“. Príliš mäkká mrkva, z ktorej vyrastajú malé biele výhonky, alebo naopak veľmi suchá, je stará a už nám nedokáže poskytnúť živiny, ktoré obsahovala počas svojej sviežosti.
Čo sa týka mrkvovej šupky, obsahuje väčšinu výživných látok. Ak ale máte pochybnosti o pôvode mrkvy, bolo by rozumnejšie sa jej šupky pred varením vzdať. A chemikálie sú väčšinou koncentrované v šupke zeleniny.
Najlepším spôsobom, ako uvariť mrkvu, aby si zachovala výživné látky, ktoré obsahuje, je para.
Najlepším spôsobom, ako udržať mrkvu citlivú a výživné látky v nej, je uskladniť ju v chladničke v špeciálnej priehradke na ovocie a zeleninu.
Kedy môžem dať mrkvu do jedálnička môjho dieťaťa?
Mrkva je ľahko stráviteľná potravina, je zodpovedná za alergie v mimoriadne zriedkavých prípadoch, ľahko ju prijímajú dojčatá, tromfy, ktoré ju odporúčajú ako prvé jedlo v rozmanitej strave. Ak pediater súhlasí s vekom 6 mesiacov ako začiatok diverzifikácie sa mrkva stáva kandidátom na prvú tuhú stravu použitú v strave. Môže ho jesť dieťa vo forme džúsu, oholiť ho cez kovové alebo sklenené strúhadlo alebo rozdrviť na kašu.
Mrkvová šupka musieť odstráni sa, ak mrkvu zje dieťa do 8 mesiacov, pretože jej tráviaci systém ju nedokáže stráviť.
Už nejaký čas som si na regáloch supermarketov všimla „detskú mrkvu“. Skúšal som ich aj zo zvedavosti. Skôr nevkusné, rýchlo som ich opustil. Neskôr som sa dočítal, že tie „pravé“ sú dosť drahé na pohľad a pre peňaženku, nie je také ľahké ich nájsť. Najdostupnejšou kategóriou, ktorá zahŕňa aj tie, ktoré som vyskúšala, je obvyklá mrkva nakrájaná po „topánke“, rovnako veľká, bez škrupiny a umývaná v špeciálnych roztokoch.
Na záver si sebavedome vyberte mrkvu čo najprirodzenejšiu, organickú, ak máte kde, ktorej šupka by sa nemala ani odstraňovať.
Ako variť mrkvu?
Na rozdiel od väčšiny zeleniny je mrkva výživnejšia, ak je uvarená, v porovnaní so surovou verziou. Vysvetlenie - tepelným spracovaním sa bunkové membrány lámu, vlákna sa stávajú ľahšie prístupnými pre telo, ako aj výživné látky, pričom sa súčasne uvoľňuje cukor z mrkvy (mrkva sa tak stáva sladšou varením/pečením).
Špeciálnou kvalitou mrkvy je jej schopnosť riešiť problémy, ktoré sa môžu vyskytnúť na brušku dieťaťa. Vie, ako opraviť oboje zápcha a tiež hnačka.
Ak vám črevný prechod drobca robí problémy, môžete mu pripraviť čisté mrkvové pyré, prípadne v kombinácii so surovým jablkom.
Ak vás hnačka bolí, môžete dieťaťu pripraviť polievku/nápoj z 500 g mrkvy, uvarenej v litri vody. Mrkvu v takom množstve vody povarte hodinu, na miernom ohni, občas dolejte vodou, aby ste po hodine varu mali 1 l tekutiny. Uvarenú mrkvu vyberte, podajte ju veľmi najemno, s akýmkoľvek nástrojom po ruke, potom ju zapracujte do vody, v ktorej sa varila. Na vyriešenie hnačky dajte dieťaťu čo najviac polievky. Ak čelíte závažnejším problémom, odporúčame vám poradiť sa aj so svojím pediatrom.
Prajem vám zdravé a aspoň zvedavé deti, aby ste vyskúšali mrkvu. Ako príklad uveďte Bugs Bunny, pretože iba on vie, čo vie!