Muškátový oriešok (Myristica fragans) - „filter lásky“

Pôvodom z Molukas (alebo Ostrovov korenia), ale tiež známy v starom Egypte, kde sa používal na balzamovanie, muškátový oriešok prvýkrát spomína spisovateľ Plinius (1. storočie n. L.).

oriešok

Neskôr (11. - 13. storočie) ju križiaci rozšírili do Európy a dostali sa do škandinávskych krajín.

Na druhom mieste z hľadiska dôležitosti a ceny - po korení, vo Francúzsku (16. storočia) stálo pol kila muškátového orieška kravu a tri ovce.

V stredoveku sa muškátovému oriešku pripisovala magická sila, jeho účinky a cnosti sa dajú nájsť v mnohých spisoch (osemnáste storočie), kde sme zistili, že táto rastlina bola považovaná za „filter lásky“ v zmesi s vínom, ak ich spolu vypili dvom milencom.

Čo je muškátový oriešok?

Muškátový oriešok nie je orech, ale semená ovocia podobného broskyni. Muškát spočiatku rástol iba na ostrovoch Banda, malom súostroví vo východnej Indonézii.

Jeho kultivácia sa neskôr rozšírila. Dnes sú najdôležitejšími producentmi Indonézia a Grenada.

Vedeli ste, že

Na Ďalekom východe neexistuje prírodný liek, ktorý by v sebe nemal aspoň jedno korenie. Toto, pretože aromatické rastliny výrazne zosilňujú vstrebávanie aktívnych látok z tela.

Korenie môže súčasne navodiť lepšiu koncentráciu, väčšiu dynamiku a vôľu, môžu to byť afrodiziaká alebo prášky na spanie. Každý z nich spôsobuje neočakávane intenzívne psychologické reakcie.

Veľmi subtílne a rafinované umenie pestované tisícročia v Oriente je ovplyvňovať myseľ a psychiku pomocou korenia.

Napríklad muškátový oriešok sa v určitých dávkach stáva mimoriadne silným euforikom a vo veľmi vysokých dávkach je to halucinogénny liek s intenzívnejším účinkom ako morfín.

Odkiaľ pochádza názov?

V mnohých európskych krajinách pochádza názov muškátového orieška z latinského „nux muscatus“ (muškátový oriešok).

V rovnakom duchu sa muškátový oriešok v arabčine nazýva „jouz at-tib“ (voňavý oriešok).

Niektoré jazyky nazývajú muškátový oriešok „indický orech“, hoci nepochádza z Indie, ale po celej Ázii sa rozšíril iba po južnej Indii.

Názov botanického rodu „Myristica“ pochádza z gréckeho „myron“, čo znamená „balzam, masť, myrha“, a pochádza z hebrejského slova „die“, čo znamená „bitter“.

Názov druhu „flagrant“ odkazuje na príjemnú vôňu a je minulým príčastím latinského slovesa „fragrare“ (príjemne voňať, voňať).

Chuť, vôňa, vôňa a použitie

Muškátový oriešok je veľmi voňavý, jemný a chutí trochu horko, trochu sladko.

V Európe sa stal známy pomerne neskoro kvôli veľmi obmedzenému geografickému rozšíreniu muškátového stromu - na európske trhy ho uviedli až v 11. storočí arabskí obchodníci a najskôr sa používal na ochutenie piva.

Korenie sa používa častejšie v arabských krajinách, Iráne a severnej Indii, kde sa v rafinovaných potravinách vyskytujú semená aj muškátový oriešok.

Zmes korenia zo severnej Indie „garam masala“ môže obsahovať aj muškátový oriešok alebo muškátový oriešok, ako aj ras-el hanout (z Maroka), galat-dagga (z Tuniska) a baharat (zo Saudskej Arábie).

V západnej kuchyni, muškátový oriešok sa používa na prípravu sladkostí a kompótov alebo na dochutenie syrov.

Kombinácia Muškátový špenát je klasikou pre taliansku kuchyňu (v plnke ravioli).

Najväčšími konzumentmi muškátového orieška sú dnes Holanďania, ktorí korenie používajú na príprava kapusty, zemiakov, polievok, duseného mäsa a omáčok. Najznámejšou omáčkou, ktorá obsahuje muškátový oriešok, je bešamelová omáčka (biela omáčka).

Klasická koreninová zmes „quatre epices“ (štyri koreniny), ktorá sa vo francúzskej a západnej kuchyni od čias baroka nachádza, sa pripravovala z muškátového orieška s veľkým množstvom korenia (bieleho alebo čierneho), klinčekov a zázvoru; ďalšie použité korenie môže byť nové korenie a škorica. Všetky zložky sa zomleli spolu a výsledný prášok sa použil pri príprave jedla.

Nutričné ​​hodnoty

Aj keď je muškátový oriešok skôr korením používaným v rôznych prípravkoch, môže na vaše zdravie pôsobiť rôznymi spôsobmi, a to hlavne vďaka jeho nutričnému obsahu: vitamíny, minerály a organické zlúčeniny spojené s éterickými olejmi.

Približne 2,2 g (jedna čajová lyžička) muškátového orieška obsahuje:

  • Energia: 11,55 kcal
  • Bielkoviny: 0,13 gr
  • Tuk: 0,80 gr
  • Sacharidy: 1,08 gr
  • Vláknina: 0,46 gr
  • Cukry: 0,07 gr
  • Vápnik: 4,05 mg
  • Železo: 0,07 mg
  • Horčík: 4,03 mg
  • Fosfor: 4,69 mg
  • Draslík: 7,70 mg
  • Sodík: 0,35 mg
  • Zinok: 0,05 mg
  • Meď: 0,02 mg
  • Mangán: 0,06 mg
  • Selén: 0,04 mg
  • Vitamín C, kyselina askorbová: 0,07 mg
  • Tiamín: 0,01 mg
  • Niacín: 0,03 mg
  • Kyselina listová: 1,67 str
  • Cholín: 0,19 mg
  • Vitamín A: 0,11 pg
  • Beta karotén: 0,62 str
  • Beta kryptoxantín: 1,45 str
  • Vitamín A: 2,24 IU

Muškátový oriešok je bohatý na antioxidanty (fenolové zlúčeniny, éterické oleje a pigmenty), ktoré pomáhajú predchádzať poškodeniu buniek a chránia pred chronickými chorobami.

Muškátový oriešok - terapeutické výhody a indikácie

Muškátový oriešok je sestra škorice, tieto dve koreniny sa často používajú spolu. V malom množstve muškátový oriešok stimuluje trávenie a je miernym stimulantom; vo vyšších dávkach je muškát upokojujúci a tabletka na spanie.

Štúdie tiež preukázali, že muškátový oriešok má antibakteriálne účinky - pomáha eliminovať baktérie ako E. coli a Streptococcus mutans.

Muškátový oriešok môžete použiť na liečbu rôznych chorôb:

Namočte 1-2 čajové lyžičky muškátového orieška s pohárom vody od rána do večera. Pite čo najviac z tohto máčania (s medom alebo bez medu) pred spaním.

Pite horúci čaj, do ktorého boli vložené 2 - 3 body muškátového noža. Bolesť sa výrazne zmierni a budete sa cítiť príjemne pohodlne.

Halena (zlý zápach)

Pred a po jedle si vezmite hrot muškátového orieška spolu s hrotom klinčekového noža.

Predčasná ejakulácia

Vezmite denne pol lyžičky mletého muškátového oriešku s vodou v jednej dávke.

Muškátový oriešok je afrodiziakum, hypertermický (zvyšuje telesnú teplotu), nervový stimulant, ktorý má o niečo pomalšie pôsobenie ako škorica.

V dávkach 3 - 4 gramy má analgetické účinky. Je tiež známa ako rastlina bojujúca proti nočnému znečisteniu.

Podmienky skladovania orechov

Muškátový oriešok po zomletí rýchlo stratí arómu, preto je najlepšie kúpiť ho celý a pomlieť presne podľa potreby na okamžitú konzumáciu.

Celé a práškové orechy sú chránené pred svetlom, vzduchom a vlhkosťou.

Muškátový oriešok je klasifikovaný podľa veľkosti. Väčšie symboly, približne 8 g, sa považujú za vynikajúce a stojí viac.